Sous Chef de Desenvolvimento Pleno

LSG Sky Chefs group; Guarulhos; On-site; BRL 89,000 - 156,000; Full time

Benefits offered by this job

Assistência médica

Assistência odontológica

Cesta básica

Estacionamento

Fretado

Programa de participação nos Resultos

Refeitório no Local

Seguro de Vida

Telemedicina

Vale alimentação

Vale transporte

Job summary

LSG Sky Chefs group procura Sous Chef PL. de Desenvolvimento para criar, testar e revisar receitas conforme padrões do Chef Executivo de Desenvolvimento, ajudando na construção de menus para clientes Inflight e Retail.

O profissional apoiará o time no preparo e apresentação de menus, integrando-se com chefs da produção para testes, start-ups e aplicações práticas, além de colaborar com outras áreas para alterações em receitas.

Qualifications

• Superior completo em Gastronomia ou área relacionada.
• Conhecimentos em Pacote Office e custos básicos.
• Inglês ou espanhol em nível avançado.
• Boa organização e habilidades de comunicação.

Responsibilities

• Criar, testar, manter e revisar receitas segundo padrões do Chef Executivo de Desenvolvimento.
• Auxiliar no desenvolvimento de menus para clientes Inflight e Retail.
• Participar de apresentações de menu para clientes Inflight e Retail.
• Cadastrar receitas na base de dados e compor pratos nos subgrupos e ciclos.
• Dar suporte ao Pré-Costing e informar mudanças às equipes envolvidas.

Skills

Pacote Office

Inglês avançado

Espanhol avançado

Custos básicos

Culinária

Education

Superior completo em Gastronomia ou similar

Job description

Descrição

Responsável pela criação, teste, manutenção e revisão de receitas de sistema de acordo com os padrões estabelecidos pelo Chef Executivo de Desenvolvimento, bem como auxiliar o time no desenvolvimento de menus para os clientes Inflight e Retail. O Sous Chef PL. de Desenvolvimento também apoia o time no preparo e execução de apresentações de menu para clientes Inflight e Retail.

Descrição

Responsável pela criação, teste, manutenção e revisão de receitas de sistema de acordo com os padrões estabelecidos pelo Chef Executivo de Desenvolvimento, bem como auxiliar o time no desenvolvimento de menus para os clientes Inflight e Retail. O Sous Chef PL. de Desenvolvimento também apoia o time no preparo e execução de apresentações de menu para clientes Inflight e Retail.

Desenvolvimento de Menu e Receitas

• Cadastrar as receitas desenvolvidas na base de dados de receitas do sistema para que sejam incluídas no Menu Grid.


• Incluir as novas receitas criadas no Menu Grid e realizar a composição dos pratos dentro de cada subgrupo e ciclo.


• Dar suporte e testar todas as receitas antes de cadastra-las no sistema.


• Integrar-se com a equipe de chefs da produção para testes conjuntos, start-ups e aplicações práticas.


• Informar as equipes de Data Services, Culinary e Custos sobre alterações realizadas em receitas no Inflightor e CBase.


• Auxiliar chefs no trabalho de Pre-Costing para garantir custo ajustado nos serviços oferecidos aos clientes.


• Participar das reuniões de briefing de novos projetos de Inflight e Retail.

Preparação MP

• Suporte na elaboração de listas de compras, listas de preparo, requisições e confecção de placas de identificação para organização da MP;


• Revisar a mise en place, separando todos os itens para facilitar a produção da MP.


• Pré-preparar pratos das MPs a serem apresentados fisicamente.


• Responder pela organização da cozinha de desenvolvimento para que os equipamentos não se depreciem e não fiquem alimentos vencidos na cozinha.

Pós MP

• Dar suporte em atividades/treinamentos básicos externos para os clientes, sempre que necessário.


• Fazer verificação de receitas e ajustes sempre que for pertinente e necessário.

Requisitos

Formação

Superior completo em Gastronomia ou similar

Conhecimentos

Pacote Office, Inglês ou espanhol avançado, Básico de Custos, Culinária

Habilidades

Auto-desenvolvimento, Comunicação & Relacionamento, Excelência, Organização, Senso de Limpeza

Benefícios

• Assistência Médica


• Assistência Odontológica


• Cesta Básica


• Estacionamento


• Fretado


• Programa de Participação nos Resultados


• Refeitório no Local


• Seguro de Vida


• Telemedicina


• Vale Alimentação


• Vale Transporte