Chef Exécutif de Cuisine (H/F) – Valais (Suisse)

MINDRH RECRUTEMENT; Mittelwallis; On-site; CHF 80,000 - 95,000; Full time

Benefits offered by this job

Cadre et responsabilités adaptés

Deux jours de congé consécutifs

Horaires en continu

Nettoyage cuisine et vestiaires fourny

Avantages partenaires et pourboires

Job summary

MINDRH RECRUTEMENT recherche un Chef Exécutif de Cuisine (H/F/D) pour un complexe hôtelier prestigieux dans le Valais. Vous dirigerez une brigade de 20 à 26 personnes, assurerez la production culinaire et la rentabilité, tout en maîtrisant les coûts et les standards de qualité.

Le poste exige le Brevet fédéral, au moins 4 ans d'expérience et un anglais bilingue (C2). Contrat CDD de 12 mois, lieu Valais, 100% activité, avec congés et avantages variés.

Qualifications

• Titulaire du Brevet fédéral suisse de chef cuisinier / cheffe cuisinière.
• Au moins 4 années d'expérience en tant que Chef Exécutif.
• Maîtrise de MS Office et de Mirus pour le reporting et les achats.

Responsibilities

• Diriger une brigade d'environ 20 à 26 collaborateurs et organiser les équipes.
• Superviser la production culinaire de 400 à 600 repas/jour et renouveler les cartes.
• Piloter les budgets du département cuisine et contrôler les dépenses.
• Utiliser MS Office et Mirus pour le suivi administratif et opérationnel.

Skills

Gestion opérationnelle

Management de brigade

Contrôle des coûts

Excel et Word

Anglais C2

Leadership

Planification et organisation

Education

Brevet fédéral de chef cuisinier / cheffe cuisinière

Tools

MS Office

Mirus

Job description

À lire avant de postuler – Critères indispensables à respecter autrement votre candidature ne pourra pas être traitée. Cette opportunité s'adresse exclusivement aux professionnels répondant aux prérequis suivants :

Être titulaire du Brevet fédéral suisse de chef cuisinier / cheffe cuisinière.

Justifier d'au moins 4 années d'expérience en tant que Chef Exécutif de Cuisine.

Posséder une excellente maîtrise de la gestion opérationnelle, financière et humaine d'une cuisine professionnelle.

Maîtriser les outils informatiques professionnels, notamment Microsoft Office (Excel, Word) et Mirus.

Disposer d'un anglais bilingue ou de niveau C2, utilisé dans un contexte professionnel.

Autorisation de travail en Suisse : conformément aux conditions communiquées pour ce recrutement, le permis de travail suisse peut être obtenu pour les candidats détenteurs d'un passeport UE/AELE. Un titre de séjour ou permis de travail délivré par un autre pays européen ne constitue pas, à lui seul, une autorisation de travail en Suisse. Les situations individuelles restent soumises aux règles applicables et à l'examen des autorités compétentes.

Dossier de candidature requis : CV actualisé, diplômes, certificats de travail et, le cas échéant, lettres de référence.

L'entreprise – Un environnement hôtelier et gastronomique d'exception

Vous êtes un Chef Exécutif passionné par la gastronomie, le management et l'excellence opérationnelle ? Vous souhaitez prendre les commandes d'une brigade dans un environnement hôtelier prestigieux, au cœur des Alpes suisses ?

Nous recrutons pour notre client, un complexe hôtelier, gastronomique de référence situé dans le canton du Valais, un Chef Exécutif de Cuisine (H/F) dans le cadre d'une mission temporaire destinée à assurer la continuité du pilotage de ses activités de restauration.

Le poste :

Rattaché(e) au Responsable Food & Beverage (F&B), vous prenez la responsabilité de l'ensemble du département cuisine.

Management et organisation des équipes

• Diriger, encadrer et fédérer une brigade d'environ 20 à 26 collaborateurs.
• Organiser le travail, répartir les responsabilités et assurer la coordination des équipes.
• Élaborer et optimiser les plannings, suivre les heures de travail et anticiper les besoins en personnel.
• Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des compétences des collaborateurs.
• Fixer des objectifs, accompagner la performance individuelle et collective et maintenir un climat de travail positif.

Production culinaire et qualité gastronomique

• Superviser la préparation et la production de 400 à 600 repas par jour.
• Concevoir et renouveler les cartes et menus en associant créativité, saisonnalité, qualité et rentabilité.
• Garantir la régularité des prestations et la satisfaction des clients.
• Coordonner les différentes activités culinaires et assurer une organisation fluide des services.
• Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Gestion financière et maîtrise des coûts

• Piloter les budgets du département cuisine et contrôler les dépenses.
• Optimiser les coûts matières, les ratios de production et les besoins en personnel.
• Superviser les achats, les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
• Suivre les indicateurs de performance et mettre en place les actions correctives nécessaires.
• Utiliser Excel, Word et Mirus pour le suivi administratif et opérationnel.

Votre objectif : garantir une production culinaire irréprochable tout en assurant une gestion rigoureuse, rentable et humaine du département cuisine.

Rémunération et avantages

Salaire brut annuel : 80 000 à 95 000 CHF sur 12 mois, selon votre expérience et votre profil.

Vous bénéficierez également de plusieurs avantages :

• Statut cadre et rémunération adaptée aux responsabilités du poste.
• Deux jours de congé consécutifs.
• Horaires majoritairement en continu, favorisant une meilleure organisation du quotidien.
• Services de nettoyage mis à disposition pour la cuisine et les vestiaires.
• Avantages et conditions préférentielles liés à certains établissements et services partenaires.
• Possibilité de pourboires selon l'organisation de l'établissement.

Conditions du poste

• Intitulé : Chef Exécutif de Cuisine (H/F/D).
• Lieu : canton du Valais, Suisse.
• Contrat : CDD de 12 mois, dans le cadre d'une mission temporaire.
• Taux d'activité : 100 %.
• Prise de poste souhaitée : 23 novembre 2026.

Profil recherché :

Formation et expérience

• Vous êtes titulaire du Brevet fédéral de chef cuisinier / cheffe cuisinière.
• Vous disposez d'au moins 4 ans d'expérience confirmée en tant que Chef Exécutif.
• Vous maîtrisez le fonctionnement d'une cuisine à fort volume de production, idéalement dans l'hôtellerie, la restauration multisite ou un complexe hôtelier.
• Vous possédez une expertise approfondie en management de brigade, gestion des coûts, achats, organisation des services et contrôle budgétaire.
• Vous utilisez avec aisance MS Office et Mirus.
• Vous disposez d'un niveau d'anglais C2 / bilingue.

Qualités personnelles et managériales

• Leadership naturel : vous savez fédérer, motiver et accompagner des équipes importantes.
• Organisation et anticipation : vous gérez simultanément plusieurs activités et maintenez la qualité des prestations.
• Rigueur et sens des responsabilités : vous maîtrisez les exigences opérationnelles et financières de votre fonction.
• Créativité culinaire : vous aimez concevoir des offres attractives et renouveler l'expérience gastronomique.
• Communication et esprit d'équipe : vous favorisez la coopération entre les équipes de cuisine et les autres services.
• Réactivité et maîtrise des priorités : vous savez prendre des décisions efficaces dans un environnement exigeant.
• Vous êtes un professionnel de terrain, capable de conjuguer vision stratégique, excellence culinaire et proximité avec vos équipes.