Coordenador de Restaurante

RH Ser Consultoria; Natal; Presencial; BRL 48 000 - 58 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Refeição na empresa

Vale Transporte

Resumo da oferta

RH Ser Consultoria seleciona um(a) profissional para coordenar a operação de Alimentos & Bebidas em hotel. O cargo requer liderança, organização e foco em qualidade, com disponibilidade para escala 6x1 e veículo.

Será responsável por manter Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards funcionando com padrões elevados. O candidato ideal possui experiência em gestão de restaurante/hotelaria de alto volume, CNH e veículo.

Qualificações

• Ensino superior completo ou em andamento em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas.
• Conhecimentos em informática básica e gestão de salão, atendimento, estoque, custos e padronização.

Responsabilidades

• Coordenar e garantir a execução da operação de Alimentos & Bebidas conforme manuais e padrões do hotel.
• Acompanhar equipes por turno, orientar, dar feedback e corrigir desvios operacionais.
• Realizar briefings diários, acompanhar checklists e registro de resultados no Monday.
• Garantir higiene, segurança alimentar, armazenamento adequado e passagem de informações entre turnos.

Conhecimentos

Gestão de equipe

Liderança operacional

Planejamento de produção

Informática básica

Formação académica

Ensino superior completo (Hotelaria / Gastronomia / Administração)

Ferramentas

Monday

Descrição da oferta de emprego

• Responsável por coordenar e garantir a execução da operação de Alimentos & Bebidas, assegurando o cumprimento dos manuais, procedimentos internos, processos, normas de segurança alimentar, boas práticas, fichas técnicas, cardápios e padrões definidos pelo hotel.
• Atuar diariamente e por turno no acompanhamento das equipes e setores: Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards, garantindo organização, produtividade, qualidade e disciplina operacional.
• Realizar briefing diário com as equipes, direcionando atividades, prioridades, cardápio, ocupação, eventos e pendências.
• Acompanhar presencialmente a operação, identificando desvios e garantindo sua correção imediata.
• Garantir o preenchimento correto e diário dos checklists disponibilizados nos tablets e celulares de cada setor, utilizando o Monday para acompanhamento das rotinas, pendências e resultados.
• Conferir se as atividades registradas foram efetivamente executadas, cobrando correções quando necessário e garantindo a passagem adequada das informações entre os turnos.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, gramagens, porcionamento, rendimento, padrão de apresentação e qualidade das preparações.
• Assegurar a execução do cardápio programado diariamente, acompanhando produção, disponibilidade de insumos, reposição e cumprimento dos horários.
• Garantir a aplicação dos manuais e procedimentos de A&B, incluindo Manuais de Confeitaria, Sorveteria, Padaria, Gard Manger, Stewards, Produção à Vácuo, Forno Combinado, Cortes de Carnes, Boas Práticas de Nutrição, Robot Coupe, Caixas/Atendentes, Som do Restaurante, Pista Quente, Garçom e Cumim, Recebimento de Hortifruti e Conferentes do Restaurante.
• Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, armazenamento, identificação, conservação, temperaturas, limpeza e organização dos setores.
• Garantir o correto funcionamento dos processos de recebimento, produção, armazenamento, atendimento e fechamento das operações.
• Liderar, orientar e acompanhar as equipes, realizando direcionamentos, feedbacks e correções de desvios de comportamento, produtividade ou descumprimento de procedimentos.
• Identificar necessidades de treinamento e comunicar à gestão situações recorrentes.
• Monitorar indicadores, checklists, não conformidades, desperdícios, perdas e pendências, utilizando os registros do Monday para análise e melhoria contínua.
• Realizar outras atividades relacionadas ao cargo.

Requisitos

Ensino superior completo ou em andamento em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas. Conhecimentos em informática. Conhecimentos e habilidades com gestão de salão, atendimento, alimentos & bebidas, liderança de equipes, escala de trabalho, estoque, custos, vendas, qualidade e padrões de atendimento. Experiência em gestão de restaurante. Experiência em hotelaria ou restaurantes de grande volume será um diferencial. Possuir CNH e veículo (carro ou moto). Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1 com flexibilidade de horário.

Competências Necessárias

Perfil de liderança operacional, organização, disciplina, visão sistêmica, capacidade de cobrança, comunicação objetiva, foco em processos e resultados sendo responsável por acompanhar, conferir, cobrar, corrigir e garantir que os padrões estabelecidos pelo hotel sejam efetivamente cumpridos em todos os setores e turnos.

Remuneração

Salário (R$ 4.728,64) + Refeção na Empresa + Vale Transporte