Chefe de Cozinha

Vagas Cg; Campo Grande; On-site; BRL 61,000 - 73,000; Full time

Benefits offered by this job

Vale-transporte

Vale-refeição

Plano de saúde

Plano odontológico

Job summary

O Restaurante Casa do Frango, em Campo Grande, busca um Chefe de Cozinha para liderar a produção diária, orientar a equipe, planejar cardápio, acompanhar a montagem de fichas técnicas de custo e desempenho, e garantir a qualidade visual e gustativa de pratos e sobremesas.

Responsável pela organização de escalas, controle de estoque e CMV, prevenção de desperdícios, abertura e fechamento do restaurante, além de conduzir treinamentos técnicos e processos seletivos.

Qualifications

• Experiência consolidada em cozinhas de médio a grande porte, com liderança de equipe.
• Planejamento de produção, ficha técnica, conhecimento de gestão de estoque e CMV.
• Segurança alimentar, técnicas de cocção e cortes, domínio de equipamentos industriais.

Responsibilities

• Coordenação dos setores de produção (cozinha e churrasqueira) por meio da distribuição de atividades.
• Supervisionar atividades operacionais diárias e rotinas de abastecimento, perdas e reposição de insumos.
• Treinamento de novos colaboradores, escalas operacionais e gestão de conflitos com a equipe.

Skills

Liderança de equipe

Planejamento de produção

Gestão de produção de alimentos

Técnicas de cocção

Education

Superior completo em Gastronomia/Administração/Nutrição

Job description

Vagas / Restaurante Casa do Frango / Chefe de Cozinha

Chefe de Cozinha

Restaurante Casa do Frango Campo Grande Publicada há 3 dias

CLT Presencial R$ 6.000,00

Leva menos de 1 minuto. Você precisa ter uma conta de candidato.

Sobre a vaga

• Preparação de pratos e sobremesas com foco na instrução de técnica, e/ou em momento de necessidade operacional - Elaboração e criação de novos pratos e sobremesas - Fornecer informações para montagem de Ficha técnica de custo e de preparo - Coordenação os setores de produção como cozinha e churrasqueira, por meio da distribuição de atividades as equipes - Coordenar a produção de alimentos em pré-preparo de por meio de mapa de produção - Supervisionar atividades operacionais de rotina do dia-a-dia (P.O.P.) e atividades de demanda pontuais como rotinas semanais, quinzenais, mensais e esporádicas - Fiscalizar a qualidade dos insumos e produtos em preparo, sua identificação correta e armazenamento adequado, evitando sua perda - Assegurar a qualidade, apresentação de pratos, sobremesas e demais produtos produzidos no restaurante - Atuar em ações de prevenção ao desperdício na produção, mantendo os custos de produção sob controle - Assegurar o correto registro de perdas de insumo e produtos, conforme orientação gerencial (atualmente via WhatsApp - futuramente a ser inserido em sistema) - Fazer-se cumprir escalas de limpeza do setor e seus equipamentos - Notificar o gerente sobre eventual problema identificado com equipamentos, utensílios, insumos e/ou produtos que venha comprometer a qualidade - Realizar atividade de abertura ou fechamento do restaurante - Atuar na etapa de processo seletivo de candidatos por meio de entrevista técnica - Atuar na promoção de treinamentos técnicos - Instruir no treinamento de novos colaboradores - Elaboração de escalas operacionais e de folga - Gestão de conflitos com equipe por meio da escuta ativa, mediadora, empática, equilibrada e com comunicação não violenta - Condução de medidas disciplinares a funcionários, apoiada no regulamento interno - Conduzir reuniões de alinhamento e feedback com a equipe

Requisitos

Ensino Superior (completo ou cursando) – Gastronomia, Administração, Nutrição ou áreas afins; Curso Técnico em Cozinha, Gestão de Produção de Alimentos, Boas Práticas de Manipulação, Gestão de Pessoas; Experiência consolidada em cozinhas de médio a grande porte, com vivência em liderança de equipe e controle de produção; Planejamento de produção, ficha técnica, conhecimento de gestão de estoque e CMV, segurança alimentar, técnicas de cocção e cortes, domínio de equipamentos industriais; Liderança, organização, proatividade, resiliência, comunicação clara, foco em resultado, visão sistêmica e capacidade de tomada de decisão.

Jornada de trabalho

Período integral

Benefícios

• Vale-transporte
• Vale-refeição
• Plano de saúde
• Plano odontológico

Área

Gastronomia

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