Coordenador de Restaurante - Hotelaria (Natal/RN)

RH Ser; Natal; Sur place; BRL 48 000 - 58 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Refeição na Empresa

Vale Transporte

Résumé du poste

RH Ser, em Natal, RN, contrata Coordenador de Restaurante para liderar operações de Alimentos & Bebidas, assegurando conformidade com manuais, padrões e qualidade.

O profissional coordenará equipes de Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards, acompanhando rotinas, checklists e produtividade, com disponibilidade para trabalhar em escala 6x1 e horário flexível.

Qualifications

• Nível superior completo ou em andamento em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas.
• Conhecimentos em informática.
• Gestão de salão, atendimento, alimentos & bebidas, liderança de equipes, escala de trabalho, estoque, custos, vendas, qualidade e padrões de atendimento.
• Experiência em gestão de restaurante.
• Experiência em hotelaria ou restaurantes de grande volume será um diferencial.
• Possuir CNH e veículo (carro ou moto).
• Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1 com flexibilidade de horário.

Responsabilités

• Coordenar e garantir a execução da operação de Alimentos & Bebidas, assegurando o cumprimento dos manuais, procedimentos internos, processos, normas de segurança alimentar, boas práticas, fichas técnicas, cardápios e padrões definidos pelo hotel.
• Atuar diariamente e por turno no acompanhamento das equipes e setores: Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards, garantindo organização, produtividade, qualidade e disciplina operacional.
• Realizar briefing diário com as equipes, direcionando atividades, prioridades, cardápio, ocupação, eventos e pendências.
• Acompanhar presencialmente a operação, identificando desvios e garantindo sua correção imediata.
• Garantir o preenchimento correto e diário dos checklists disponibilizados nos tablets e celulares de cada setor, utilizando o Monday para acompanhamento das rotinas, pendências e resultados.
• Conferir se as atividades registradas foram efetivamente executadas, cobrando correções quando necessário e garantindo a passagem adequada das informações entre os turnos.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, gramagens, porcionamento, rendimento, padrão de apresentação e qualidade das preparações.
• Assegurar a execução do cardápio programado diariamente, acompanhando produção, disponibilidade de insumos, reposição e cumprimento dos horários.
• Garantir a aplicação dos manuais e procedimentos de A&B, incluindo Manuais de Confeitaria, Sorveteria, Padaria, Gard Manger, Stewards, Produção à Vácuo, Forno Combinado, Cortes de Carnes, Boas Práticas de Nutrição, Robot Coupe, Caixas/Atendentes, Som do Restaurante, Pista Quente, Garçom e Cumim, Recebimento de Hortifruti e Conferentes do Restaurante.
• Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, armazenamento, identificação, conservação, temperaturas, limpeza e organização dos setores.
• Garantir o correto funcionamento dos processos de recebimento, produção, armazenamento, atendimento e fechamento das operações.
• Liderar, orientar e acompanhar as equipes, realizando direcionamentos, feedbacks e correções de desvios de comportamento, produtividade ou descumprimento de procedimentos.
• Identificar necessidades de treinamento e comunicar à gestão situações recorrentes.
• Monitorar indicadores, checklists, não conformidades, desperdícios, perdas e pendências, utilizando os registros do Monday para análise e melhoria contínua.
• Realizar outras atividades relacionadas ao cargo.

Connaissances

Gestão operacional

Liderança de equipes

Organização

Foco em processos

Comunicação objetiva

Informática

Escala de trabalho

Controle de estoque

Custos e vendas

Qualidade de atendimento

Formation

Hotelaria

Gastronomia

Administração

Outils

Description du poste

Descrição e Responsabilidades

Horário: Escala 6x1 - Necessário Flexibilidade de Horário

Nível: Supervisão/Coordenação

Regime de contratação: Efetivo – CLT

• Responsável por coordenar e garantir a execução da operação de Alimentos & Bebidas, assegurando o cumprimento dos manuais, procedimentos internos, processos, normas de segurança alimentar, boas práticas, fichas técnicas, cardápios e padrões definidos pelo hotel.
• Atuar diariamente e por turno no acompanhamento das equipes e setores: Padaria, Açougue, Gard Manger, Confeitaria, Cozinha Buffet, Cozinha À La Carte, Estoque, Bar, Restaurante e Stewards, garantindo organização, produtividade, qualidade e disciplina operacional.
• Realizar briefing diário com as equipes, direcionando atividades, prioridades, cardápio, ocupação, eventos e pendências.
• Acompanhar presencialmente a operação, identificando desvios e garantindo sua correção imediata.
• Garantir o preenchimento correto e diário dos checklists disponibilizados nos tablets e celulares de cada setor, utilizando o Monday para acompanhamento das rotinas, pendências e resultados.
• Conferir se as atividades registradas foram efetivamente executadas, cobrando correções quando necessário e garantindo a passagem adequada das informações entre os turnos.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas, gramagens, porcionamento, rendimento, padrão de apresentação e qualidade das preparações.
• Assegurar a execução do cardápio programado diariamente, acompanhando produção, disponibilidade de insumos, reposição e cumprimento dos horários.
• Garantir a aplicação dos manuais e procedimentos de A&B, incluindo Manuais de Confeitaria, Sorveteria, Padaria, Gard Manger, Stewards, Produção à Vácuo, Forno Combinado, Cortes de Carnes, Boas Práticas de Nutrição, Robot Coupe, Caixas/Atendentes, Som do Restaurante, Pista Quente, Garçom e Cumim, Recebimento de Hortifruti e Conferentes do Restaurante.
• Acompanhar o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, armazenamento, identificação, conservação, temperaturas, limpeza e organização dos setores.
• Garantir o correto funcionamento dos processos de recebimento, produção, armazenamento, atendimento e fechamento das operações.
• Liderar, orientar e acompanhar as equipes, realizando direcionamentos, feedbacks e correções de desvios de comportamento, produtividade ou descumprimento de procedimentos.
• Identificar necessidades de treinamento e comunicar à gestão situações recorrentes.
• Monitorar indicadores, checklists, não conformidades, desperdícios, perdas e pendências, utilizando os registros do Monday para análise e melhoria contínua.
• Realizar outras atividades relacionadas ao cargo.

Requisitos

Requisitos: Ensino superior completo ou em andamento em Hotelaria, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas. Conhecimentos em informática. Conhecimentos e habilidades com gestão de salão, atendimento, alimentos & bebidas, liderança de equipes, escala de trabalho, estoque, custos, vendas, qualidade e padrões de atendimento. Experiência em gestão de restaurante. Experiência em hotelaria ou restaurantes de grande volume será um diferencial. Possuir CNH e veículo (carro ou moto). Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1 com flexibilidade de horário.

Competências Necessárias: Perfil de liderança operacional, organização, disciplina, visão sistêmica, capacidade de cobrança, comunicação objetiva, foco em processos e resultados sendo responsável por acompanhar, conferir, cobrar, corrigir e garantir que os padrões estabelecidos pelo hotel sejam efetivamente cumpridos em todos os setores e turnos.

Remuneração: Salário (R$ 4.728,64) + Refeição na Empresa + Vale Transporte.

Coordenador de Restaurante em Natal, RN, BR