Padeiro

SUMA BEACH CLUBE LTDA.; Entre Rios; On-site; BRL 28,000 - 39,000; Full time

Job summary

O Nanö Beach Hotel, novo hotel boutique de luxo em Subaúma, Bahia, busca um padeiro artesanal para integrar a pré-abertura e construir uma experiência gastronômica autoral.

Você produzirá pães artesanais com levain, cuidará da qualidade, apresentação e integração com as equipes de confeitaria e cozinha, traduzindo o DNA culinário da Chef Alessandra Montagne.

Qualifications

• Ensino médio completo.
• Curso técnico em Panificação será considerado diferencial.
• Experiência mínima de 2 anos como padeiro artesanal.
• Vivência com fermentação natural (levain) e panificação de qualidade.
• Conhecimento em técnicas de panificação artesanal e métodos de longa fermentação.
• Disponibilidade para atuar em escala operacional.

Responsibilities

• Produzir pães artesanais, fermentações naturais (levain) e itens de panificação para os diferentes pontos de consumo do hotel.
• Garantir qualidade, frescor, técnica e apresentação dos produtos alinhados ao conceito gastronômico do Nanö Beach Hotel.
• Preparar itens de panificação para café da manhã, restaurante, eventos e experiências especiais.
• Controlar processos de fermentação, hidratação, tempo, temperatura e cocção.
• Organizar o mise en place da panificação, garantindo eficiência e padronização da produção.
• Trabalhar de forma integrada com as equipes de confeitaria e cozinha.
• Garantir reposição contínua e apresentação impecável dos produtos.

Skills

Panificação artesanal

Fermentação natural

Organização operacional

Atenção a detalhes

Education

Ensino médio completo

Curso técnico em Panificação

Job description

Nanö Beach Hotel, novo hotel boutique de luxo em Subaúma, Bahia, busca um(a) Padeiro(a) para integrar sua equipe de pré-abertura e construir uma experiência gastronômica autoral, acolhedora e memorável.

Hotel boutique de luxo com 30 acomodações, localizado no litoral da Bahia, com posicionamento voltado à hospitalidade autoral, gastronomia, wellness e experiências.

O(a) profissional será responsável por:

• Produzir pães artesanais, fermentações naturais (levain) e itens de panificação para os diferentes pontos de consumo do hotel;
• Garantir qualidade, frescor, técnica e apresentação dos produtos alinhados ao conceito gastronômico do Nanö Beach Hotel;
• Traduzir na produção diária o DNA gastronômico da Chef Alessandra Montagne, que une a precisão da técnica francesa aos sabores e ingredientes da Bahia;
• Preparar itens de panificação para café da manhã, restaurante, eventos e experiências especiais;
• Desenvolver e executar receitas alinhadas à proposta de gastronomia autoral do hotel;
• Controlar processos de fermentação, hidratação, tempo, temperatura e cocção;
• Organizar o mise en place da panificação, garantindo eficiência e padronização da produção;
• Controlar a qualidade e o armazenamento adequado de insumos como farinhas, fermentos, sementes e grãos;
• Trabalhar de forma integrada com as equipes de confeitaria e cozinha;
• Garantir reposição contínua e apresentação impecável dos produtos;
• Apoiar experiências gastronômicas especiais, degustações, cestas e eventos;
• Controlar desperdícios, rendimento e aproveitamento dos insumos;
• Garantir o cumprimento dos POPs, normas de higiene e segurança alimentar;
• Manter a organização, limpeza e disciplina da área de panificação.

Requisitos

• Ensino Médio completo;
• Curso técnico ou formação profissional em Panificação será considerado diferencial;
• Experiência mínima de 2 anos como Padeiro Artesanal;
• Vivência com fermentação natural (levain) e panificação de qualidade;
• Conhecimento em técnicas de panificação artesanal e métodos de longa fermentação;
• Disponibilidade para atuar em escala operacional.

Diferenciais

• Experiência com panificação francesa ou técnicas europeias;
• Vivência com fermentação natural e processos artesanais;
• Conhecimento em panificação saudável, funcional ou fermentação prolongada;
• Experiência em hotelaria de luxo, hotelaria boutique ou restaurantes autorais;
• Familiaridade com ingredientes regionais da Bahia, como mandioca, coco, castanhas e farinhas locais;
• Participação em projetos de pré-abertura (pre-opening);
• Conhecimento em sustentabilidade, aproveitamento integral de alimentos e redução de desperdícios.

Buscamos profissionais que tenham:

• Atenção aos detalhes e paixão pela panificação artesanal;
• Capricho, organização e disciplina operacional;
• Comprometimento com qualidade, frescor e apresentação dos produtos;
• Planejamento e controle dos processos produtivos;
• Espírito de equipe e colaboração;
• Agilidade e senso de responsabilidade;
• Interesse por gastronomia autoral, ingredientes naturais e cultura local;
• Vontade de aprender e contribuir para uma experiência gastronômica diferenciada.

Informações da vaga

Contratação: CLT

Modalidade: Presencial

Local: Subaúma – Bahia

Disponibilidade para residir na região de Entre Rios ou em Subaúma.

Buscamos um(a) profissional que valorize pessoas, excelência e resultados e queira deixar sua marca na construção de um novo destino de hospitalidade na Bahia.