Pâtissier

HOTEL NELLIGAN INC.; Montreal; On-site; CAD 48,000 - 68,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas sur place et avantages santé

Réductions Corner Collection

Assurance collective et REER collectif

Équilibre travail-vie personnelle

Opportunités d’évolution

Job summary

Hôtel Nelligan, situé dans le Vieux-Montréal, recherche un pâtissier·ère passionné·e et expérimenté·e pour renforcer l'équipe de pâtisserie du Corner Collection. Vous préparerez desserts, chocolats et viennoiseries selon des recettes établies et les standards d’excellence.

Vous soutiendrez les chefs, participerez à la gestion des stocks et formerez les apprentis. DEP en pâtisserie ou 2–3 ans d’expérience en hôtellerie demandés; capacité à communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs

Qualifications

• Expérience en pâtisserie de haute qualité requise.
• Capacité à innover et proposer de nouvelles recettes.
• Bonne gestion des stocks et hygiène alimentaire.

Responsibilities

• Préparer des desserts cuits au four et desserts à la cuillère.
• Confectionner chocolats et confiseries.
• Gérer le laboratoire de pâtisserie de façon autonome et efficace.
• Former et superviser les apprentis et les membres juniors.
• Collaborer avec l'équipe de cuisine pour assurer un service fluide.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Skills

Pâtisserie

Cuisine d'hôtel

Esprit d'équipe

Gestion du stress

Education

DEP pâtisserie / 2-3 ans expérience en cuisine

Job description

Rejoignez Corner Collection, une collection prestigieuse d'hôtels, restaurants et spa, où l’excellence et la passion définissent chaque expérience. Nos établissements emblématiques, l’Hôtel Nelligan, distingué comme meilleur hôtel urbain au Canada par le prestigieux Travel & Leisure – Best Awards, et l’Hôtel Place d’Armes, récemment récompensé par une Clé Michelin et un prix Travel & Leisure, incarnent nos valeurs : collectivité, passion, responsabilité et excellence. Rejoignez notre équipe et contribuez à créer des moments sur mesure pour nos invité.es.

Nous recherchons un.e Pâtissier.ère passionné.e et expérimenté.e pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable des préparations préliminaires des ingrédients selon les recettes établies, en veillant à maintenir des standards élevés de qualité. Votre rôle consistera également à préparer une variété de desserts cuits au four, desserts à la cuillère, chocolats, confiseries, biscuits et pâtisseries salées. Vous soutiendrez les chefs de partie en optimisant la mise en place pour assurer un service efficace et de haute qualité en cuisine.

• Préparer des desserts cuits au four, tels que les gâteaux, les petites pâtisseries et les croissants.
• Confectionner des desserts à la cuillère, tels que les crèmes, flans, glaces et crèmes glacées.
• Élaborer des chocolats et autres confiseries.
• Préparer des biscuits et des pâtisseries salées.
• Décorer les gâteaux et desserts.
• Gérer l'activité du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace.
• Assurer la propreté et l'entretien des équipements et instruments de travail.
• Suivre les recettes et les instructions pour garantir une qualité constante des produits.
• Innover et proposer de nouvelles recettes et créations.
• Collaborer avec l'équipe de cuisine pour coordonner les tâches et assurer un service fluide.
• Participer à la gestion des stocks et à l'approvisionnement des ingrédients.
• Former et superviser les apprentis et les membres de l'équipe junior.
• Contribuer à maintenir une ambiance de travail positive et productive.
• Participer aux réunions de l'équipe pour discuter des menus, des améliorations possibles et des nouvelles tendances en pâtisserie.
• Veiller au bon déroulement des opérations, à l'excellence du service et au respect des normes d'hygiène alimentaire.
• Ressentir fierté et responsabilité pour chaque plat préparé et contribuer significativement à renforcer la qualité globale des plats servis.

Bien entendu, cette liste n’est pas exhaustive, nous attendons de vous de la polyvalence !

• Diplôme d’études professionnelles (DEP) en pâtisserie ou 2 à 3 ans d’expérience en cuisine, principalement en établissements hôteliers
• Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur)
• Forte capacité à travailler en équipe et à assurer une communication fluide, avec une capacité de communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux.
• Excellente gestion du stress, capacité à travailler dans le calme et la maîtrise, maintien d'un haut niveau d’exécution en périodes chargées.
• Sens de l’organisation développé pour un travail efficace et respect des délais
• Énergie, endurance et disponibilité pour un rôle exigeant, avec horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés.
• Maintien de standards de service exemplaires en tout temps.
• Passion, énergie et professionnalisme avec une attitude positive et un enthousiasme contagieux.
• Promotion d’une culture axée sur l'excellence, l'imputabilité et la collaboration
• Discipline et orientation vers les processus, capable de travailler calmement dans toutes les situations.
• Avoir la chance unique de travailler dans l’un des établissements les plus réputés à Montréal, reconnu à l’échelle locale et mondiale.
• Un environnement branché et haut de gamme à quelques pas d’une station de métro au cœur du Vieux-Montréal.
• Un salaire compétitif et des récompenses qui visent à reconnaître le dépassement de soi et les comportements positifs faisant rayonner notre raison d’être et nos valeurs.
• L’accès à un programme repas.
• Un environnement où l’équilibre entre le travail et la vie personnelle est encouragé.
• Une réduction exceptionnelle dans tous les établissements faisant partie de Corner Collection pour vous et vos proches.
• De nombreuses occasions de progresser et d’atteindre votre plein potentiel – nous sommes en pleine expansion et nous désirons que les gens passionnés et motivés grandissent avec nous.
• Des rabais sur la carte mensuelle Opus de la STM.
• Un programme d’assurance collective et REER collectif avec contribution de l’employeur pour les membres de l’équipe Corner à temps plein.
• Un programme de reconnaissance, des événements festifs et des activités de renforcement de l’esprit d’équipe.