Gerente Geral de Alimentos e Bebidas (A&B)

GAV Hotéis e Resorts; Goiânia; On-site; BRL 180,000 - 300,000; Full time

Benefits offered by this job

Vale-Refeição: R$ 40,00/dia

Desconto em resorts GAV

Café da manhã e lanche da tarde

Espaço de saúde mental

Job summary

GAV Resorts, referência no mercado de multipropriedade, busca um(a) Gerente Geral de A&B para padronizar operações, gerenciar orçamento e elevar a experiência dos hóspedes. O profissional liderará equipes, definirá padrões, acompanhará indicadores e assegurará conformidade com normas sanitárias.

Conhecimento de sistemas hoteleiros (Opera, CMNet) e Excel avançado é desejável; viagens entre unidades são frequentes. A empresa valoriza inovação, colaboração e resultados.

Qualifications

• Formação superior completa em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas.
• Experiência sólida em gestão de A&B em resorts/hotéis de alto volume.
• Gestão de grandes equipes e liderança de gestores.

Responsibilities

• Definir e manter padrões de A&B, manuais, fichas técnicas e checklists.
• Realizar visitas para assegurar a aplicação de padrões e boas práticas.
• Elaborar e acompanhar orçamento anual de A&B por unidade e consolidado.
• Controlar CMV, margens e custos operacionais com análises entre unidades.
• Definir indicadores da rede, conduzir reuniões de resultados e ações para receita.
• Padronizar inventários, estoques e compras com fornecedores.
• Usar sistemas hoteleiros/PDV de forma correta em lançamentos e fechamentos.
• Seguir normas de manipulação de alimentos e vigilância sanitária.
• Monitorar satisfação dos hóspedes e traduzir feedback em melhorias.

Skills

Liderança de grandes equipes

Visão estratégica

Negociação

Comunicação

Organização

Tomada de decisão

Adaptabilidade

Education

Formação superior em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas

Tools

Opera

CMNet

E-Solution

Excel (avançado)

Job description

Job description

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação.

Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento.

Estamos em busca de um(a)Gerente Geral de Alimentos e Bebidas (A&B) para compor nossa equipe, com foco na padronização das operações da rede, na gestão financeira e de resultados e na excelência dos serviços e da experiência dos hóspedes.

Se você tem visão estratégica, experiência em gestão de A&B e compromisso com a excelência, venha fazer parte da GAV Resorts e contribuir para experiências marcantes!

Main responsibilities

Como será o seu dia a dia:

• Definir e manter os padrões de A&B, incluindo manuais, fichas técnicas, padrões de serviço, POPs e checklists, garantindo consistência entre as unidades;
• Realizar visitas periódicas para avaliar a aplicação dos padrões, acompanhar planos de ação e disseminar boas práticas;
• Elaborar e acompanhar o orçamento anual de A&B por unidade e consolidado, assegurando o cumprimento das metas;
• Controlar CMV, margens, desperdícios e custos operacionais, com análises comparativas entre unidades;
• Definir e acompanhar indicadores da rede, conduzir reuniões de resultados e identificar oportunidades de aumento de receita;
• Padronizar inventários, estoques e auditorias de compras, em parceria com Suprimentos, incluindo especificação de insumos e homologação de fornecedores;
• Garantir o uso correto e uniforme dos sistemas hoteleiros e de PDV nos lançamentos, fechamentos e conciliações financeiras;
• Assegurar o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas sanitárias;
• Monitorar a satisfação dos hóspedes e transformar os feedbacks em melhorias no atendimento e nos produtos.

Requirements and skills

O que buscamos:

• Formação superior completa em Hotelaria, Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas;
• Experiência sólida em gestão de A&B em resorts, grandes hotéis ou operações de alto volume, preferencialmente com atuação corporativa ou multiunidade.
• Experiência comprovada em liderança de grandes equipes e de gestores, com foco em desenvolvimento de pessoas;
• Vivência na criação e implantação de padrões, manuais, fichas técnicas e processos operacionais;
• Domínio técnico em controle de CMV, estoques, inventários, orçamento e gestão por indicadores (KPIs);
• Conhecimento das normas de segurança alimentar e da Vigilância Sanitária (ANVISA, RDC 216);
• Domínio de sistemas integrados hoteleiros e de PDV, como Opera, CMNet ou E-Solution, e de Excel em nível intermediário a avançado;
• Disponibilidade para viagens frequentes entre as unidades da rede.

Considerados diferenciais;

• Pós-graduação ou MBA em Gestão de Negócios, Controladoria, Hotelaria ou áreas afins;
• Experiência em projetos de padronização, reestruturação ou abertura de novas operações de A&B;

Competências comportamentais:

• Liderança e influência: conduzir gestores e engajar equipes de diferentes unidades, inclusive à distância;
• Visão estratégica e sistêmica: compreender a rede, considerando as particularidades de cada operação;
• Comunicação e escuta ativa: transmitir padrões com clareza e compreender as demandas das unidades;
• Relacionamento e negociação: construir parcerias com as unidades e áreas de apoio;
• Organização e atenção aos detalhes: assegurar o cumprimento de padrões, processos e controles;
• Firmeza e decisão: decidir com agilidade e sustentar padrões com foco em resultados;
• Adaptabilidade: atuar em unidades com diferentes realidades e níveis de maturidade.

Additional information

Informações adicionais

Nossos benefícios:

• Vale-Refeição: R$ 40,00 por dia | via Cartão Caju
• Desconto em resorts GAV para utilização durante as férias, conforme disponibilidade e regras internas
• Café da manhã e lanche da tarde
• Espaço de saúde mental