Commis de Cuisine – Luxe & Haute Gastronomie

Luna Capital; Gstaad; Vor Ort; CHF 50.000 - 73.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Luna Capital recherche un(e) cuisinier(ère) pour assurer la mise en place et la préparation des plats selon nos fiches techniques, destinés au restaurant et aux résidences privées. Vous soignerez la présentation des assiettes et veillerez à l’hygiène et à la sécurité du poste.

Vous maîtrisez le français et l’anglais oral, avez une formation culinaire type CAP/CFC et des connaissances en haute gastronomie et diététique. Travail en équipe et respect des normes HACCP seront essentiels.

Qualifikationen

• Formation de type CFC – CAP-BEP cuisine ou équivalent.
• Connaissance des standards et procédures des établissements de grand luxe
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Maîtrise du français et de l’anglais (oral)
• Connaissances en haute gastronomie, en diététique et nutrition
• Connaissance des règles de stockage / déstockage des produits

Aufgaben

• Participe à la mise en place des mets conformément aux cartes pour les services au restaurant et dans les résidences privées
• Prépare les mets selon les fiches techniques et les directives des Chefs de partie, Sous-Chef et Chef Executif Groupe.
• Dresse les mets et porte une attention particulière au visuel des assiettes
• Nettoie, range et organise son poste de travail
• Applique les règles d’hygiène et normes sanitaires
• Surveille les stocks et informe ses supérieurs hiérarchiques
• Aide à réceptionner, contrôler et ranger les denrées alimentaires
• Veille au respect des normes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition
• Est en charge du bon état de propreté de la cuisine, du matériel de cuisine et des hottes
• Assure le débarrassage des poubelles et ordures
• Fait preuve de coopération et de solidarité au sein de l’équipe
• Applique les initiatives écologiques et évite tout gaspillage
• En cas de besoin, soutenir et aider les plongeurs dans leurs tâches quotidiennes.

Kenntnisse

Français

Anglais (oral)

Hygiène HACCP

Ausbildung

CAP/CFC cuisine

Tools

Matériel de cuisine

Jobbeschreibung

Luna Capital recherche un(e) cuisinier(ère) pour assurer la mise en place et la préparation des plats selon nos fiches techniques, destinés au restaurant et aux résidences privées. Vous soignerez la présentation des assiettes et veillerez à l’hygiène et à la sécurité du poste.

Vous maîtrisez le français et l’anglais oral, avez une formation culinaire type CAP/CFC et des connaissances en haute gastronomie et diététique. Travail en équipe et respect des normes HACCP seront essentiels.