Demi-Chef de partie H/F – Le Loti

H.M.C. Hôtel Management Corporation SA; Genf; Hybrid; CHF 60.000 - 90.000; Vollzeit

Zusammenfassung

La Réserve Genève, resort urbain de luxe, recherche un(e) chef de partie pour compléter l’équipe Cuisine Loti. Sous la responsabilité du Chef Exécutif, vous serez responsable des préparations relevant de votre partie, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

Diplôme hôtelier et expérience d’au moins 2 ans, idéalement en brasserie de luxe, exigés. Maîtrise HACCP et sécurité, esprit d’équipe, rigueur et dynamisme indispensables.

Qualifikationen

• Diplôme exigé en hôtellerie-restauration.
• Expérience de 2 ans minimum, idéalement en brasserie de luxe.
• Connaissances HACCP et sécurité.

Aufgaben

• Remplacer le Chef de partie en son absence
• Réaliser et vérifier (gustation, analyse et rectification) les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières de nos clients
• Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du Chef Exécutif
• Garantir la qualité constante des produits afin d’optimiser la satisfaction client
• Gérer et animer l’équipe de Commis
• Elaborer une liste prévisionnelle des denrées nécessaires aux réalisations
• Réaliser les inventaires, réceptionner et vérifier la conformité des marchandises
• Contrôler le stockage des denrées, produits et matériels selon les standards et les règles d’hygiène
• Veiller à la propreté de son poste de travail, au maintien en bon état de l’équipement et du matériel utilisés
• Appliquer et contrôler le respect des règles d’hygiène HACCP et des règles de sécurité en vigueur

Kenntnisse

Expérience 2 ans

Hygiène HACCP

Gestion d'équipe

Ausbildung

Diplôme hôtelier / CFC Hôtellerie-restauration / BTS Hôtellerie-restauration / Bac professionnel cuisine

Jobbeschreibung

Idéalement situé au bord du Lac Léman dans un cadre confidentiel, La Réserve Genève est un resort urbain unique, une destination en soi en perpétuelle émulation qui propose un univers élégant et vibrant à ses clients en quête de lifestyle.

Imaginé comme un lodge hors du temps, réminiscence d’un paradis perdu aux confins d’une Afrique de légende, l’Hôtel SPA 5*****sup offre à ses hôtes privilégiés un spa Nescens, 4 restaurants, 73 chambres et 29 suites ainsi qu’une villa exceptionnelle, qui racontent un merveilleux voyage, très loin du reste du monde. Dans une atmosphère chaleureuse et décontractée, La Réserve Genève est un lieu riche d’un supplément d’âme qui cultive sa différence.

Afin de compléter notre équipe en Cuisine Loti, nous recherchons un(e):

Le Loti Restaurant & Bar propose une carte éclectique, qui décline les meilleures spécialités culinaires du monde entier. Fraîcheur absolue, origine locale privilégiée, avec des viandes suisses exclusivement et des légumes de la région en priorité.

Sous la responsabilité de notre Chef Exécutif, votre rôle sera d’assurer les préparations culinaires qui relèvent de votre partie en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vos principales responsabilités seront :

• Remplacer le Chef de partie en son absence
• Réaliser et vérifier (gustation, analyse et rectification) les préparations culinaires, les plats, les recettes, en fonction de la carte et en tenant compte des demandes particulières de nos clients
• Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du Chef Exécutif
• Garantir la qualité constante des produits afin d’optimiser la satisfaction client
• Gérer et animer l’équipe de Commis
• Elaborer une liste prévisionnelle des denrées nécessaires aux réalisations
• Réaliser les inventaires, réceptionner et vérifier la conformité des marchandises
• Contrôler le stockage des denrées, produits et matériels selon les standards et les règles d’hygiène
• Veiller à la propreté de son poste de travail, au maintien en bon état de l’équipement et du matériel utilisés
• Appliquer et contrôler le respect des règles d’hygiène HACCP et des règles de sécurité en vigueur

Profil recherché:

• Vous êtes diplômé(e) d’une école hôtelière / CFC Hôtellerie-restauration / BTS Hôtellerie-restauration / Bac professionnel cuisine / mention complémentaire cuisine
• Vous justifiez d’une d’expérience professionnelle de 2 ans minimum sur une fonction similaire idéalement acquise dans une brasserie de luxe
• Excellentes connaissances de normes d’hygiène HACCP et de sécurité

Doté(e) d’un bon esprit d’équipe, votre rigueur et votre dynamisme seront des qualités indispensables.

Autonomie, organisation, flexibilité et créativité seront des atouts majeurs pour ce poste.

Si vous êtes sensible à l’art de vivre de La Réserve qui repose sur une vision à part du luxe, loin du paraître et de l’ostentatoire, votre élégance naturelle et votre excellente présentation vous permettront d’être parfaitement à l’aise dans vos missions.

Poste à pourvoir en CDI.