Chef Cuisinier Asiatique & Maître du Wok (Chinois)

Le Canard Intelligent; Carouge; On-site; CHF 60,000 - 75,000; Full time

Job summary

Le Canard Intelligent à Carouge recherche un Cuisinier(ère) parlant chinois pour renforcer son équipe. Vous préparez et cuisez les plats de la carte (wok, vapeur, friture) et assurez la mise en place selon les standards HACCP.

Vous possédez au moins 5 ans d’expérience en cuisine asiatique et une maîtrise des techniques de découpe et des cuissons au wok. Travail en équipe, ponctualité et disponibilité les soirs et week-ends sont requis.

Qualifications

• 5 ans d’expérience en cuisine asiatique, idéalement cantonaise/sichuanaise
• Bonne maîtrise des techniques de découpe et de cuisson au wok
• CFC cuisine ou expérience équivalente appréciée

Responsibilities

• Préparer et cuire les plats de la carte (wok, vapeur, friture, rôtissage, sautés, nouilles, riz)
• Maîtriser les cuissons au wok à haute température et le dosage des sauces et assaisonnements
• Réaliser les mises en place : découpe des légumes, viandes et poissons, préparation des bouillons et sauces de base
• Assurer la régularité du goût, du dressage et des portions
• Suivre le rythme du service et coordonner avec la salle et l'équipe de cuisine
• Hygiène et gestion HACCP
• Contrôler les stocks, les dates limites et la bonne conservation des produits
• Nettoyer et entretenir son poste et le matériel (wok, friteuses, vapeur)

Skills

Cuisine asiatique

Cuisson au wok

Travail en équipe

Education

Diplôme VET suisse ou équivalent

Job description

Le Canard Intelligent à Carouge recherche un Cuisinier(ère) parlant chinois pour renforcer son équipe. Vous préparez et cuisez les plats de la carte (wok, vapeur, friture) et assurez la mise en place selon les standards HACCP.

Vous possédez au moins 5 ans d’expérience en cuisine asiatique et une maîtrise des techniques de découpe et des cuissons au wok. Travail en équipe, ponctualité et disponibilité les soirs et week-ends sont requis.