Chefe de cozinha

Restaurante Tradição Imperial; Petrópolis; Presencial; BRL 67 000 - 100 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Alimentação no local

Vale alimentação

Possibilidade de crescimento profiss

Resumo da oferta

Restaurante Tradição Imperial está buscando um(a) chefe de cozinha com pelo menos 2 anos de experiência para liderar a equipe, supervisionar todas as praças e manter padrões de qualidade e segurança alimentar.

O profissional irá gerir o cardápio, ficha técnica, custos e sazonalidade, além de treinar a equipe, controlar o estoque e reduzir desperdícios. Vaga com atuação presencial e possibilidade de crescimento.

Qualificações

• Experiência comprovada mínima de 2 anos liderando equipe de cozinha de grande volume/buffet a quilo.
• Vivência em todas as praças de cozinha quente e fria.
• Conhecimento de ficha técnica, estoque e validade.
• Conhecimento das normas de Vigilância Sanitária, Boas Práticas e POPs.

Responsabilidades

• Gerenciar a Produção e Garantir a Qualidade e Segurança dos Alimentos.
• Supervisionar todas as praças da cozinha, assegurando o cumprimento do cardápio e ficha técnica.
• Criar novidades e variações para o buffet.
• Elaborar e atualizar o cardápio respeitando sazonalidade e custo.
• Liderar, treinar e distribuir a equipe conforme demanda e escala.
• Cobrir ausências para não comprometer a operação.
• Supervisionar apresentação, uniformes e higiene da equipe.
• Controlar estoque, validade, etiquetagem e armazenamento dos insumos.
• Reduzir desperdício e perdas e cumprir Boas Práticas.

Conhecimentos

Liderança de equipe

Gestão de tempo

Comunicação eficaz

Organização

Formação académica

Formação em Gastronomia ou Técnico em Cozinha

Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Descrição da oferta de emprego

Missão do Cargo

Garantir a excelência na produção, qualidade, segurança dos alimentos e liderança da equipe de cozinha, assegurando o cumprimento do cardápio, ficha técnica, controle de custos e normas sanitárias.

Missão do Cargo

Garantir a excelência na produção, qualidade, segurança dos alimentos e liderança da equipe de cozinha, assegurando o cumprimento do cardápio, ficha técnica, controle de custos e normas sanitárias.

Responsabilidades e atribuições

• Gestão da Produção e Qualidade
• Supervisionar todas as praças da cozinha, garantindo a produção do cardápio conforme ficha técnica, padrão, tempo e qualidade.
• Criar e executar novidades e variações para o buffet.
• Elaborar e atualizar o cardápio, respeitando sazonalidade e custo.
• Gestão de Pessoas e Escala
• Liderar, treinar e distribuir a equipe nas praças conforme a demanda.
• Elaborar e gerenciar a escala de trabalho, folgas e férias da equipe.
• Cobrir ausências em praças estratégicas quando necessário para não comprometer a operação.
• Supervisionar apresentação pessoal, uniformes e condições de higiene da equipe.
• Controle e Segurança dos Alimentos
• Controlar estoque, validade, etiquetagem e armazenamento correto dos insumos (câmaras frias, despensa).
• Fiscalizar e reduzir desperdício e quebra.
• Garantir o cumprimento do Manual de Boas Práticas, POPs e normas da Vigilância Sanitária.
• Garantir o uso correto de EPIs pela equipe.
• Organização e Fechamento
• Supervisionar a limpeza, organização e higienização da cozinha durante e ao final do expediente.
• Responsável pelo fechamento da cozinha: armazenamento de insumos, conferência de validades, desligamento de gás e registro de água.

Requisitos e qualificações

Obrigatórios:

• Experiência comprovada mínima de 2 anos liderando equipe de cozinha de preferência em restaurante de grande volume / buffet a quilo.
• Vivência sólida em todas as praças de cozinha quente e fria.
• Conhecimento em ficha técnica, estoque e validade.
• Conhecimento das normas de Vigilância Sanitária, Boas Práticas e POPs.

Desejável (Diferencial):

• Formação em Gastronomia, Técnico em Cozinha ou áreas correlatas.
• Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.

Perfil Comportamental:

• Liderança firme e respeitosa, com habilidade para treinar e engajar equipe.
• Organização e atenção a detalhes.
• Comunicação clara e direta.
• Equilíbrio emocional e paciência para lidar com pressão e alto volume.
• Senso de dono e foco em redução de desperdício.

Informações adicionais

Benefícios:

• Alimentação no local
• Vale alimentação
• Possibilidade de crescimento profissional