Chef de Partida - Açougue

Belmond Uk Ltd; Rio de Janeiro; On-site; BRL 90,000 - 130,000; Full time

Benefits offered by this job

Plano de Saúde

Odontológico

Convênio Farmácia

Vale-transporte

Alimentação no local

Seguro de Vida

Escala 5 x 2

Folga de Aniversário

Descontos nos pontos de venda do hotel

Job summary

Belmond Copacabana Palace procura líder para o Açougue, responsável por supervisionar preparo, corte e porcionamento de proteínas, mantendo padrões de qualidade e organização em cozinha de hotelaria de alto nível.

O candidato ideal tem experiência mínima de 3 anos na função, conhecimento de práticas de segurança de alimentos e disponibilidade para escala 5x2, contribuindo para a excelência operacional e atendimento a hóspedes.

Qualifications

• Experiência mínima de 3 anos em liderança de açougue em hotelaria.
• Conhecimento em Segurança dos Alimentos, boas práticas de manipulação e legislação sanitária vigente.
• Conhecimento de técnicas de corte, preparo e porcionamento de proteínas.

Responsibilities

• Liderar a equipe e a operação do Açougue, garantindo qualidade, organização e excelência na preparação das proteínas e hortifrutti.
• Coordenar o preparo, corte e porcionamento de carnes, aves, peixes e frutos do mar.
• Organizar a rotina e o mise en place, atendendo às necessidades das cozinhas.
• Orientar e desenvolver a equipe, garantindo qualidade e padronização.
• Acompanhar estoques e contribuir para o melhor aproveitamento dos produtos.
• Garantir os padrões de Segurança de Alimentos, higiene e organização da operação.

Skills

Liderança de equipe

Organização

Preparação de carnes

Padrão de qualidade

Education

Superior ou Técnico em Gastronomia

Job description

Na Belmond, somos artesãos do excepcional.

Técnica, cuidado e excelência fazem parte de tudo o que fazemos para criar experiências memoráveis.

No Copacabana Palace, reconhecido entre os melhores hotéis do mundo pelo The World’s 50 Best Hotels 2026, seu talento encontra espaço para crescer e continuar escrevendo a nossa história.

O QUE ESPERAMOS DE VOCÊ

• Liderar a equipe e a operação do Açougue, garantindo qualidade, organização e excelência na preparação das proteínas e hortifrutti.
• Coordenar o preparo, corte e porcionamento de carnes, aves, peixes e frutos do mar;
• Organizar a rotina e o mise en place, atendendo às necessidades das cozinhas;
• Orientar e desenvolver a equipe, garantindo qualidade e padronização;
• Acompanhar estoques e contribuir para o melhor aproveitamento dos produtos;
• Garantir os padrões de Segurança de Alimentos, higiene e organização da operação.

Requirements

• Experiência mínima de 3 anos em liderança de açougue em hotelaria.
• Ensino Médio Completo - Superior ou Técnico em Gastronomia, será um diferencial.
• Conhecimento em Segurança dos Alimentos, boas práticas de manipulação e legislação sanitária vigente;
• Conhecimento de técnicas de corte, preparo e porcionamento de proteínas.
• Disponibilidade para trabalhar em escala 5x2.

Benefits

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
• Convênio Farmácia.
• Vale-transporte - abrangente para todas as modalidades: metrô, ônibus e trem.
• Alimentação no local.
• Seguro de Vida
• Escala 5 x 2
• Folga de Aniversário
• Descontos nos pontos de vendas do hotel: restaurantes, SPA & Boutique.
• Go Fluent: curso de inglês e mais 48 idiomas, disponível gratuitamente para toda a equipe.
• Havard Manage Mentor - Plataforma de Harvard para desenvolvimento em liderança e gestão, com acesso gratuito em português para toda a equipe.
• Discovery Belmond: de acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da Belmond ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

Sobre nós

Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.

Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história.

A Belmond & a família LVMH

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.