Coordenador de Restaurante (Hotelaria)

RH Ser Consultoria Empresarial; Natal; Presencial; BRL 48 000 - 58 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Vale-transporte

Refeição na empresa

Resumo da oferta

RH Ser Consultoria Empresarial está recrutando para coordenar a operação de Alimentos & Bebidas em hotelaria de alto volume. O(a) profissional supervisionará setores como Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet e À La Carte, garantindo qualidade, organização e conformidade com padrões.

Exige liderança, visão de costos, disponibilidade para escala 6x1 e CNH com veículo. Benefícios incluem vale-transporte e refeição na empresa, com atuação presencial em Natal.

Qualificações

• Ensino superior completo em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas.
• Conhecimentos em informática e gestão de salão, atendimento, alimentos & bebidas, liderança de equipes, escala de trabalho, estoque, custos, vendas, qualidade e padrões de atendimento.
• Experiência em gestão de restaurante e hotelaria ou restaurantes de grande volume é diferencial.
• Possuir CNH e veículo.
• Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1 com flexibilidade de horário.

Responsabilidades

• Coordenar e garantir a execução da operação de Alimentos & Bebidas, assegurando cumprimento de manuais, procedimentos, normas de segurança alimentar e boas práticas.
• Acompanhar as equipes dos setores diariamente, garantindo organização, produtividade, qualidade e disciplina operacional.
• Realizar briefing diário com as equipes, direcionando atividades, prioridades, cardápio e pendências, e acompanhar a passagem de informações entre turnos.
• Garantir o uso diário dos checklists nos tablets/celulares, via Monday, conferindo execuções e cobrando correções quando necessário.
• Garantir cumprimento das fichas técnicas, porcionamento, rendimento, apresentação e qualidade das preparações, bem como o cardápio programado.

Conhecimentos

Liderança de equipes

Gestão de salões/ABV

Planejamento de recursos

Treinamento de equipes

Controle de qualidade

Formação académica

Superior completo em Hotelaria/Gastronomia/Admin

Ferramentas

Monday.com

Descrição da oferta de emprego

Responsável por coordenar e garantir a execução da operação de Alimentos & Bebidas, assegurando o cumprimento dos manuais, procedimentos internos, processos, normas de segurança alimentar, boas práticas, fichas técnicas, cardápios e padrões definidos pelo hotel.

Atuar diariamente e por turno no acompanhamento das equipes e setores: Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards, garantindo organização, produtividade, qualidade e disciplina operacional.

Realizar briefing diário com as equipes, direcionando atividades, prioridades, cardápio, ocupação, eventos e pendências. Acompanhar presencialmente a operação, identificando desvios e garantindo sua correção imediata.

Garantir o preenchimento correto e diário dos checklists disponibilizados nos tablets e celulares de cada setor, utilizando o Monday para acompanhamento das rotinas, pendências e resultados. Conferir se as atividades registradas foram efetivamente executadas, cobrando correções quando necessário e garantindo a passagem adequada das informações entre os turnos.

Garantir o cumprimento das fichas técnicas, gramagens, porcionamento, rendimento, padrão de apresentação e qualidade das preparações. Assegurar a execução do cardápio programado diariamente, acompanhando produção, disponibilidade de insumos, reposição e cumprimento dos horários.

Garantir a aplicação dos manuais e procedimentos de A&B, incluindo Manuais de Confeitaria, Sorveteria, Padaria, Gard Manger, Stewards, Produção à Vácuo, Forno Combinado, Cortes de Carnes, Boas Práticas de Nutrição, Robot Coupe, Caixas/Atendentes, Som do Restaurante, Pista Quente, Garçom e Cumim, Recebimento de Hortifruti e Conferentes do Restaurante.

Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, armazenamento, identificação, conservação, temperaturas, limpeza e organização dos setores. Garantir o correto funcionamento dos processos de recebimento, produção, armazenamento, atendimento e fechamento das operações.

Liderar, orientar e acompanhar as equipes, realizando direcionamentos, feedbacks e correções de desvios de comportamento, produtividade ou descumprimento de procedimentos. Identificar necessidades de treinamento e comunicar à gestão situações recorrentes.

Monitorar indicadores, checklists, não conformidades, desperdícios, perdas e pendências, utilizando os registros do Monday para análise e melhoria contínua.

Certificação Conhecimento

Ensino superior completo ou em andamento em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas. Conhecimentos em informática. Conhecimentos e habilidades com gestão de salão, atendimento, alimentos & bebidas, liderança de equipes, escala de trabalho, estoque, custos, vendas, qualidade e padrões de atendimento. Experiência em gestão de restaurante. Experiência em hotelaria ou restaurantes de grande volume será um diferencial. Possuir CNH e veículo (carro ou moto). Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1 com flexibilidade de horário.

Benefícios

• Vale-transporte

Horário de Trabalho

Escala 6x1 - Necessário Flexibilidade de Horário

Informações Adicionais

Remuneração: Salário (R$ 4.728,64) + Refeção na Empresa + Vale Transporte