Lead Izakaya Chef (Sushi, Yakitori) - Night Shifts

Yama Noir AG; Zermatt; Vor Ort; CHF 70.000 - 95.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Yama Noir AG in Zermatt sucht eine erfahrene/r Chef de Partie Izikaya, der die Izakaya-Küche eigenständig führt und die Qualität aller Gerichte sicherstellt. Du bringst eine abgeschlossene Kochausbildung (EFZ) und mehrjährige Praxis mit, idealerweise in japanischer oder asiatischer Küche.

Zu deinen Aufgaben gehören Sushi-Zubereitung, Einkauf, Lagerverwaltung, Mise en Place, Teamführung und HACCP-Konformität. Flexible Schichtarbeit, auch abends, Wochenenden und Feiertage, gehört zum Alltag.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Kochausbildung (EFZ) oder gleichwertige Qualifikation.
• Mehrjährige Erfahrung als Demi Chef oder Chef de Partie.
• Grundkenntnisse in Sushi-Zubereitung und Shari-Herstellung.
• HACCP-Kenntnisse, Kostenbewusstsein und Hygienebewusstsein.
• Organisationstalent, selbstständige Arbeitsweise, Teamführung.
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse.

Aufgaben

• Küchenführung der Izakaya-Küche und Qualitätssicherung.
• Zubereitung japanischer Gerichte wie Yakitori, Robata, Tempura und Sushi-Variationen.
• Bestellungen, Lieferanten, Warenannahme, Lagerhaltung und Inventur.
• Kostenkontrolle, Vermeidung von Lebensmittelverschwendung.
• Mise en Place planen und Küchenhilfe anleiten.
• Hygiene nach HACCP-Standards; Temperaturkontrollen und Sauberkeit.
• Events: Speisen für Veranstaltungen vorbereiten und saisonale Ideen einbringen.

Kenntnisse

Küchenführung

Sushi-Zubereitung

HACCP

Organisation

Teamfähigkeit

Ausbildung

Kochausbildung EFZ oder gleichwertig

Tools

Warenwirtschaftssystem

Jobbeschreibung

Yama Noir AG in Zermatt sucht eine erfahrene/r Chef de Partie Izikaya, der die Izakaya-Küche eigenständig führt und die Qualität aller Gerichte sicherstellt. Du bringst eine abgeschlossene Kochausbildung (EFZ) und mehrjährige Praxis mit, idealerweise in japanischer oder asiatischer Küche.

Zu deinen Aufgaben gehören Sushi-Zubereitung, Einkauf, Lagerverwaltung, Mise en Place, Teamführung und HACCP-Konformität. Flexible Schichtarbeit, auch abends, Wochenenden und Feiertage, gehört zum Alltag.