chef de cuisine

9122-3099 QUEBEC INC.; Saint-Henri; On-site; CAD 52,000 - 76,000; Full time

Job summary

9122-3099 QUEBEC INC. recherche un/e chef de cuisine pour planifier, organiser et superviser les activités quotidiennes de la cuisine et garantir le respect des standards de l’établissement.

Vous préparerez et cuisinerez des plats, planifierez les menus et contrôlerez les portions, la qualité et la présentation des aliments pendant les services. Le poste exige du leadership, de l’autonomie et une bonne gestion des priorités, avec une attention rigoureuse à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et

Qualifications

• Diplôme d’études professionnelles en cuisine ou formation équivalente.
• Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et présentation des aliments.
• Connaissance des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
• Leadership, autonomie, dynamisme, polyvalence, sens de l’initiative et sens de l’organisation.
• Capacité à superviser une équipe et à gérer les priorités.
• Bonne forme physique, rapidité d’exécution et tolérance au stress.

Responsibilities

• Planifier, organiser et superviser les activités quotidiennes de la cuisine.
• Préparer et cuisiner des plats selon les standards de l’établissement.
• Planifier les menus et déterminer les portions et les quantités nécessaires.
• Superviser la préparation, la cuisson, le montage et la présentation des plats.
• Vérifier la qualité, la fraîcheur et la présentation des aliments avant le service.
• Répartir les tâches et coordonner le travail du personnel de cuisine pendant les services.
• Former, encadrer et soutenir les cuisiniers et les aides de cuisine.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
• Contrôler les stocks, déterminer les besoins en approvisionnement et recevoir les produits.
• Veiller à l’entreposage et à la conservation adéquate des aliments.
• Contrôler les portions, limiter les pertes et assurer une utilisation efficace des ingrédients.
• Maintenir les postes de travail, les équipements et les aires de cuisine propres et organisés.
• Collaborer avec le personnel de salle et la direction afin d’assurer le bon déroulement des services.
• Démontrer des habitudes d’assiduité et respecter son horaire de travail.

Skills

Leadership

Autonomie

Dynamisme

Polyvalence

Initiative

Organisation

Supervision d'équipe

Gestion des priorités

Endurance physique

Tolérance au stress

Education

DEP Cuisine

Job description

Principales tâches

• Planifier, organiser et superviser les activités quotidiennes de la cuisine;
• Préparer et cuisiner des plats complets ou des spécialités selon les standards de l’établissement;
• Planifier les menus et déterminer les portions et les quantités nécessaires;
• Superviser la préparation, la cuisson, le montage et la présentation des plats;
• Vérifier la qualité, la fraîcheur et la présentation des aliments avant le service;
• Répartir les tâches et coordonner le travail du personnel de cuisine pendant les services;
• Former, encadrer et soutenir les cuisiniers et les aides de cuisine;
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;
• Contrôler les stocks, déterminer les besoins en approvisionnement et recevoir les produits;
• Veiller à l’entreposage et à la conservation adéquate des aliments;
• Contrôler les portions, limiter les pertes et assurer une utilisation efficace des ingrédients;
• Maintenir les postes de travail, les équipements et les aires de cuisine propres et organisés;
• Collaborer avec le personnel de salle et la direction afin d’assurer le bon déroulement des services;
• Démontrer des habitudes d’assiduité et respecter son horaire de travail;
• L’employeur pourra, en tout temps, modifier ou ajouter des tâches selon les besoins de l’entreprise et les compétences de l’employé.

Compétences et qualifications

• Être titulaire d’un diplôme d’études professionnelles en cuisine ou d’une formation équivalente;
• Bonne connaissance des techniques de préparation, de cuisson et de présentation des aliments;
• Connaissance des règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;
• Leadership, autonomie, dynamisme, polyvalence, sens de l’initiative et sens de l’organisation;
• Capacité à superviser une équipe et à gérer les priorités;
• Bonne forme physique, rapidité d’exécution et tolérance au stress.

Expérience

Expérience pertinente en cuisine requise. Une expérience en supervision d’une équipe de cuisine constitue un atout.