Cuisinier/cuisinière

JobsMedia.io; North Hatley; On-site; CAD 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Le Manoir Hovey à North Hatley recherche un/une cuisinier(ère) pour rejoindre son équipe. Vous préparerez et cuisinerez les plats selon recettes et standards, et gérerez la mise en place et le dressage des assiettes.

Vous adaptrez les préparations aux allergies et demandes des clients, et travaillerez en collaboration avec la brigade pour assurer un service fluide et de haute qualité dans un cadre hôtelier haut de gamme.

Qualifications

• Expérience 2 à 3 ans dans cuisine professionnelle.

Responsibilities

• Préparer et cuisiner les plats et les différentes composantes des menus selon les recettes, les fiches techniques et les standards de qualité de l’établissement;
• Effectuer la mise en place nécessaire au bon déroulement des différents services;
• Préparer, assaisonner et cuire les viandes, poissons, fruits de mer, légumes, sauces, garnitures et autres aliments selon les techniques culinaires de l’établissement;
• Assurer une cuisson précise des aliments et veiller à la qualité, au goût, à la texture et à la présentation des plats;
• Dresser et présenter les assiettes avec soin, conformément aux standards d’un établissement hôtelier haut de gamme;
• Participer à la préparation des services de restauration de l’hôtel (petits-déjeuners, déjeuners, dîners, banquets et événements);
• Adapter les préparations en fonction des allergies, intolérances et demandes des clients;
• Vérifier la qualité et la fraîcheur des produits;
• Contrôler les portions et limiter les pertes;
• Collaborer avec les autres membres de la brigade pour assurer la coordination et la fluidité du service;
• Maintenir le poste de travail et les équipements propres et sécurisés;
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité;
• Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine;
• Contribuer au maintien des standards de qualité et de présentation.

Job description

Description de l'entreprise

Le Manoir Hovey est niché sur 35 acres de jardins magnifiquement aménagés et de forêts de bouleaux sur les rives du lac Massawippi, près de North Hatley, l'un des villages les plus pittoresques du Québec. Construite en 1900, sur le modèle de la maison de George Washington à Mount Vernon, avec ses immenses vérandas et ses piliers blancs, cette maison de campagne familiale allie de manière créative le charme et le service du vieux monde au confort et au luxe contemporains. Manoir Hovey plaira aux visiteurs qui ont la nostalgie d'une époque plus simple où les vacances exigeaient une charmante maison de campagne au bord d'un lac, avec beaucoup d'air frais et une fabuleuse cuisine de renommée mondiale. Dans ce cadre enchanteur, l'hôtel propose trente-six chambres et suites élégamment aménagées au bord du lac et offrant des vues panoramiques sur les jardins, le lac et les collines environnantes.

Description de l’offre d’emploi

Description des responsabilités et des tâches liées à l’emploi :

• Préparer et cuisiner les plats et les différentes composantes des menus selon les recettes, les fiches techniques et les standards de qualité de l’établissement;


• Effectuer la mise en place nécessaire au bon déroulement des différents services;


• Préparer, assaisonner et cuire les viandes, poissons, fruits de mer, légumes, sauces, garnitures et autres aliments selon les techniques culinaires de l’établissement;


• Assurer une cuisson précise des aliments et veiller à la qualité, au goût, à la texture et à la présentation des plats;


• Dresser et présenter les assiettes avec soin, conformément aux standards d’un établissement hôtelier haut de gamme;


• Participer à la préparation des différents services de restauration de l’hôtel, notamment les petits-déjeuners, déjeuners, dîners, banquets et événements, selon les besoins;


• Adapter les préparations en fonction des allergies, intolérances alimentaires et demandes particulières des clients, conformément aux directives reçues;


• Vérifier la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés et signaler toute anomalie;


• Contrôler les portions et assurer une utilisation optimale des denrées afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire;


• Participer à la réception, au rangement et à la rotation des marchandises en respectant les méthodes de conservation appropriées;


• Veiller au maintien adéquat des stocks nécessaires à son poste de travail et communiquer les besoins en produits et fournitures;


• Collaborer avec les autres membres de la brigade afin d'assurer la coordination et la fluidité du service;


• Maintenir son poste de travail, les équipements et les aires de préparation propres, organisés et sécuritaires;


• Respecter rigoureusement les normes d'hygiène, de salubrité, de conservation des aliments ainsi que les procédures de santé et de sécurité applicables;


• Utiliser de façon sécuritaire et adéquate les équipements, ustensiles et appareils de cuisine;


• Contribuer au maintien constant des standards de qualité et de présentation établis par l’établissement.

Langues

• Français parlé et écrit - Faible

Expérience2 à 3 ans