Chef de Partida - Açougue

Belmond; Rio de Janeiro; On-site; BRL 167,000 - 257,000; Full time

Benefits offered by this job

Plano de saúde e odontológico para o(a

Convênio farmácia

Vale-transporte

Alimentação no local

Seguro de vida

Escala 5x2

Aniversário folga

Descontos em propriedades Belmond

Go Fluent de idiomas

Harvard Manage Mentor

Discovery Belmond

Job summary

Belmond, Copacabana Palace, busca profissional para liderar o Açougue, assegurando qualidade e organização na preparação de proteínas e hortifrutti. O papel envolve coordenar cortes, porcionamento e mise en place, impactando diretamente as cozinhas do hotel.

O candidato ideal possui experiência em hotelaria, conhecimento em segurança alimentar e disponibilidade para escala 5x2, contribuindo para padrões de excelência da Belmond no Brasil.

Qualifications

• Experiência mínima de 3 anos em liderança de açougue em hotelaria.
• Ensino Médio Completo - Superior ou Técnico em Gastronomia, será um diferencial.
• Conhecimento em Segurança dos Alimentos, boas práticas de manipulação e legislação sanitária vigente.
• Conhecimento de técnicas de corte, preparo e porcionamento de proteínas.
• Disponibilidade para trabalhar em escala 5x2.

Responsibilities

• Liderar a equipe e a operação do Açougue, garantindo qualidade, organização e excelência na preparação das proteínas e hortifrutti.
• Coordenar o preparo, corte e porcionamento de carnes, aves, peixes e frutos do mar;
• Organizar a rotina e o mise en place, atendendo às necessidades das cozinhas;
• Orientar e desenvolver a equipe, garantindo qualidade e padronização;
• Acompanhar estoques e contribuir para o melhor aproveitamento dos produtos;
• Garantir os padrões de Segurança de Alimentos, higiene e organização da operação

Skills

Liderança de açougue

Segurança dos alimentos

Técnicas de corte e porcionamento

Disponibilidade 5x2

Education

Ensino Médio Completo

Superior/Técnico em Gastronomia

Job description

Na Belmond, somos artesãos do excepcional.

Técnica, cuidado e excelência fazem parte de tudo o que fazemos para criar experiências memoráveis.

No Copacabana Palace, reconhecido entre os melhores hotéis do mundo pelo The World's 50 Best Hotels 2026, seu talento encontra espaço para crescer e continuar escrevendo a nossa história.

O QUE ESPERAMOS DE VOCÊ

• Liderar a equipe e a operação do Açougue, garantindo qualidade, organização e excelência na preparação das proteínas e hortifrutti.
• Coordenar o preparo, corte e porcionamento de carnes, aves, peixes e frutos do mar;
• Organizar a rotina e o mise en place, atendendo às necessidades das cozinhas;
• Orientar e desenvolver a equipe, garantindo qualidade e padronização;
• Acompanhar estoques e contribuir para o melhor aproveitamento dos produtos;
• Garantir os padrões de Segurança de Alimentos, higiene e organização da operação

Requirements

• Experiência mínima de 3 anos em liderança de açougue em hotelaria.
• Ensino Médio Completo - Superior ou Técnico em Gastronomia, será um diferencial
• Conhecimento em Segurança dos Alimentos, boas práticas de manipulação e legislação sanitária vigente;
• Conhecimento de técnicas de corte, preparo e porcionamento de proteínas
• Disponibilidade para trabalhar em escala 5x2

Benefits

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos
• Convênio Farmácia.
• Vale-transporte - abrangente para todas as modalidades: metrô, ônibus e trem
• Alimentação no local.
• Seguro de Vida
• Escala 5 x 2
• Folga de Aniversário
• Descontos nos pontos de vendas do hotel: restaurantes, SPA & Boutique
• Go Fluent: curso de inglês e mais 48 idiomas, disponível gratuitamente para toda a equipe.
• Havard Manage Mentor - Plataforma de Harvard para desenvolvimento em liderança e gestão, com acesso gratuito em português para toda a equipe
• Discovery Belmond: de acordo com o seu "tempo de casa", você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da Belmond ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

Sobre nós

Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.

Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história.

A Belmond & a família LVMH

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.