Chef de cuisine

Groupe Hôtelier Grand Château; Laval (administrative region); On-site; CAD 70,000 - 95,000; Full time

Benefits offered by this job

Assurances collectives

Régime de retraite simplifié

3 semaines de vacances

Repas pris en service

Rabais sur les restaurants du groupe

Uniformes fournis et nettoyage à sec

Accès centre de remise en forme

Tarifs Marriott

Job summary

Le Groupe Hôtelier Grand Château, situé à Laval, recherche un chef de cuisine pour superviser la brigade et assurer l’excellence culinaire lors de congrès, mariages et événements. Vous dirigerez l’équipe, gèrerez les coûts et les commandes, et veillerez au respect des standards de qualité et d’hygiène.

Le poste exige une certification MAPAQ, un diplôme en cuisine et au moins 5 ans d’expérience en restauration, dont gestion d’équipe.

Qualifications

• Exigences clés: diplôme en cuisine et certification MAPAQ.
• Expérience en supervision et formation du personnel.
• Maîtrise des opérations de banquet et de restauration.

Responsibilities

• Supervision des activités de la brigade de cuisine et remplacement du chef exécutif au besoin.
• Contrôle de la qualité des points de restauration et satisfaction clientèle.
• Élaboration des menus et fiches techniques; gestion des commandes et coût des aliments.
• Réception et rotation des stocks, suivi des inventaires et du budget matériel.
• Réalisation des tâches administratives et respect des standards d’hygiène.
• Gestion des horaires et application de la convention collective.

Skills

Gestion d'équipe

Supervision de brigade

Conduite budgétaire

Certification MAPAQ

Bilingue FR/EN

Education

Diplôme en cuisine

Certification MAPAQ

Job description

Un environnement en pleine évolution.
Une opportunité de contribuer activement au changement.

Situés au cœur de Laval, les établissements du Groupe Hôtelier Grand Château, Ômage Montéal Laval /Laval et le Sheraton Laval et centre de congrès (un des plus vastes centres de congrès au Québec) offrent une hospitalité d’exception dans un cadre stratégique. Chaque année, nous accueillons une grande diversité d’événements d’envergure : congrès, galas, mariages, salons; ainsi que des réunions d’affaires plus intimistes, dans des environnements uniques, adaptés à chaque occasion.

Vous voulez prendre part à l’hôtellerie de demain ... nous avons la carrière pour vous ! Le GHGC est à la recherche d'une chef(fe) de cuisine ayant une forte capacité à établir et à entretenir des relations interpersonnelles et une bonne capacité à la gestion des priorités et à la prise de décision . Si vous êtes à la recherche d’un emploi motivant et stimulant, que vous avez une passion pour la nourriture et que la minutie du détails et de l'excellence culinaire n'ont désormais plus de secrets pour vous … alors ce poste vous correspond !

Pourquoi joindre notre équipe ?

• Un salaire compétitif et des avantages sociaux complets (assurances collectives, régime de retraite simplifié)
• Trois semaines de vacances annuelles
• Repas offert à chaque quart de travail ainsi qu’un rabais exclusif dans tous nos points de restauration
• Uniformes fournis, avec service de nettoyage à sec inclus
• Allocation pour un abonnement à une activité physique + accès gratuit à notre centre de remise en forme
• Tarifs préférentiels dans l’ensemble de la bannière Marriott, pour vous et vos proches
• Activités sociales et caritatives qui renforcent l’esprit d’équipe
• Et bien plus encore, car ici, votre bien-être et votre développement sont au cœur de nos priorités

Qui sommes-nous ?

• Nous: Regroupant deux établissements hôteliers et un Club de Golf semi-privé, le Groupe Hôtelier Grand Château a acquis un savoir-faire d’excellence et une expertise établie dans le service à la clientèle et dans l’industrie hôtelière depuis plus de 40 ans.
• Notre mission: Créateur d’expériences et de connections émotionnelles, nous œuvrons chaque jour dans les détails afin de satisfaire les plus hautes exigences. Nous axons également nos priorités vers la qualité inégalée de notre nourriture et boisson ainsi que de nos infrastructures.
• Nos Valeurs: Nos principes fondamentaux sont inspirés par les valeurs essentielles qui nous motivent :

G – Grandir ensemble

H – L’hospitalité est notre priorité

G – Gage d’excellence

C – Créateur d’expériences

Votre rôle au quotidien

Vous serez un pilier essentiel de l’équipe. Votre rôle fera une réelle différence au quotidien.

• Supervision des activités de la brigade de cuisine, remplacer le chef exécutif durant ses congés au besoin ;
• Implication dans la supervision des points de vente de la restauration, incluant le contrôle de la qualité, satisfaction de la clientèle ;
• Participer au budget pour le matériel de restauration ;
• Responsable de la réception des marchandises (évaluation de l'état et de la qualité) et de la rotation des stocks ;
• Élaboration des menus/fiches techniques ;
• Effectuer des tâches administratives ;
• Contrôle des coûts ;
• S'assurer du respect des standards ;
• Horaires de travail, gestion de la convention collective.

Les qualifications requises pour le poste :

• Certification MAPAQ et diplôme en cuisine obligatoire ;
• Un minimum de cinq (5) ans d'expérience comme cuisinier professionnel dont chef de partie et/ou chef d'équipe de brigade de cuisine ;
• Expérience en supervision de personnel, posséder des connaissances dans la communication, formation, relations de travail, "coaching", etc. ;
• Connaissances techniques du département des banquets et de la restauration, distribuer les fonctions et assigner le travail, effectuer les commandes de nourriture, vérifier les coûts, cédules, etc. ;
• Excellentes connaissances en gestion des opérations, notamment en nourriture, boissons, gestion de personnel, l'inventaire et la propreté ;
• Haut niveau d'intégrité, de discipline et de vue d'ensemble ;
• Disponibilité au niveau des heures de travail (semaine, fin de semaine, jour et soir) ;
• D'excellentes habiletés de communication en français et en anglais tant à l'oral qu'à l'écrit.

Nous remercions tous les candidats pour leur intérêt envers le Groupe Hôtelier Grand Château. Toutefois, nous communiquerons uniquement avec les candidats sélectionnés. Le masculin est utilisé afin d’alléger le texte, et ce, sans préjudice pour la forme féminine.