Líder de Chocolateria

Bio Melt; SCIA; On-site; BRL 100,000 - 167,000; Full time

Job summary

A Bio Melt está buscando um(a) Líder de Chocolateria para coordenar a produção de chocolates, garantindo qualidade, padronização e adesão às fichas técnicas. Você liderará a equipe, organizará a produção diária e assegurará higiene e segurança alimentar.

O(a) profissional deverá ter prática em chocolateria, temperagem, moldagem e acabamentos, além de ler e aplicar fichas técnicas com precisão. Atuação on-site e foco na apresentação final dos produtos.

Qualifications

• Experiência prática em chocolateria, com temperagem, bombons e acabamentos.
• Leitura e execução de fichas técnicas, pesagens e controle de temperaturas.
• Capacidade de organizar atividades e orientar a equipe.
• Conhecimento de boas práticas de fabricação, higiene e segurança alimentar.
• Organização, atenção aos detalhes e responsabilidade no controle da produção.

Responsibilities

• Organizar a programação diária da produção, distribuir tarefas e orientar a equipe.
• Executar e acompanhar a produção de chocolates, bombons, barras, drageas, ganaches, recheios e decorações.
• Realizar temperagem, moldagem, pintura com manteiga de cacau, fechamento e desmoldagem.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, receitas, temperaturas, pesagens e padrões de qualidade.
• Acompanhar a utilização dos equipamentos de produção conforme treinamento.
• Controlar lotes, rendimentos, perdas e registros de produção.
• Garantir padrões de higiene, organização, acabamento e apresentação.
• Identificar e comunicar desvios, produtos fora do padrão e necessidades da produção.

Skills

Chocolateria prática

Temperagem

Ordenação de produção

Controle de qualidade

Tools

Temperadeira

Moldagem

Concha

Job description

Descrição

A Bio Melt está em busca de um(a) Líder de Chocolateria para organizar e acompanhar a produção de chocolates, garantindo a qualidade, a padronização e o cumprimento das fichas técnicas. Procuramos um profissional com conhecimento prático em chocolateria, capacidade de orientar a equipe e atenção aos processos, à segurança alimentar e à apresentação final dos produtos.

Principais responsabilidades

• Organizar a programação diária da produção, distribuir tarefas e orientar a equipe.


• Executar e acompanhar a produção de chocolates, bombons, barras, drágeas, ganaches, recheios, compotas, variegatos, brownies e decorações.


• Realizar processos de temperagem, moldagem, pintura com manteiga de cacau, fechamento e desmolde.


• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, receitas, temperaturas, pesagens e padrões de qualidade.


• Acompanhar a utilização dos equipamentos de produção, conforme treinamento e autorização.


• Controlar lotes, rendimentos, perdas e registros de produção.


• Garantir os padrões de higiene, organização, acabamento e apresentação dos produtos.


• Identificar e comunicar desvios, produtos fora do padrão e necessidades da produção.

Requisitos:

Requisitos obrigatórios

• Experiência prática em chocolateria, especialmente com temperagem, moldagem de bombons, pintura básica com manteiga de cacau, ganaches e acabamentos.


• Conhecimento em leitura e execução de fichas técnicas, pesagens, proporções e controle de temperaturas.


• Experiência ou habilidade para organizar atividades e orientar outros profissionais.


• Conhecimento e cumprimento das boas práticas de fabricação, higiene e segurança alimentar.


• Organização, atenção aos detalhes e responsabilidade no controle da produção.

Diferenciais

• Cursos de chocolateria, confeitaria ou produção de alimentos.


• Experiência com drágeas, decoração avançada e linhas zero açúcar e/ou zero lactose.


• Conhecimento em processos bean to bar, refino e conchagem.


• Experiência com temperadeira, melanger, concha e equipamentos de embalagem.