Chef de partie, Restaurant Marcus & Lounge

Four Seasons; Montreal; Sur place; CAD 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Four Seasons Montréal est à la recherche d'un Chef de partie expérimenté pour superviser la préparation à Marcus & Lounge et assurer une expérience culinaire mémorable.

Le poste nécessite une certification MAPAQ, une formation culinaire et au moins cinq ans d'expérience en cuisine, avec une excellente éthique de travail et une capacité à travailler en équipe dans un environnement hôtelier de luxe.

Qualifications

• Capacité de communication en français, à l'oral comme à l'écrit (niveau intermédiaire)
• Une connaissance intermédiaire de l'anglais est nécessaire pour comprendre les besoins d'une clientèle internationale
• La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine
• L'école de cuisine ou l'enseignement d'institut culinaire ou l'expérience équivalente
• Une expérience de travail culinaire ou connexe d'au moins cinq ans
• Des connaissances culinaires avancées sont attendues pour ce poste

Responsabilités

• Superviser la préparation des aliments pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner selon les commandes et les standards de production
• Mise en place complète et préparation de la station pour chaque service
• Démarrer les aliments préparés à l'avance et gérer le volume selon les besoins
• Former et superviser l'équipe de cuisine en respectant les normes culturelles et professionnelles
• Utiliser, entretenir et nettoyer les équipements de cuisine
• Contrôler les stocks et dater les denrées pour limiter le gaspillage
• Collaborer avec les responsables pour corriger les coûts alimentaires et maintenir la qualité

Connaissances

French language

English language

Culinary experience

Teamwork

Problem solving

Formation

MAPAQ certification

Culinary school training

Description du poste

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

The vibrant new centrepiece of the city's Golden Square Mile. Chic and sleekly modern, Four Seasons Hotel Montreal forms the vibrant new epicentre of the Golden Square Mile. Dine at our stellar restaurants and shop at the luxurious Holt Renfrew Ogilvy. In this world capital of style and culture, Four Seasons savoir faire helps shine a fresh light on the city.

Chef de partie, Restaurant Marcus & Lounge

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d'une personne qui partage notre passion pour l'excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d'intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client.

À propos de Four Seasons Hôtel Montréal

Situé au cœur du Golden Square Mile de Montréal, le Four Seasons Hôtel Montréal offre bien plus qu'un simple séjour - nous proposons une véritable expérience de vie luxueuse. De la gastronomie de renommée mondiale au restaurant Marcus à la détente au spa Guerlain, classé cinq étoiles par Forbes, en passant par l'accès exclusif à Holt Renfrew Ogilvy, nous sommes un carrefour vibrant d'élégance, d'hospitalité et de culture.

À propos du rôle :

Superviser la préparation des aliments pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner par commande d'invité ou tel qu'assigné par la direction de la cuisine conformément aux exigences de production et aux normes de qualité tout en maintenant un environnement de travail sécuritaire et hygiénique.

Ce que vous ferez :

• Participe à la préparation d'aliments selon les commandes d'invités de qualité constante suivant les cartes de recettes, ainsi que les normes de production, de portion et de présentation;
• Mise en place complète et mise en place de la station pour le petit déjeuner, le déjeuner et/ou le dîner;
• Démarrer les aliments préparés à l'avance, en s'assurant de ne pas se préparer au-delà des besoins estimés;
• Former, motiver, recommander la discipline et superviser le travail des employés de cuisine en veillant à ce que toutes les normes culturelles et fondamentales soient respectées;
• Utiliser, entretenir et nettoyer correctement l'équipement de cuisine, y compris la friteuse, le gril, le poêle, le cuiseur à vapeur, le robot culinaire, le mélangeur, le trancheur, le four, la table à vapeur, la bouilloire inclinée, le fer à gaufres et le grill à dessus plat;
• Datez tous les contenants d'aliments et tournez selon les politiques, en vous assurant que tous les denrées périssables sont conservés à des températures appropriées;
• Vérifiez l'utilisation par quarts, déterminez la préparation nécessaire, l'attraction du congélateur et la mise en place de la ligne; noter tout article en rupture de stock ou toute pénurie possible; retourner tous les aliments qui ne sont pas utilisés dans les aires d'entreposage désignées, en s'assurant de couvrir ou de dater toutes les denrées périssables;
• Aider à établir des plans et des mesures pour corriger tout problème de coût alimentaire; contrôler le gaspillage alimentaire, la perte et l'utilisation par police;
• Travailler harmonieusement et professionnellement avec des collègues et des superviseurs;
• Aider au travail de préparation des légumes et des condiments au besoin pour le prochain quart de travail;
• Réaliser toute autre tâche ou tout autre projet connexe demandé par les responsables de l'hôtel.

Ce que vous apportez :

• La certification MAPAQ est requise pour tout poste en cuisine ;
• Capacité de communication en français, à l'oral comme à l'écrit (niveau intermédiaire) ;
• Une connaissance intermédiaire de l'anglais est nécessaire pour comprendre les besoins d'une clientèle internationale, expliquer les services offerts, et assurer une expérience personnalisée.
• L'école de cuisine ou l'enseignement d'institut culinaire ou l'expérience équivalente ;
• Une expérience de travail culinaire ou connexe d'au moins cinq ans;
• Des connaissances culinaires avancées sont attendues pour ce poste;
• L'expérience