Coordenador de Restaurante (Hotelaria)

RH Ser Consultoria Empresarial; Natal; On-site; BRL 47,000 - 58,000; Full time

Benefits offered by this job

Refeição na Empresa

Vale Transporte

Job summary

A RH Ser Consultoria Empresarial busca profissional para coordenar a operação de Alimentos & Bebidas em hotelaria em Natal. Será responsável por manter conformidade com manuais, fichas técnicas, cardápios e padrões, supervisionando equipes e garantindo organização, qualidade e disciplina operacional.

O candidato liderará briefings diários, acompanhará checklists, controle de higiene e segurança alimentar, assegurando passagem de informações entre turnos e melhoria contínua por meio de

Qualifications

• Ensino superior em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas.
• Experiência em gestão de restaurante e hotelaria.
• CNH e veículo são diferenciais; disponibilidade para escala 6x1.

Responsibilities

• Coordenar a operação de Alimentos & Bebidas seguindo manuais, procedimentos internos e cardápios do hotel.
• Acompanhar equipes por turno (Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards).
• Realizar briefing diário, orientar atividades, prioridades e eventos, garantindo comunicação entre turnos.
• Garantir higiene, segurança alimentar, registrando e corrigindo desvios com uso de checklists e Monitoramento pelo Monday.

Skills

Gestão de salão

Liderança de equipes

Atendimento ao cliente

Controle de custos

Education

Superior completo em Hotelaria/Administração

Job description

Principais Responsabilidades

Responsável por coordenar e garantir a execução da operação de Alimentos & Bebidas, assegurando o cumprimento dos manuais, procedimentos internos, processos, normas de segurança alimentar, boas práticas, fichas técnicas, cardápios e padrões definidos pelo hotel. Atuar diariamente e por turno no acompanhamento das equipes e setores: Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards, garantindo organização, produtividade, qualidade e disciplina operacional. Realizar briefing diário com as equipes, direcionando atividades, prioridades, cardápio, ocupação, eventos e pendências. Acompanhar presencialmente a operação, identificando desvios e garantindo sua correção imediata. Garantir o preenchimento correto e diário dos checklists disponibilizados nos tablets e celulares de cada setor, utilizando o Monday para acompanhamento das rotinas, pendências e resultados. Conferir se as atividades registradas foram efetivamente executadas, cobrando correções quando necessário e garantindo a passagem adequada das informações entre os turnos. Garantir o cumprimento das fichas técnicas, gramagens, porcionamento, rendimento, padrão de apresentação e qualidade das preparações. Assegurar a execução do cardápio programado diariamente, acompanhando produção, disponibilidade de insumos, reposição e cumprimento dos horários. Garantir a aplicação dos manuais e procedimentos de A&B, incluindo Manuais de Confeitaria, Sorveteria, Padaria, Gard Manger, Stewards, Produção à Vácuo, Forno Combinado, Cortes de Carnes, Boas Práticas de Nutrição, Robot Coupe, Caixas/Atendentes, Som do Restaurante, Pista Quente, Garçom e Cumim, Recebimento de Hortifruti e Conferentes do Restaurante. Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, armazenamento, identificação, conservação, temperaturas, limpeza e organização dos setores. Garantir o correto funcionamento dos processos de recebimento, produção, armazenamento, atendimento e fechamento das operações. Liderar, orientar e acompanhar as equipes, realizando direcionamentos, feedbacks e correções de desvios de comportamento, produtividade ou descumprimento de procedimentos. Identificar necessidades de treinamento e comunicar à gestão situações recorrentes. Monitorar indicadores, checklists, não conformidades, desperdícios, perdas e pendências, utilizando os registros do Monday para análise e melhoria contínua.

Sobre a Empresa

Localização: Natal-RN

Detalhes da Vaga

Área de Atuação: Hotelaria

Principais Responsabilidades Responsável por coordenar e garantir a execução da operação de Alimentos & Bebidas, assegurando o cumprimento dos manuais, procedimentos internos, processos, normas de segurança alimentar, boas práticas, fichas técnicas, cardápios e padrões definidos pelo hotel. Atuar diariamente e por turno no acompanhamento das equipes e setores: Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards, garantindo organização, produtividade, qualidade e disciplina operacional. Realizar briefing diário com as equipes, direcionando atividades, prioridades, cardápio, ocupação, eventos e pendências. Acompanhar presencialmente a operação, identificando desvios e garantindo sua correção imediata. Garantir o preenchimento correto e diário dos checklists disponibilizados nos tablets e celulares de cada setor, utilizando o Monday para acompanhamento das rotinas, pendências e resultados. Conferir se as atividades registradas foram efetivamente executadas, cobrando correções quando necessário e garantindo a passagem adequada das informações entre os turnos. Garantir o cumprimento das fichas técnicas, gramagens, porcionamento, rendimento, padrão de apresentação e qualidade das preparações. Assegurar a execução do cardápio programado diariamente, acompanhando produção, disponibilidade de insumos, reposição e cumprimento dos horários. Garantir a aplicação dos manuais e procedimentos de A&B, incluindo Manuais de Confeitaria, Sorveteria, Padaria, Gard Manger, Stewards, Produção à Vácuo, Forno Combinado, Cortes de Carnes, Boas Práticas de Nutrição, Robot Coupe, Caixas/Atendentes, Som do Restaurante, Pista Quente, Garçom e Cumim, Recebimento de Hortifruti e Conferentes do Restaurante. Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, armazenamento, identificação, conservação, temperaturas, limpeza e organização dos setores. Garantir o correto funcionamento dos processos de recebimento, produção, armazenamento, atendimento e fechamento das operações. Liderar, orientar e acompanhar as equipes, realizando direcionamentos, feedbacks e correções de desvios de comportamento, produtividade ou descumprimento de procedimentos. Identificar necessidades de treinamento e comunicar à gestão situações recorrentes. Monitorar indicadores, checklists, não conformidades, desperdícios, perdas e pendências, utilizando os registros do Monday para análise e melhoria contínua.

Requisitos e Qualificações

Ensino superior completo ou em andamento em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas. Conhecimentos em informática. Conhecimentos e habilidades com gestão de salão, atendimento, alimentos & bebidas, liderança de equipes, escala de trabalho, estoque, custos, vendas, qualidade e padrões de atendimento. Experiência em gestão de restaurante. Experiência em hotelaria ou restaurantes de grande volume será um diferencial. Possuir CNH e veículo (carro ou moto). Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1 com flexibilidade de horário.

Jornada de Trabalho: Escala 6x1 - Necessário Flexibilidade de Horário

Salário: 4728

Informações Adicionais

Remuneração: Salário (R$ 4.728,64) + Refeção na Empresa + Vale Transporte