Gerente Restaurante

Gr ourho; Mogi das Cruzes; Presencial; BRL 36.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Gr ourho busca profissional para atuar como gestor/ supervisor de operações de restaurante, zelando pela organização, higiene e padrões de serviço. Você acompanhará a equipe, coordenará o buffet, supervisionará compras e estoque, treinamentos e atendimento ao cliente, mantendo a qualidade e o fluxo diário.

O papel envolve liderança operacional, tomada de decisão sob pressão e foco em CMV. Excelente comunicação e organização são diferenciais importantes no dia a dia da unidade.

Formación

• Ensino Médio completo.
• Boa comunicação, organização, atenção e responsabilidade.
• Controle de CMV.

Responsabilidades

• Checar acompanhar diariamente o quadro de colaboradores, garantindo a quantidade suficiente para a operação diária.
• Anotar faltas e ausências nos controles administrativos. Aplicar as punições quando necessário.
• Realizar o check list gerencial, e acompanhar as demais áreas para que façam o cheklist de abertura e fechamento.
• Realizar reunião pré-turno com os colaboradores.
• Garantir que a rotina de limpeza e organização do restaurante seja realizada de forma padrão.
• Verificar o andamento da cozinha, no preparo do buffet, garantindo a montagem e a entrega dos pratos dentro do cardápio estipulado e no horário.
• Acompanhar a montagem do buffet, garantindo que o padrão do restaurante seja entregue diariamente.
• Coordenar a atividade de polimento de pratos e talheres e montagem do salão.
• Garantir que as geladeiras estejam abastecidas antes da abertura do restaurante.
• Efetuar o recebimento de mercadorias diariamente, quando na ausência da caixa Administrativo.
• Efetuar o controle do CMV da unidade, realizando as contagens semanais e enviando as informações para gerar os indicadores.
• Elaborar e controlar os produtos utilizados na unidade, fazendo a lista de compras em geral.
• Garantir o bom armazenamento de todos os produtos, eliminando as perdas e desperdícios, ficando atento a datas de vencimentos, identificação de produtos abertos e armazenados.
• Treinar novos colaboradores nas funções (salão), recepção e na cozinha, direcionar ao líder de cozinha, para que todos recebam os treinamentos básicos.
• Garantir que os processos operacionais sejam cumpridos.
• Realizar a apresentação do novo membro a equipe promovendo a integração de todos.
• Direcionar e auxiliar a equipe nas atividades diárias.
• Realizar atendimento aos clientes, de forma cordial e prestativa.
• Realizar pequenas manutenções no restaurante e, quando necessário acionar as empresas responsáveis para as manutenções.
• Controlar e acompanhar manutenções preventivas previstas no check list da Anvisa.
• Conferir o fechamento de caixa, ser responsável por guardar os documentos em lugar seguro para o envio ao escritório.
• Manter o clima saudável e respeitoso entre todos na operação.
• Manter a comunicação eficiente entre os setores
• Monitorar a eficiência da equipe.
• Zelar pela manutenção dos ativos da unidade
• E outras atividades afins.

Conocimientos

Boa comunicação

Organização

Atenção

Responsabilidade

Educación

Ensino Médio completo

Descripción del empleo

1. Checar a acompanhar diariamente o quadro de colaboradores, garantindo a quantidade suficiente para a operação diária. Anotar faltas e ausências nos controles administrativos. Aplicar as punições quando necessário.
2. Realizar o check list gerencial, e acompanhar as demais áreas para que façam o cheklist de abertura e fechamento.
3. Realizar reunião pré-turno com os colaboradores
4. Garantir que a rotina de limpeza e organização do restaurante como um todo, seja realizada de forma padrão, inclusive chegar o abastecimento dos banheiros e a limpeza em geral do ambiente;
5. Verificar o andamento da cozinha, no preparo do buffet, verificando o que será produzido no dia, e garantindo a montagem e a entrega dos pratos dentro do cardápio estipulado e no horário (antes da abertura).
6. Acompanhar a montagem do buffet, garantindo que o padrão do restaurante seja entregue diariamente.
7. Coordenar a atividade de polimento de pratos e talheres e montagem do salão
8. Garantir que as geladeiras estejam abastecidas antes da abertura do restaurante;
9. Efetuar o recebimento de mercadorias diariamente, quando na ausência da caixa Administrativo
10. Efetuar o controle do CMV da unidade, realizando as contagens semanais e enviando as informações para gerar os indicadores.
11. Elaborar e controlar os produtos utilizados na unidade, fazendo a lista de compras em geral;
12. Garantir o bom armazenamento de todos os produtos, eliminando as perdas e desperdícios, ficando atendo a datas de vencimentos, identificação de produtos abertos e armazenados;
13. Treinar novos colaboradores nas funções (salão), recepção e na cozinha, direcionar ao líder de cozinha, para que todos recebam os treinamentos básicos.
14. Garantir que os processos operacionais sejam cumpridos.
15. Realizar a apresentação do novo membro a equipe promovendo a integração de todos.
16. Direcionar e auxiliar a equipe nas atividades diárias;
17. Realizar atendimento aos clientes, de forma cordial e prestativa;
18. Realizar pequenas manutenções no restaurante e, quando necessário acionar as empresas responsáveis para as manutenções.
19. Controlar e acompanhar manutenções preventivas previstas no check list da Anvisa;
20. Conferir o fechamento de caixa, ser responsável por guardar os documentos em lugar seguro para o envio ao escritório.
21. Manter o clima saudável e respeitoso entre todos na operação.
22. Manter a comunicação eficiente entre os setores
23. Monitorar a eficiência da equipe.
24. Zelar pela manutenção dos ativos da unidade
25. E outras atividades afins.

Competências Técnicas Conhecimentos Habilidades Escolaridade e conhecimentos específicos para o cargo. Experiências práticas necessárias ao cargo.

Ensino Médio completo Boa comunicação, organização, atenção e responsabilidade Controle de CMV

Competências Comportamentais Grupo Competências (Atitudes) Gestão do tempo e de processo Liderança operacional Tomada de decisão sob pressão