Executive Pastry Sous-Chef: Lead & Inspire Team

Four Seasons; Genf; On-site; CHF 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

Le Sous-chef pâtisserie au Four Seasons Hotel des Bergues Genève supervise l'équipe et organise la production des desserts et douceurs en respectant les standards d'excellence de l'hôtel.

Vous coordonnez les points de vente, assurez la qualité technique des fiches, veillez au HACCP et au bon fonctionnement du laboratoire, tout en accompagnant le développement des compétences des collaborateurs. Langues françaises et anglaises souhaitées et travail en horaire varié.

Qualifications

• Formation professionnelle ou hôtelière requise.
• Expérience en pâtisserie haut de gamme et en encadrement d'équipe exigée.
• Excellentes connaissances sur tous les produits de pâtisserie.

Responsibilities

• Gérer et encadrer une équipe sous sa responsabilité.
• Gérer la production pour l'ensemble de l'établissement et les critères de qualités en l'absence du Chef de service.
• Gérer les problèmes et mécontentements possibles, demandes particulières des clients et des autres services de l'hôtel.
• Offrir aux clients un service agréable, efficace et professionnel conformément aux standards Four Seasons.
• Superviser et assister au bon déroulement de la production et du service réalisé par les membres de son équipe.
• Connaître les fiches techniques et savoir les expliquer aux collaborateurs.
• Connaître les cartes des points de vente et les dressages; expliquer leur application aux équipes.
• Prendre connaissance des consignes du travail du jour et assurer leur suivi.
• Connaître les logiciels utilisés pour la gestion du département (Mirus, Teams, Birchstreet...).
• Veiller au maintien et à l'entretien des locaux et du matériel et des normes HACCP.

Skills

Pâtisserie haut de gamme

Gestion d'équipe

Connaissance produits pâtisserie

Education

Formation professionnelle ou hôtelière

Tools

Mirus

Teams

Birchstreet

Job description

Le Sous-chef pâtisserie au Four Seasons Hotel des Bergues Genève supervise l'équipe et organise la production des desserts et douceurs en respectant les standards d'excellence de l'hôtel.

Vous coordonnez les points de vente, assurez la qualité technique des fiches, veillez au HACCP et au bon fonctionnement du laboratoire, tout en accompagnant le développement des compétences des collaborateurs. Langues françaises et anglaises souhaitées et travail en horaire varié.