Chef de cuisine bistro Le Taproom

Relais & Châteaux; North Hatley; On-site; CAD 65,000 - 85,000; Full time

Benefits offered by this job

Partage des pourboires

Assurances collectives

Soin de santé Telus offert

Tarifs préférentiels Relais & Châteaux

Job summary

Le Manoir Hovey, établissement Relais & Châteaux sur les rives du lac Massawippi à North Hatley, recherche un Chef de cuisine pour le Taproom afin de diriger la cuisine et développer l’expérience culinaire.

Sous la supervision du Chef exécutif, le titulaire assurera les opérations quotidiennes, l’élaboration des menus et l’encadrement de la brigade, avec une collaboration étroite avec les équipes de salle et les autres départements.

Qualifications

• Expérience pertinente comme Chef de cuisine ou poste équivalent.
• Solides compétences techniques en cuisine.
• Leadership positif et capacité à former et mobiliser une brigade.
• Disponibilité les soirs, les fins de semaine et les jours fériés selon les besoins.

Responsibilities

• Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes de la cuisine du Taproom.
• Assurer une qualité et une constance irréprochables dans l’exécution et la présentation des plats.
• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus en collaboration avec le Chef exécutif.
• Encadrer, former et mobiliser les membres de la brigade.
• Organiser efficacement la mise en place et le déroulement des services.
• Veiller au respect des recettes, standards et méthodes de travail établis.
• Participer à la gestion des commandes, des inventaires et des coûts de nourriture.
• Contrôler les pertes et contribuer à l’atteinte des objectifs de coûts.
• Assurer le respect rigoureux des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité.
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle et les autres départements.

Skills

Leadership

Organisation

Gestion des coûts

Compétences techniques en cuisine

Formation et mobilisation d'équipe

Job description

Le Manoir Hovey, est un établissement Relais & Châteaux de 51 chambres, deux restaurants et un Spa en bordure du Lac Massawippi dans les Cantons de l'Est.

Le Manoir Hovey, établissement Relais & Châteaux situé sur les rives du lac Massawippi à North Hatley, est à la recherche d’un(e) Chef(fe) de cuisine pour son restaurant Le Taproom.

Dans un contexte de croissance soutenue du Taproom, nous créons ce nouveau poste afin d’assurer une présence dédiée à la gestion de sa cuisine et de poursuivre le développement de l’expérience culinaire offerte à notre clientèle.

Sous la supervision du Chef exécutif du Manoir Hovey, le ou la Chef(fe) de cuisine sera responsable des opérations quotidiennes de la cuisine du Taproom. Cette personne jouera un rôle clé dans la constance et la qualité des plats, le développement des menus ainsi que dans l’encadrement et la formation de la brigade.

Vos principales responsabilités

• Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes de la cuisine du Taproom;

• Assurer une qualité et une constance irréprochables dans l’exécution et la présentation des plats;

• Participer activement à l’élaboration et à l’évolution des menus en collaboration avec le Chef exécutif;

• Encadrer, former et mobiliser les membres de la brigade;

• Organiser efficacement la mise en place et le déroulement des services;

• Veiller au respect des recettes, standards et méthodes de travail établis;

• Participer à la gestion des commandes, des inventaires et des coûts de nourriture;

• Contrôler les pertes et contribuer à l’atteinte des objectifs de coûts;

• Assurer le respect rigoureux des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité;

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes de salle et les autres départements du Manoir;

• Contribuer activement à l’amélioration continue de l’offre culinaire et de l’expérience client.

Conditions

• Poste permanent à temps plein

• Horaire généralement de 11 h à 20 h / 21 h

• Travail les fins de semaine requis

• Salaire compétitifselon l’expérience

• Partage des pourboires avec l’équipe de cuisine
• Possibilité d'adhérer à nos assurances collectives
• Soins de santé virtuel Telus offert
• Tarif préférentiel dans les autres établissement Relais & Châteaux

Nous recherchons avant tout un(e) chef(fe) présent(e) sur le terrain, organisé(e) et passionné(e) par son métier, qui souhaite prendre en charge une cuisine dynamique tout en évoluant au sein d’une brigade et d’un établissement reconnus.

• Expérience pertinente comme Chef de cuisine, Sous-chef ou dans un poste similaire;

• Solides compétences techniques en cuisine;

• Leadership positif et capacité à former et mobiliser une équipe;

• Excellent sens de l’organisation et bonne gestion des priorités;

• Souci marqué de la qualité, de la constance et du détail;

• Bonne compréhension de la gestion des coûts et des inventaires;

• Disponibilité les soirs, les fins de semaine et les jours fériés selon les besoins opérationnels.