Gerente de Restaurante

Grupo Omotenashi; Rio de Janeiro; On-site; BRL 167,000 - 234,000; Full time

Job summary

Grupo Omotenashi busca um(a) Gerente de Restaurante para conduzir a operação do San Leblon, no Leblon, Rio de Janeiro. O profissional atuará com foco na excelência de serviço, gestão de equipes e manutenção dos padrões de qualidade da casa.

É essencial experiência em alta gastronomia, controle de estoque, CMV e custos, com liderança efetiva entre salão, cozinha e bar. Regime CLT ou PJ, escala 6x1, disponibilidade de horários, e forte presença operacional.

Qualifications

• Experiência comprovada como Gerente de Restaurante.
• Gestão de equipes e operação de salão.
• Conhecimento de indicadores e custos de restaurante.
• Controle de estoque, CMV e redução de desperdícios.
• Disponibilidade para atuar em escala de restaurante.
• Boas práticas de segurança alimentar e higiene.

Responsibilities

• Gestão geral da operação do restaurante.
• Liderança, acompanhamento e desenvolvimento da equipe.
• Distribuição de tarefas e acompanhamento da escala.
• Abertura e fechamento da operação com checagens.
• Garantir excelência no atendimento e na experiência do cliente.
• Interface com RH, Administrativo, Compras e Diretoria.
• Treinamento e desenvolvimento dos colaboradores.
• Controle de custos, CMV e resultados da unidade.

Skills

Experiência em gestão de restaurantes

Liderança de equipes

Gestão de operações de alta gastronom

Boa comunicação

Tomada de decisões rápidas

Organização

Foco em custos/indicadores

Trabalho sob pressão

Education

Formação em Gastronomia/Hotelaria/Administração

Tools

Sistemas de gestão e PDV

Job description

GERENTE DE RESTAURANTE — SAN LEBLON

Local: Leblon – Rio de Janeiro/RJ
Restaurante: San Leblon | Grupo Omotenashi
Regime: CLT ou PJ
Horário: A definir conforme operação
Escala: 6×1

SOBRE A VAGA

Buscamos um(a) Gerente de Restaurante com experiência sólida em operações de alta gastronomia e liderança de equipes, para atuar à frente da operação do San Leblon.

Esse profissional será responsável por garantir o bom funcionamento do restaurante, excelência no atendimento, organização da equipe e cumprimento dos padrões de qualidade e serviço do Grupo Omotenashi.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

• Gestão geral da operação do restaurante;
• Liderança, acompanhamento e desenvolvimento da equipe;
• Distribuição de tarefas e acompanhamento da escala;
• Acompanhamento da abertura e fechamento da operação;
• Garantir a excelência no atendimento e na experiência do cliente;
• Acompanhar salão, cozinha, bar e demais áreas operacionais;
• Garantir o cumprimento dos padrões de serviço, apresentação e qualidade da casa;
• Gestão de conflitos e resolução de problemas durante a operação;
• Acompanhamento de reclamações, feedbacks e satisfação dos clientes;
• Controle de estoque, insumos, perdas e desperdícios;
• Acompanhamento de custos e indicadores operacionais;
• Controle de CMV e apoio no controle de resultados da unidade;
• Conferência de caixa e acompanhamento de movimentações financeiras da operação;
• Acompanhamento de metas de vendas e performance da equipe;
• Interface com RH, Administrativo, Compras, DP e Diretoria;
• Realização de reuniões e alinhamentos com a equipe;
• Treinamento e desenvolvimento dos colaboradores;
• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas;
• Identificar necessidades de manutenção, estrutura e equipamentos;
• Elaborar e acompanhar planos de ação para melhoria da operação;
• Garantir o cumprimento das políticas e procedimentos do Grupo Omotenashi.

REQUISITOS

• Experiência comprovada como Gerente de Restaurante;
• Experiência em restaurantes de médio/grande porte ou alta gastronomia;
• Vivência com gestão de equipes e operação de salão;
• Conhecimento de indicadores e custos de restaurante;
• Experiência com controle de estoque, CMV e redução de desperdícios;
• Boa comunicação e capacidade de liderança;
• Perfil organizado, proativo e resolutivo;
• Facilidade para trabalhar sob pressão e tomar decisões rápidas;
• Disponibilidade para atuar em escala de restaurante;
• Conhecimento de boas práticas e segurança alimentar.

DIFERENCIAIS

• Experiência com restaurantes de alta gastronomia;
• Vivência com culinária japonesa;
• Inglês intermediário/avançado;
• Conhecimento de sistemas de gestão e PDV;
• Experiência com gestão de indicadores e metas;
• Formação em Gastronomia, Hotelaria, Administração ou áreas relacionadas.

PERFIL QUE BUSCAMOS

Procuramos um profissional com postura de liderança, visão de dono e forte presença operacional, que saiba conduzir a equipe, manter os padrões da casa e garantir uma experiência excepcional ao cliente.

É importante ter perfil dinâmico, organizado, firme na gestão de pessoas, atento aos detalhes e com capacidade de solucionar problemas de forma rápida e estratégica.

Remuneração: informar pretensão salarial.