Coordenador de Restaurante

RH Ser Consultoria; Natal; On-site; BRL 48,000 - 58,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeição na Empresa

Vale Transporte

Job summary

RH Ser Consultoria oferece oportunidade para atuar como líder da operação de Alimentos & Bebidas em hotelaria de grande volume, assegurando o cumprimento de manuais, procedimentos, fichas técnicas, cardápios e padrões de qualidade e higiene.

Você conduzirá equipes das áreas Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Bar e Restaurante, fará briefings diários, monitorará checklists via tablets e Monday, e garantirá a passagem de informações entre turnos para

Qualifications

• Experiência em gestão de restaurante/hotelaria de grande volume.
• Conhecimentos em alimentação, bebidas, liderança de equipes e custos.
• Disponibilidade para escala 6x1 com flexibilidade de horário.

Responsibilities

• Coordenar a operação de Alimentos & Bebidas conforme manuais, procedimentos e normas.
• Acompanhar diariamente equipes dos setores: Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Bar, Restaurante e Stewards.
• Realizar briefings, monitorar checklists e assegurar passagem de informações entre turnos.
• Garantir qualidade, produtividade e padrões de higiene em toda a operação.
• Conduzir treinamentos e identificar necessidades de melhoria contínua.

Skills

Liderança de equipes

Organização

Comunicação objetiva

Gestão de A&B

Education

Superior em Hotelaria/Gastronomia/Admin

Tools

Informática

Pacote Office

Job description

• Responsável por coordenar e garantir a execução da operação de Alimentos & Bebidas, assegurando o cumprimento dos manuais, procedimentos internos, processos, normas de segurança alimentar, boas práticas, fichas técnicas, cardápios e padrões definidos pelo hotel.
• Atuar diariamente e por turno no acompanhamento das equipes e setores: Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards, garantindo organização, produtividade, qualidade e disciplina operacional.
• Realizar briefing diário com as equipes, direcionando atividades, prioridades, cardápio, ocupação, eventos e pendências.
• Acompanhar presencialmente a operação, identificando desvios e garantindo sua correção imediata.
• Garantir o preenchimento correto e diário dos checklists disponibilizados nos tablets e celulares de cada setor, utilizando o Monday para acompanhamento das rotinas, pendências e resultados.
• Conferir se as atividades registradas foram efetivamente executadas, cobrando correções quando necessário e garantindo a passagem adequada das informações entre os turnos.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, gramagens, porcionamento, rendimento, padrão de apresentação e qualidade das preparações.
• Assegurar a execução do cardápio programado diariamente, acompanhando produção, disponibilidade de insumos, reposição e cumprimento dos horários.
• Garantir a aplicação dos manuais e procedimentos de A&B, incluindo Manuais de Confeitaria, Sorveteria, Padaria, Gard Manger, Stewards, Produção à Vácuo, Forno Combinado, Cortes de Carnes, Boas Práticas de Nutrição, Robot Coupe, Caixas/Atendentes, Som do Restaurante, Pista Quente, Garçom e Cumim, Recebimento de Hortifruti e Conferentes do Restaurante.
• Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, armazenamento, identificação, conservação, temperaturas, limpeza e organização dos setores.
• Garantir o correto funcionamento dos processos de recebimento, produção, armazenamento, atendimento e fechamento das operações.
• Liderar, orientar e acompanhar as equipes, realizando direcionamentos, feedbacks e correções de desvios de comportamento, produtividade ou descumprimento de procedimentos.
• Identificar necessidades de treinamento e comunicar à gestão situações recorrentes.
• Monitorar indicadores, checklists, não conformidades, desperdícios, perdas e pendências, utilizando os registros do Monday para análise e melhoria contínua.
• Realizar outras atividades relacionadas ao cargo.

Requisitos

Ensino superior completo ou em andamento em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas. Conhecimentos em informática. Conhecimentos e habilidades com gestão de salão, atendimento, alimentos & bebidas, liderança de equipes, escala de trabalho, estoque, custos, vendas, qualidade e padrões de atendimento. Experiência em gestão de restaurante. Experiência em hotelaria ou restaurantes de grande volume será um diferencial. Possuir CNH e veículo (carro ou moto). Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1 com flexibilidade de horário.

Competências Necessárias

Perfil de liderança operacional, organização, disciplina, visão sistêmica, capacidade de cobrança, comunicação objetiva, foco em processos e resultados sendo responsável por acompanhar, conferir, cobrar, corrigir e garantir que os padrões estabelecidos pelo hotel sejam efetivamente cumpridos em todos os setores e turnos.

Remuneração

Salário (R$ 4.728,64) + Refeição na Empresa + Vale Transporte.