COZINHA | Chefe de Padaria e Confeitaria

Costao do Santinho; Florianópolis; Presencial; BRL 200 880 - 267 840; Tempo integral

Resumo da oferta

Costão do Santinho Resort, em Florianópolis/SC, procura Chefe de Padaria e Confeitaria para liderar a operação de sobremesas, panificação e produção centralizada do resort all inclusive.

Desenvolva sobremesas autorais, panificação artesanal e gestão de custos, assegurando padrões premium para 5 restaurantes, room service e eventos, com uma equipe de cerca de 30 colaboradores.

Qualificações

• Formação em Gastronomia, Confeitaria ou Panificação.
• Experiência sólida em resorts de luxo ou operações all inclusive.
• Vivência em CPDA e produção em larga escala com padrão premium.
• Conhecimento avançado em confeitaria fina e panificação.
• Gestão de custos, fichas técnicas e normas sanitárias.

Responsabilidades

• Gerir o CPDA, centralizando a produção de confeitaria e panificação.
• Planejar produção diária, semanal e sazonal.
• Desenvolver sobremesas autorais, confeitaria clássica e contemporânea, além de panificação artesanal.
• Garantir padronização por meio de fichas técnicas e rigoroso controle de qualidade.
• Atender buffets temáticos, restaurantes à la carte, eventos e grandes operações.
• Liderar, treinar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 30 colaboradores.
• Controlar custos, estoques, desperdícios e indicadores de performance.
• Assegurar conformidade com normas de segurança alimentar (BPF, APPCC) e auditorias.
• Atuar junto ao Chef Executivo no desenvolvimento de experiências gastronômicas diferenciadas.

Conhecimentos

Liderança inspiradora

Gestão de equipes

Planejamento estratégico

Controle de custos

Confeitaria fina

Panificação artesanal

Normas sanitárias

Formação académica

Gastronomia/Confeitaria/Panificação

Descrição da oferta de emprego

CHEFE DE PADARIA E CONFEITARIA (Florianópolis/SC)

Invista em sua escolha de carreira e venha fazer parte da empresa que é referência do mercado hoteleiro no Brasil.

SOBRE NÓS

O Costão do Santinho Resort está localizado em Florianópolis/SC e comemora seus 30 anos com a premiação de melhor resort de praia do Brasil por 9 anos, além de melhor resort para eventos do Brasil por 10 anos. Com expansão na área de Time Share, o Costão busca profissional para agregar em seus novos projetos. Atualmente contamos com: Mais de 100 mil clientes hospedados por ano; 1.200 colaboradores no time; 7.500 famílias associadas no seu clube de férias.

Nosso propósito

Celebrar a vida criando experiências inesquecíveis que nutrem o corpo, a mente e o espírito.

Nossos valores

• Nossa base em harmonia;
• Cuidados em todos os detalhes;
• Evoluir continuamente;
• Somos apaixonados por fazer você se sentir melhor;
• Transparência na comunicação;
• Humanidade;
• Conexão corpo, mente e espírito.

VENHA PARA O LUGAR DE CELEBRAR A VIDA, EVOLUINDO CONTINUAMENTE!

SOBRE A VAGA

Estamos em busca de um Chefe de Confeitaria e Padaria para liderar a operação de sobremesas, panificação e produção centralizada do nosso resort all inclusive. Esta é uma oportunidade para profissionais apaixonados por gastronomia, com olhar refinado para qualidade, alto padrão e inovação. O profissional será responsável por estruturar, liderar e consolidar o trabalho da Confeitaria, Padaria e CPDA (Centro de Produção de Doces e Panificação), garantindo experiências gastronômicas sofisticadas para 5 restaurantes, bares, room service, eventos, banquetes e refeitório.

Responsabilidades

• Gerir o CPDA, centralizando toda a produção de confeitaria e panificação do resort.
• Planejar a produção diária, semanal e sazonal para todos os pontos de consumo.
• Desenvolver sobremesas autorais, confeitaria clássica e contemporânea, além de panificação artesanal.
• Garantir padronização por meio de fichas técnicas e rigoroso controle de qualidade.
• Atender buffets temáticos, restaurantes à la carte, eventos e grandes operações.
• Liderar, treinar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 30 colaboradores.
• Controlar custos, estoques, desperdícios e indicadores de performance.
• Assegurar conformidade com normas de segurança alimentar (BPF, APPCC) e auditorias.
• Atuar junto ao Chef Executivo no desenvolvimento de experiências gastronômicas diferenciadas.

Requisitos Técnicos

• Formação em Gastronomia, Confeitaria ou Panificação.
• Experiência sólida em resorts de luxo ou operações all inclusive.
• Vivência em CPDA e produção em larga escala com padrão premium.
• Conhecimento avançado em confeitaria fina e panificação.
• Domínio de gestão de custos, fichas técnicas e normas sanitárias.

Competências Comportamentais

• Liderança inspiradora e gestão de equipes.
• Organização, planejamento e visão estratégica.
• Criatividade com foco em padronização e consistência.
• Boa comunicação e excelência operacional.