Chef De Cozinha - Sc

SeuChef; Itajaí; Presencial; BRL 13.000 - 20.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

SeuChef busca um Ajudante de cozinha para liderar a operação de cozinha e coordenar uma equipe de cerca de 20 profissionais, assegurando a qualidade da gastronomia, padrões de serviço e eficiência operacional.

O candidato ideal acompanhará a gestão de estoques, fichas técnicas, e manterá a higiene e segurança alimentar em todas as etapas do serviço, atuando próximo aos sócios para alcançar resultados econômicos positivos.

Formación

• Experiência em gestão de operação de cozinha.
• Capacidade de liderança e treinamento de equipe.
• Controle de CMV, desperdícios e estoque.
• Conformidade com normas de higiene e segurança alimentar.
• Comunicação eficaz com outros setores.

Responsabilidades

• Gerir a operação de cozinha e equipe de aproximadamente 20 profissionais.
• Garantir execução consistente do cardápio, fichas técnicas e identidade gastronômica da empresa.
• Planejar produção e mise en place conforme reservas, sazonalidade e eventos.
• Controlar CMV, desperdícios, perdas, estoque e compras.
• Estabelecer rotinas, escalas e processos de cozinha com foco em qualidade e segurança.

Conocimientos

Liderança de equipe

Gestão de operação

Planejamento de produção

Descripción del empleo

1. Missão do cargo Liderar a operação gastronômica e a equipe de cozinha, assegurando excelência culinária, padrão de serviço, produtividade, segurança dos alimentos e resultado econômico. O(a) profissional deverá preservar a proposta de alta gastronomia de cada empreendimento e atuar em alinhamento próximo com os sócios. 2. Principais responsabilidades Gerir integralmente a operação de cozinha, conectando qualidade gastronômica, produtividade, custos, pessoas e experiência do cliente. Liderar equipe de aproximadamente 20 profissionais, distribuindo responsabilidades, acompanhando performance, desenvolvendo pessoas e sustentando disciplina operacional. Garantir execução consistente do cardápio, fichas técnicas, padrões de apresentação, porcionamento, sabor e identidade gastronômica definida pela empresa. Planejar produção e mise en place de acordo com reservas, sazonalidade, eventos, volume e particularidades de cada operação do grupo. Atuar com forte controle de CMV, desperdícios, perdas, estoque, compras, produtividade e demais indicadores que impactem o resultado da operação. Implantar e fiscalizar boas práticas de manipulação de alimentos, higiene, armazenamento, validade, rastreabilidade, organização e segurança. Estruturar rotinas, escalas e processos de cozinha, garantindo fluidez mesmo em períodos de alta pressão e grande volume. Acompanhar fornecedores, qualidade de insumos e padrões de recebimento, contribuindo para negociações e decisões de abastecimento. Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios, buscando excelência na jornada do cliente. Tomar decisões com autonomia dentro das diretrizes e alçadas acordadas com os sócios, mantendo comunicação transparente sobre riscos, resultados e necessidades.

Formação Acadêmica:

Não informado

Salário:

A combinar

Cargo:

Ajudante de cozinha

Empresa:

SeuChef

Ramo:

Recursos Humanos/ Recrutamento e seleção