Chef de Partie Banquet et Production

Villars Alpine Resort; Villars-sur-Ollon; On-site; CHF 60,000 - 85,000; Full time

Job summary

Villars Palace, icône de l’hôtellerie de luxe alpine au cœur du village de Villars-sur-Ollon, recherche un cuisinier paraBanquet capable de produire des banquets et la cuisine de production selon fiches techniques. Le poste implique de superviser et former les commis, tout en assurant la propreté et l’hygiène selon HACCP.

La propriété, rénovée en 2022, abrite 103 chambres et suites élégantes avec restaurant gastronomique et espace bien‑être.

Qualifications

• Expérience significative en restauration étoilée.
• Maîtrise des fiches techniques et recettes codifiées.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et rotation FIFO.
• Organisation et sens du détail.
• Disponibilité et flexibilité horaires en haute saison.

Responsibilities

• Réalise la production des banquets et de la cuisine de production selon fiches techniques.
• Assure les mises en place et les services banquets selon le planning.
• Contrôle la qualité, la présentation et la régularité des plats.
• Forme et encadre les commis et apprentis.
• Veille à l'hygiène et à la propreté de son poste et du matériel.
• Travaille en collaboration avec Banquet et Production.

Skills

Cuisine haute gastronomie

Réalisation des banquets

HACCP

Encadrement d'équipe

Gestion des stocks FIFO

Français et Italien parlés

Education

Formation hôtellerie-restauration

Job description

À propos de nous

Situé à 1 250 mètres d’altitude, au cœur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s’impose comme une icône intemporelle de l’hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l’établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu’un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l’excellence de l’hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d’adresse alpine d’exception.

Mission

• Rend compte directement au Chef Banquet et au Chef de Production.
• Réalise la production des banquets et de la cuisine de production conformément aux fiches techniques, aux recettes codifiées et aux standards de l’établissement.
• Assure les mises en place nécessaires à la production centrale et aux événements banquets, selon le planning établi.
• Garantit la qualité, la régularité et la présentation des mets produits sur son poste avant l’envoi.
• Applique strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veille à leur respect au sein de son périmètre.
• Participe à la réception des marchandises et vérifie la conformité qualitative et sanitaire des produits livrés.
• Veille à la bonne rotation des stocks (FIFO) et au rangement optimal des denrées dans les zones de stockage dédiées.
• Signale toute anomalie ou non-conformité concernant les produits, le matériel ou les préparations au Chef Banquet ou au Chef de Production.
• Participe à la production du Room Service ou d’autres points de vente, selon les besoins opérationnels.
• Encadre et accompagne les commis et apprentis affectés à son poste, en assurant la transmission des méthodes de travail et des standards.
• Veille au bon entretien et à la propreté de son poste de travail, du matériel et des équipements mis à disposition.
• Applique les fiches techniques et recettes existantes, sans modification, et remonte toute proposition d’amélioration à sa hiérarchie.
• Travaille en étroite collaboration avec les équipes Banquet et Production afin d’assurer la fluidité des services et le respect des délais.

Profil

Formation

Formation de type école hôtelière ou équivalente (CFC, BEP, CAP, BTS, Bac Pro hôtellerie-restauration)

Excellentes connaissances des bases de la cuisine

Expérience

Expérience professionnelle de plusieurs années dans la restauration/hôtellerie étoilée

Passionné(e) de cuisine

Compétences techniques

Bonne maîtrise orale du français et de l'italien

Qualités personnelles

Dynamique, organisé(e), autonome, créatif(ve)

Sens du détail

Résistant(e) au stress

Grande disponibilité et flexibilité dans les horaires, surtout en haute saison

Référence de l'offre : nboolfnpr9