Chef de Partie Izikaya

Yama Noir AG; Zermatt; On-site; CHF 70,000 - 95,000; Full time

Job summary

Yama Noir AG in Zermatt sucht eine erfahrene/r Chef de Partie Izikaya, der die Izakaya-Küche eigenständig führt und die Qualität aller Gerichte sicherstellt. Du bringst eine abgeschlossene Kochausbildung (EFZ) und mehrjährige Praxis mit, idealerweise in japanischer oder asiatischer Küche.

Zu deinen Aufgaben gehören Sushi-Zubereitung, Einkauf, Lagerverwaltung, Mise en Place, Teamführung und HACCP-Konformität. Flexible Schichtarbeit, auch abends, Wochenenden und Feiertage, gehört zum Alltag.

Qualifications

• Abgeschlossene Kochausbildung (EFZ) oder gleichwertige Qualifikation.
• Mehrjährige Erfahrung als Demi Chef oder Chef de Partie.
• Grundkenntnisse in Sushi-Zubereitung und Shari-Herstellung.
• HACCP-Kenntnisse, Kostenbewusstsein und Hygienebewusstsein.
• Organisationstalent, selbstständige Arbeitsweise, Teamführung.
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse.

Responsibilities

• Küchenführung der Izakaya-Küche und Qualitätssicherung.
• Zubereitung japanischer Gerichte wie Yakitori, Robata, Tempura und Sushi-Variationen.
• Bestellungen, Lieferanten, Warenannahme, Lagerhaltung und Inventur.
• Kostenkontrolle, Vermeidung von Lebensmittelverschwendung.
• Mise en Place planen und Küchenhilfe anleiten.
• Hygiene nach HACCP-Standards; Temperaturkontrollen und Sauberkeit.
• Events: Speisen für Veranstaltungen vorbereiten und saisonale Ideen einbringen.

Skills

Küchenführung

Sushi-Zubereitung

HACCP

Organisation

Teamfähigkeit

Education

Kochausbildung EFZ oder gleichwertig

Tools

Warenwirtschaftssystem

Job description

Chef de Partie Izikaya

Yama Noir AG Vacant since : 22.10.2026 Number of jobs : 1 3920 Zermatt (VS) 100% From 09.12.2026 Until 13.04.2027 Registration requirement

Das sind wir:Das Yama Noir vereint japanische Kulinarik, authentische Aromen und eine einzigartige Atmosphäre. Mit viel Liebe zum Detail schaffen wir ein besonderes Genusserlebnis, das Tradition und Moderne verbindet.

Bist du interessiert und motiviert, Teil des Yama-Noir-Teams zu werden? Dann nutze diese einmalige Chance und werde Teil unserer kulinarischen Reise!

Das sind deine Aufgaben:Küchenführung: Die Izakaya-Küche selbstständig führen und die Qualität aller Gerichte sicherstellen.Izakaya & Sushi: Japanische Gerichte wie Yakitori, Robata, Tempura und einfache Sushi-Variationen fachgerecht zubereiten.Einkauf & Lagerung: Bestellungen, Lieferanten, Warenannahme, Lagerhaltung und Inventur verantworten.Qualität & Food Cost: Frische, Produktqualität, Kostenkontrolle und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung sicherstellen.Team & Organisation: Mise en Place planen, die Küchenhilfe anleiten und Arbeitsabläufe koordinieren.Hygiene & Sicherheit: HACCP-Standards einhalten, Temperaturkontrollen durchführen und die Sauberkeit der Küche gewährleisten.Events & Kreativität: Speisen für Veranstaltungen gemäss Function-Sheets vorbereiten und Ideen für saisonale Gerichte und Specials einbringen.

Das sind deine Eigenschaften:

Ausbildung & Erfahrung: Abgeschlossene Kochausbildung (EFZ) oder vergleichbare Qualifikation sowie mehrjährige Erfahrung als Demi Chef oder Chef de Partie, idealerweise in der japanischen oder asiatischen Küche.Fachkenntnisse: Grundkenntnisse in der Sushi-Zubereitung, Shari-Herstellung und im sicheren Umgang mit rohem Fisch.Organisation & Selbstständigkeit: Erfahrung in Bestellung, Warenannahme und Lagerverwaltung sowie die Fähigkeit, eine Küche eigenständig und lösungsorientiert zu führen.Qualität & Hygiene: Sehr gute Kenntnisse der HACCP-Standards sowie ein ausgeprägtes Qualitäts- und Kostenbewusstsein.Belastbarkeit & Flexibilität: Körperliche Belastbarkeit, Stressresistenz und Bereitschaft zu Schichtarbeit.Auftreten & Teamgeist: Freundliches, gepflegtes Auftreten und Freude am Arbeiten in einer offenen Küche.Sprachen: Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; weitere Sprachen sind von Vorteil.

#wearecervo

Das CERVO setzt auf eine ganzheitliche Mitarbeiterkultur. Dazu gehört ein persönlicher & herzlicher Teamspirit. Der Ausgleich für Körper und Geist neben den Arbeitszeiten steht bei uns hoch im Kurs; wie zum Beispiel mit Yoga, Pilates, Meditation, sowie Friends & Family Angebote, um die Liebsten nach Zermatt einzuladen und vieles mehr!

#wearecervo - values - self responsibility - sustainability - mindfulness respect - team spirit

• Work location 3920 Zermatt (VS)
• Workload 100%
• Employment start 09.12.2026
• Employment duration 13.04.2027
• Work form Night work, Sunday and holiday work, Shift work

• Qualification skilled
• Work experience More than 3 years
• Education Vocational education and training with the Swiss Federal VET Diploma or equivalent

• German Orally : Very good knowledge Written : Very good knowledge
• English Orally : Good knowledge Written : Good knowledge