Second de cuisine - Restaurant gastronomique

Select Human Resources n.v; Henegouwen; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Select Human Resources n.v recherche un Second de cuisine pour un restaurant gastronomique à Mons. Le candidat sera responsable de l'élaboration et de la préparation des plats tout en garantissant la qualité et la cohésion en cuisine.

Le poste nécessite une excellente maîtrise des techniques culinaires, des compétences pour gérer une brigade et une bonne connaissance des produits de saison. Une première expérience en cuisine haut de gamme est souhaitée.

Qualifications

• Excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.
• Capacité à gérer une brigade et à organiser plusieurs postes simultanément.
• Bonne connaissance des produits haut de gamme et de saison.

Responsabilités

• Participer à l’élaboration et au dressage des plats gastronomiques.
• Superviser le travail des chefs de partie et des apprentis.
• Gérer les imprévus en cuisine comme les ruptures.

Connaissances

Techniques culinaires gastronomiques

Gestion du stress en service

Organisation

Leadership

Description du poste

# Second de cuisine - Restaurant gastronomique## Mons*I*Horeca *I* Agro-, voedingsindustrieIk wil direct solliciterenFunctieomschrijving* Participer à l’élaboration, la préparation et le dressage des plats gastronomiques.* Garantir la conformité des recettes, techniques et standards du Chef.* Maîtriser les cuissons, découpes, sauces et techniques avancées de cuisine.* Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, traçabilité, conformité).* Superviser le travail des chefs de partie, commis et apprentis.* Assurer la bonne répartition des tâches selon les postes et les services.* Former et accompagner l’équipe dans la montée en compétences.* Être garant de la discipline, du rythme et de la cohésion en cuisine.* Assurer la fluidité entre les différents postes (chaud, froid, pâtisserie...).* Communiquer de manière constante avec le Chef et la salle pour garantir un envoi impeccable.* Gérer les imprévus en cuisine (ruptures, ajustements, timing).* Veiller au respect des temps d’envoi, notamment sur les menus dégustation.* Participer au contrôle des marchandises?: réception, rangement, rotation.* Anticiper les besoins en produits et passer les commandes en lien avec le Chef.* Veiller à la bonne conservation des denrées et au respect du FIFO.* ...ProfielVous acceptez les horaires coupés. Vous disposez d'un véhicule car le lieu de travail n'est pas desservi en transport en commun.* Excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.* Gestion du stress et du rythme en service.* Capacité à gérer une brigade et à organiser plusieurs postes simultanément.* Solides compétences en organisation et rigueur technique.* Bonne connaissance des produits haut de gamme et de saison.* Leadership naturel et sens de l’exemplarité.* Esprit d’équipe, communication claire.* Calme, réactivité, et autonomie.* Sens prononcé du détail et de l’excellence.* Motivation, créativité et engagement dans la réussite du restaurant.Organisatie- en afdelingomschrijvingNotre client est un complexe comprenant une brasserie et un restaurant gastronomique.AanbodIntérim en vue d'engagement Salaire à définir en fonction de l'expérience