Chefe de Cozinha - Janga Parque Shopping

Confidencial; Maceió; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma oportunidade emocionante para um Chefe de Cozinha que deseja liderar e inovar em um ambiente dinâmico. O profissional será responsável pela criação de pratos deliciosos e pela supervisão de uma equipe talentosa, garantindo que todos os padrões de qualidade e segurança sejam atendidos. Essa posição oferece a chance de trabalhar em um restaurante que valoriza a criatividade e a eficiência, onde sua visão culinária pode brilhar. Se você é apaixonado por gastronomia e tem habilidades excepcionais de liderança, esta é a sua chance de fazer a diferença!

Qualificações

• Habilidades excepcionais de liderança e criatividade na criação de pratos.
• Forte entendimento de controle de custos e segurança alimentar.

Responsabilidades

• Planejar cardápios e supervisionar a equipe de cozinha.
• Controlar estoque de ingredientes e garantir a qualidade dos pratos.
• Manter normas de higiene e segurança alimentar rigorosamente.

Conhecimentos

Liderança

Criatividade

Controle de Custos

Segurança Alimentar

Comunicação

Organização

Formação académica

Experiência significativa em culinária

Descrição da oferta de emprego

O Chefe de Cozinha é o responsável pela supervisão e coordenação de todas as atividades culinárias dentro de um restaurante ou estabelecimento de alimentação. Ele planeja o cardápio, supervisiona a equipe de cozinha, controla o estoque de ingredientes e garante que todos os pratos sejam preparados com o mais alto padrão de qualidade e segurança. Além de criar pratos inovadores, o Chefe de Cozinha também deve manter um ambiente de trabalho eficiente e organizado.

Principais Atividades Operacionais:

1. Planejamento de Cardápios: Criação e desenvolvimento de pratos e menus sazonais. Ajuste de receitas para atender a preferências dietéticas, custo-benefício e disponibilidade de ingredientes. Colaboração com a gerência para elaborar menus especiais e eventos.
2. Supervisão da Equipe de Cozinha: Liderar, treinar e supervisionar cozinheiros e auxiliares de cozinha. Delegar tarefas e garantir que os procedimentos sejam seguidos de acordo com os padrões de qualidade e segurança alimentar. Avaliação do desempenho da equipe e orientação para melhorias.
3. Gestão de Estoque e Suprimentos: Controle rigoroso do estoque de ingredientes, verificando quantidade e qualidade. Realização de pedidos de compra, sempre mantendo o equilíbrio entre frescor, qualidade e custo. Supervisão do armazenamento adequado de alimentos e controle de desperdícios.
4. Preparação de Pratos: Garantir que todos os pratos sejam preparados conforme os padrões de apresentação, sabor e qualidade. Revisão e atualização constante de métodos e processos de cocção para otimizar tempo e qualidade. Acompanhamento da execução de pratos mais complexos ou importantes.
5. Garantia de Higiene e Segurança: Garantir que todas as normas de segurança alimentar sejam seguidas rigorosamente (controle de temperatura, manuseio correto dos alimentos, etc.). Supervisionar a limpeza e a organização da cozinha, equipamentos e utensílios. Manter um ambiente de trabalho seguro, orientando a equipe sobre boas práticas de segurança.
6. Controle de Custos: Otimização do uso de ingredientes para reduzir desperdícios e melhorar a rentabilidade. Monitorar o custo de pratos e propor ajustes de acordo com a estratégia financeira do restaurante. Analisar o fluxo de pedidos e ajustar o planejamento da produção para evitar falta de ingredientes ou sobras.
7. Inovação e Pesquisa: Pesquisar novas tendências gastronômicas, técnicas culinárias e ingredientes. Testar e implementar inovações que agreguem valor ao cardápio e à experiência do cliente.
8. Coordenação com Outros Departamentos: Comunicação direta com o gerente do restaurante para planejar eventos e garantir o alinhamento entre cozinha e salão. Trabalhar em conjunto com a equipe de compras e fornecedores para garantir qualidade e custo dos insumos.

O Chefe de Cozinha deve ter habilidades excepcionais de liderança, criatividade na criação de pratos, forte entendimento de controle de custos e profundo conhecimento em segurança alimentar e manipulação de alimentos. Ele também deve ser altamente organizado e capaz de trabalhar sob pressão em um ambiente dinâmico. Essa função exige experiência significativa em culinária, habilidades de comunicação para liderar a equipe e visão estratégica para contribuir para o sucesso do restaurante.

Forma de Contratação

Recursos Humanos/ Recrutamento e seleção