Nutricionista

ATACADÃO; Volta Redonda; On-site; BRL 56,000 - 89,000; Full time

Job summary

A ATACADÃO em Volta Redonda seleciona profissional para gerenciar o compliance de manipulação de alimentos, revisar manuais e procedimentos conforme a legislação vigente e propor atualizações quando necessário.

Você irá monitorar processos, treinar equipes, acompanhar inspeções sanitárias e manter registros de controle, garantindo padrões de qualidade, segurança alimentar e eficiência operacional em loja e refeitório.

Qualifications

• Boas práticas de manipulação de alimentos e higiene
• Capacitação de colaboradores da área de alimentação
• Gestão de qualidade e processos
• Conformidade com normas regulatórias e auditorias

Responsibilities

• Revisar o manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e procedimentos operacionais conforme a legislação vigente.
• Monitorar o cumprimento de processos com conferência de registros internos.
• Capacitar colaboradores através de treinamentos periódicos.
• Identificar pontos críticos de controle e orientar ações corretivas.

Skills

Boas práticas de manipulação

Treinamento de equipe

Auditoria/inspeção

Controle de qualidade

Gestão de estoque

Tools

Planilha de controle

Check List

Job description

Descrição de cargo detalhada:
Revisar periodicamente o manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e os procedimentos operacionais padronizados, mediante análise da Legislação vigente, bem como levantamento de necessidade de alteração de procedimento.
Monitorar o cumprimento dos processos estabelecidos no Manual de Boas Práticas de Manipulação e nos procedimentos operacionais padronizados, através de conferência de registro de documentos de controle interno, tais como: Ficha de admissão de mercadoria,
Cronograma de Limpeza, Temperatura dos Equipamentos, Relatório SAEOU 60, etc.
Capacitar todos os colaboradores envolvidos com o Serviço de Alimentação e com a Segurança Alimentar, através de treinamentos periódicos, provendo informações, atualizações e esclarecimento de dúvidas.
Identificar, mapear e monitorar os pontos críticos de controle de toda a cadeia operacional, através do acompanhamento da operação e de registros dos controles de recebimento, de armazenamento e distribuição de produtos, direcionando ações corretivas.
Acompanhar pessoalmente as inspeções sanitárias na loja e no refeitório, verificando as irregularidades detectadas pela equipe fiscal, direcionando ações pertinentes, bem como sendo responsável pela apresentação da documentação, manuais e procedimentos da loja.
Monitorar a manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos (ilhas, câmaras congeladas/refrigeradas) e móveis (longarinas) que afetam diretamente à Segurança Alimentar, através de ordem de serviço e de planilha de controle de manutenção, a fim de assegurar a integridade dos produtos.
Controlar o custo da refeição através do acompanhamento das planilhas de controles, envolvendo gestão de pedidos, controle de estoque, controle diário da matéria prima utilizada, entre outros.
Elaborar cardápio mensal de acordo com a necessidade calórica do indivíduo sadio, respeitando as exigências do PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), bem como a meta pré-estabelecida.
Desenvolver campanhas de Educação Nutricional e Desperdício de Alimentos, através de palestras e exposição de cartazes com informações nutricionais.
Assegurar a qualidade das refeições oferecidas, através dos controles de qualidade implantados em setores como, por exemplo, monitoramento de temperatura do recebimento até a distribuição, coleta de amostras de alimentos, etc.
Auxiliar o RH na Administração de Pessoal do Serviço de Alimentação, através das escalas de revezamento, apuração do relatório de divergência do ponto eletrônico, programação anual de férias, entre outros.
Assegurar a qualidade dos produtos comprados fora da loja, utilizados no refeitório e cafeteria, através de credenciamento de fornecedor, realizado por meio de visitas técnicas e aplicação do Check List.
Combater o desperdício, através da redução, reutilização e reciclagem de materiais e produtos.
Cumprir as normas e procedimentos da empresa, respeitando a ética e os valores organizacionais.