CHEFE DE COZINHA - JANGA PARQUE SHOPPING

Talentos Assessoria Empresarial e Psicologia; Maceió; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um estabelecimento de alimentação em Maceió está em busca de um Chefe de Cozinha talentoso e criativo. Este papel crucial envolve a supervisão de todas as atividades culinárias, desde o planejamento de cardápios até a gestão da equipe de cozinha. O candidato ideal deve ter um forte foco em qualidade e segurança alimentar, com habilidades para inovar e adaptar receitas. Além disso, o Chefe de Cozinha será responsável por controlar o estoque e os custos, garantindo a rentabilidade do restaurante. Se você é apaixonado por gastronomia e deseja fazer parte de um ambiente dinâmico, esta é a oportunidade perfeita para você.

Qualificações

• Experiência significativa em planejamento de cardápios e supervisão de equipe de cozinha.
• Conhecimento em gestão de estoque e controle de custos na cozinha.

Responsabilidades

• Supervisionar e coordenar todas as atividades culinárias no restaurante.
• Garantir a qualidade e segurança alimentar, além de otimizar custos e desperdícios.

Conhecimentos

Planejamento de Cardápios

Supervisão de Equipe

Gestão de Estoque

Preparação de Pratos

Garantia de Higiene e Segurança

Controle de Custos

Inovação Gastronômica

Formação académica

Formação em Gastronomia

Experiência em Cozinha Profissional

Descrição da oferta de emprego

O Chefe de Cozinha é o responsável pela supervisão e coordenação de todas as atividades culinárias dentro de um restaurante ou estabelecimento de alimentação. Ele planeja o cardápio, supervisiona a equipe de cozinha, controla o estoque de ingredientes e garante que todos os pratos sejam preparados com o mais alto padrão de qualidade e segurança. Além de criar pratos inovadores, o Chefe de Cozinha também deve manter um ambiente de trabalho eficiente e organizado.

Principais Atividades Operacionais:

1. Planejamento de Cardápios:Criação e desenvolvimento de pratos e menus sazonais.
   Ajuste de receitas para atender a preferências dietéticas, custo-benefício e disponibilidade de ingredientes.
   Colaboração com a gerência para elaborar menus especiais e eventos.
2. Supervisão da Equipe de Cozinha:Liderar, treinar e supervisionar cozinheiros e auxiliares de cozinha.
   Delegar tarefas e garantir que os procedimentos sejam seguidos de acordo com os padrões de qualidade e segurança alimentar.
   Avaliação do desempenho da equipe e orientação para melhorias.
3. Gestão de Estoque e Suprimentos:Controle rigoroso do estoque de ingredientes, verificando quantidade e qualidade.
   Realização de pedidos de compra, sempre mantendo o equilíbrio entre frescor, qualidade e custo.
   Supervisão do armazenamento adequado de alimentos e controle de desperdícios.
4. Preparação de Pratos:Garantir que todos os pratos sejam preparados conforme os padrões de apresentação, sabor e qualidade.
   Revisão e atualização constante de métodos e processos de cocção para otimizar tempo e qualidade.
   Acompanhamento da execução de pratos mais complexos ou importantes.
5. Garantia de Higiene e Segurança:Garantir que todas as normas de segurança alimentar sejam seguidas rigorosamente (controle de temperatura, manuseio correto dos alimentos, etc.).
   Supervisionar a limpeza e a organização da cozinha, equipamentos e utensílios.
   Manter um ambiente de trabalho seguro, orientando a equipe sobre boas práticas de segurança.
6. Controle de Custos:Otimização do uso de ingredientes para reduzir desperdícios e melhorar a rentabilidade.
   Monitorar o custo de pratos e propor ajustes de acordo com a estratégia financeira do restaurante.
   Analisar o fluxo de pedidos e ajustar o planejamento da produção para evitar falta de ingredientes ou sobras.
7. Inovação e Pesquisa:Pesquisar novas tendências gastronômicas, técnicas culinárias e ingredientes.
   Testar e implementar inovações que agreguem valor ao cardápio e à experiência do cliente.
8. Coordenação com Outros Departamentos:Comunicação direta com o gerente do restaurante para planejar eventos e garantir o alinhamento entre cozinha e salão.
   Trabalhar em conjunto com a equipe de compras e fornecedores para garantir qualidade e custo dos insumos.