Padeiro Rondinha

Supermercado bolão; Arroio do Sal; On-site; BRL 20,000 - 31,000; Full time

Job summary

Supermercado bolão contrata padeiro para planejar, preparar e produzir itens de panificação garantindo qualidade, sabor e segurança alimentar. O profissional atuará desde a seleção de ingredientes até a finalização das peças, seguindo fichas técnicas.

Entre as atribuições estão preparo, mistura, fermentação, forneamento e controle de qualidade, com foco na redução de desperdícios e no abastecimento da padaria da loja.

Qualifications

• Experiência em preparo, mistura, modelagem e fermentação de massas.
• Conhecimento de normas de higiene e segurança alimentar.
• Capacidade de seguir fichas técnicas e receitas.

Responsibilities

• Preparar massas para pães, bolos, biscoitos, salgados e demais produtos.
• Separar, pesar e medir ingredientes conforme fichas técnicas.
• Controlar tempo e temperatura de fermentação e assamento.
• Zelar pela organização, higienização e segurança do ambiente de trabalho.
• Auxiliar no planejamento da produção conforme demanda diária.
• Contribuir para o abastecimento da área de vendas e satisfação dos clientes.

Skills

Padeiro

Boas práticas de fabricação

Controle de estoque

Education

Curso de panificação

Tools

Forno industrial

Batedeira industrial

Modeladora de massa

Job description

O padeiro é o profissional responsável pelo planejamento, preparo e produção de produtos de panificação, garantindo a qualidade, o sabor, a padronização e a segurança dos alimentos. Atua desde a seleção e pesagem dos ingredientes até a finalização dos produtos, seguindo receitas, procedimentos técnicos e normas de boas práticas de fabricação.

Entre suas principais atribuições estão o preparo, a mistura, a divisão, a modelagem e a fermentação de massas, bem como o forneamento de pães, bolos, biscoitos, salgados e outros produtos de panificação. Também realiza o controle do tempo e da temperatura de fermentação e assamento, assegurando que os produtos atendam aos padrões de qualidade estabelecidos.

É responsável pela operação, limpeza e conservação de equipamentos, como fornos, batedeiras, cilindros, divisoras e modeladoras de massa, além de zelar pela organização e higienização do ambiente de trabalho, utensílios e equipamentos, em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar.

O padeiro acompanha o consumo e o estoque de matérias-primas, solicita reposição quando necessário, reduz desperdícios e contribui para o controle de custos da produção. Também pode participar do desenvolvimento de novas receitas, da padronização dos processos produtivos e da capacitação de auxiliares, colaborando com a equipe para garantir o abastecimento da padaria e a satisfação dos clientes.

• Preparar massas para pães, bolos, biscoitos, salgados e demais produtos de panificação.
  • Separar, pesar e medir ingredientes conforme fichas técnicas e receitas.
  • Realizar a mistura, sovagem, divisão, modelagem e fermentação das massas.
  • Assar produtos, controlando tempo e temperatura dos fornos.
  • Produzir diferentes tipos de pães, incluindo pães franceses, integrais, doces e especiais.
  • Preparar recheios, coberturas e acabamentos quando necessário.
  • Operar e zelar pelo bom funcionamento de equipamentos, como batedeiras, cilindros, modeladoras e fornos.
  • Monitorar a qualidade dos produtos durante todas as etapas da produção.
  • Organizar e higienizar o ambiente de trabalho, utensílios e equipamentos.
  • Seguir as normas de boas práticas de fabricação, higiene e segurança alimentar.
  • Controlar o estoque de matérias-primas, verificando validade e condições de armazenamento.
  • Reduzir perdas e desperdícios de insumos durante o processo produtivo.
  • Auxiliar no planejamento da produção conforme a demanda diária.
  • Embalar, identificar e armazenar os produtos acabados de forma adequada.
  • Colaborar com a equipe para garantir o abastecimento da área de vendas e a satisfação dos clientes.