Açougueiro

Empresa com nome confidencial; Campinas; Presencial; BRL 28 000 - 45 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Empresa com nome confidencial em Campinas/SP busca um Açougueiro para atuar na área de cortes e manipulação de carnes, assegurando qualidade, higiene e organização do estoque.

O profissional será responsável por desossa, porcionamento e embalagem, seguindo as normas da Vigilância Sanitária e padrões de qualidade da cozinha. Trabalho presencial em período integral, com foco em minimizar desperdícios e manter registro rigoroso de validade.

Qualificações

• Experiência em desossa, limpeza e cortes de carnes conforme especificações do Chef.
• Conhecimento de normas de higiene e segurança alimentar.
• Capacidade de inspeção e controle de qualidade no recebimento de carnes.

Responsabilidades

• Realizar desossa, limpeza e corte de carnes conforme padrões do Chef.
• Inspecionar a qualidade das carnes no recebimento, observando cor, odor, temperatura e validade.
• Monitorar níveis de estoque da câmara fria e sugerir necessidades de compra.
• Pesar, porcionar, embalar e etiquetar porções com data de validade.
• Seguir normas de higienização de utensílios, máquinas e ambiente de trabalho ANVISA.
• Aproveitar aparas para caldos, bases ou moídos conforme orientação da cozinha.

Conhecimentos

Corte de carnes

Controle de qualidade

Gestão de estoque

Embalagem e etiquetagem

Segurança alimentar (ANVISA)

Aproveitamento de resíduos

Ferramentas

Máquinas de corte de carne

Descrição da oferta de emprego

Açougueiro - Campinas/SP

PRINCIPAIS ATIVIDADES:

• Manipulação e Corte: Realizar desossa, limpeza e corte de carnes seguindo as especificações do Chef (ex: gramatura exata para grelhados, cubos para guisados, carpaccios, etc.).
• Controle de Qualidade: Inspecionar a qualidade das carnes no recebimento, observando cor, odor, temperatura e validade.
• Gestão de Estoque: Monitorar os níveis de estoque da câmara fria e informar necessidades de compra para evitar rupturas ou excessos.
• Porcionamento: Embalar e etiquetar as porções (vácuo ou filme plástico) com data de validade e identificação rigorosa.
• Segurança Alimentar: Seguir rigorosamente as normas da Vigilância Sanitária (ANVISA), garantindo a higienização dos utensílios, máquinas e ambiente de trabalho.
• Aproveitamento: Minimizar o desperdício, utilizando aparas para a produção de caldos, bases ou moídos, conforme orientação da cozinha.