Chef de Cozinha Executivo Remoto para o Rio de Janeiro

Placements24; Rio de Janeiro; Híbrido; BRL 180 000 - 280 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Placements24 busca um Chef de Cozinha Executivo criativo e experiente para atuar de forma totalmente remota, apoiando operações de restaurantes localizados no Rio de Janeiro. O candidato ideal liderará equipes à distância, assegurando qualidade, inovação e eficiência na produção com foco em custos.

O papel exige domínio de técnicas culinárias, desenvolvimento de receitas e gestão de padrões de higiene, com disponibilidade para interagir virtualmente com equipes e gestão de cada unidade.

Qualificações

• Experiência comprovada como Chef Executivo com criação de menus e gestão de equipes.
• Conhecimento profundo de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas.
• Foco em controle de custos de ingredientes e padronização de receitas.
• Conhecimento de normas de segurança alimentar (HACCP, ANVISA).
• Comunicação clara em português, especialmente em contexto remoto.

Responsabilidades

• Desenvolver menus sazonais alinhados com a marca e o público brasileiro.
• Supervisionar receitas padrão para garantir consistência e qualidade.
• Analisar custos de ingredientes e fornecedores para otimização orçamentária.
• Manter padrões de higiene e organização nas cozinhas de todas as unidades remotamente.
• Treinar equipes por meio de treinamentos virtuais e materiais educativos.
• Participar de reuniões virtuais com a gestão para alinhamento estratégico.

Conhecimentos

Gestão de equipes à distância

Desenvolvimento de receitas

Gestão de custos de alimentos

Comunicação eficaz

HACCP/ANVISA

Liderança remota

Formação académica

Gastronomia/curso técnico equivalente

Ferramentas

Zoom

Teams

Plataformas de comunicação

Descrição da oferta de emprego

About the Role

Buscamos um Chef de Cozinha Executivo altamente criativo e experiente, que atuará de forma totalmente remota, apoiando nossas operações de restaurantes localizados no Rio de Janeiro . O candidato ideal possui um portfólio impressionante de criações culinárias, um profundo conhecimento das últimas tendências gastronômicas e a capacidade de inovar e desenvolver menus que encantem paladares diversos. Esta função exige liderança a distância, com foco na comunicação clara e eficaz com as equipes de cozinha e gestão em cada unidade. Será responsável por supervisionar a qualidade dos pratos, a eficiência na produção e a gestão de custos de ingredientes, tudo isso sem a necessidade de presença física diária nos estabelecimentos. A função é fundamental para manter nossos altos padrões de excelência gastronômica.

Key Responsibilities

• Desenvolver menus inovadores e sazonais, alinhados com a identidade da marca e as preferências do público local.
• Criar e supervisionar a implementação de receitas padrão, garantindo consistência e qualidade em todas as preparações.
• Realizar análise de custos de ingredientes e fornecedores, buscando otimização e controle orçamentário.
• Estabelecer e manter altos padrões de higiene, segurança alimentar e organização nas cozinhas, através de diretrizes claras e acompanhamento remoto.
• Colaborar com as equipes de cozinha das unidades para garantir a execução perfeita dos pratos e a eficiência dos processos produtivos.
• Realizar treinamentos virtuais e desenvolver materiais educativos para aprimorar as habilidades das equipes de cozinha.
• Monitorar as tendências gastronômicas globais e locais, sugerindo adaptações e inovações para o cardápio.
• Gerenciar o planejamento e controle de estoque de insumos em colaboração com os gestores locais.
• Avaliar e selecionar novos fornecedores que atendam aos nossos rigorosos padrões de qualidade e sustentabilidade.
• Participar ativamente de reuniões virtuais estratégicas com a equipe de gestão.

Requirements

• Experiência comprovada como Chef Executivo ou Chef de Cozinha com responsabilidades de criação de menus e gestão de equipes.
• Conhecimento aprofundado de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas.
• Habilidade excepcional em desenvolvimento de receitas, fichas técnicas e controle de custos de alimentos.
• Familiaridade com as regulamentações de segurança alimentar e higiene (HACCP, ANVISA).
• Excelentes habilidades de comunicação verbal e escrita em português, essenciais para o trabalho remoto.
• Capacidade de liderar e motivar equipes à distância, utilizando ferramentas de colaboração online.
• Formação em Gastronomia ou curso técnico equivalente.
• Experiência com ferramentas de gestão e plataformas de comunicação virtual (Zoom, Teams, etc.).
• Criatividade e paixão pela culinária, com forte senso de apresentação e sabor.
• Disponibilidade para acesso à internet de alta velocidade e ambiente de trabalho adequado para home office.

Benefits

• Oferecemos um salário anual competitivo, bônus por performance, além de auxílio para infraestrutura de home office.
• O colaborador terá acesso a plano de saúde e odontológico, seguro de vida e oportunidades de participar de workshops e eventos gastronômicos virtuais.
• Esta posição remota permite que você trabalhe de qualquer lugar, enquanto contribui significativamente para o sucesso de nossos restaurantes no Rio de Janeiro .
• Valorizamos a inovação e a criatividade, e você terá a liberdade de explorar novas ideias e técnicas culinárias.