Commis Cuisine — Haute Gastronomie & Établissements de Luxe

Luna Capital; Gstaad; On-site; CHF 55,000 - 75,000; Full time

Job summary

Luna Capital recherche un professionnel pour assurer la mise en place et la préparation des mets dans un cadre de grande gastronomie en Suisse. Vous travaillerez sous la direction des Chefs et veillerez à l’esthétique des plats tout en respectant les règles d’hygiène.

Le poste requiert une formation en cuisine et une expérience dans l’hôtellerie de luxe. Autonomie, rigueur et horaires flexibles sont essentiels pour contribuer à l’excellence du service.

Qualifications

• Formation type CFC ou CAP-BEP cuisine; équivalent accepté.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.
• Maîtrise du français et de l’anglais à l’oral.
• Connaissances en haute gastronomie et nutrition.
• Bonne gestion des stocks et des règles de stockage.
• Expérience dans l’hôtellerie de luxe préférable.

Responsibilities

• Participe à la mise en place des mets conformément aux cartes pour les services au restaurant et dans les résidences privées.
• Prépare les mets selon les fiches techniques et les directives des Chefs de partie, Sous-Chef et Chef Executif Groupe.
• Dresse les mets et porte une attention particulière au visuel des assiettes.
• Nettoie, range et organise son poste de travail.
• Applique les règles d’hygiène et normes sanitaires.
• Surveille les stocks et informe ses supérieurs hiérarchiques.
• Aide à réceptionner, contrôler et ranger les denrées alimentaires.
• Veille au respect des normes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition.
• Est en charge du bon état de propreté de la cuisine, du matériel de cuisine et des hottes.
• Assure le débarrassage des poubelles et ordures.
• Fait preuve de coopération et de solidarité au sein de l’équipe.
• Applique les initiatives écologiques et évite tout gaspillage.
• Assure le nettoyage des locaux et des équipements de cuisine.
• Assure le nettoyage du matériel du restaurant.
• Nettoie, range et organise son poste de travail.
• Veille au stockage de la vaisselle et de la verrerie pour éviter toute casse.
• Aide la cuisine selon les besoins, notamment sur certains dressages d’assiettes et mises en place.
• Participe aux inventaires de la cuisine.
• Respecte les normes d’hygiène et sanitaires

Skills

Standards du luxe

HACCP

Français & Anglais (oral)

Cuisine haute gastronomie

Stockage / destockage

Autonome

Rigueur

Horaires flexibles

Expérience hôtellerie de luxe

Education

Formation de type CFC – CAP-BEP cuisine ou équivalent

Job description

Luna Capital recherche un professionnel pour assurer la mise en place et la préparation des mets dans un cadre de grande gastronomie en Suisse. Vous travaillerez sous la direction des Chefs et veillerez à l’esthétique des plats tout en respectant les règles d’hygiène.

Le poste requiert une formation en cuisine et une expérience dans l’hôtellerie de luxe. Autonomie, rigueur et horaires flexibles sont essentiels pour contribuer à l’excellence du service.