Kok sushi

Sushi Eiland; Antwerpen; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Eco-cheques/ Maaltijdcheques

Fooi verdeling

Openbaar vervoer bereikbaarheid

Résumé du poste

Sushi Eiland in STABROEK zoekt een chef-kok die zelfstandig en eindverantwoordelijk is voor de keuken. Je werkt samen met de eigenaar-kok in een familiebedrijf, en draagt zorg voor de kaart en kwaliteitsbewaking.

De functie vereist sterke kennis van de Japanse keuken en visbereiding (zalm, hamachi, bluefin tonijn) en ervaring met HACCP, kostenbewustzijn en hygiëne. Mongoolse taal in de keuken is vereist; anders Engels/Nederlands functioneel communiceren.

Qualifications

• Sterke leiderschapscapaciteiten en duidelijke communicatie met het team.
• Kennis van HACCP en voedselveiligheid is vereist.
• Ervaring in de Japanse keuken en met visgerechten is cruciaal.

Responsabilités

• Leiding geven aan het keukenteam en eindverantwoordelijkheid voor de kaart.
• Samenwerking met de eigenaar-kok bij menu en kwaliteit.
• Bereiden van vis- en zeevruchtengerechten (zalm, hamachi, tonijn) en vlees/groenten.
• Toezicht houden op hygiëne, kosten en voedselveiligheid (HACCP).
• Dresseren van borden en supervisie van bereidingen.

Connaissances

Leidinggevende vaardigheden

Keukencommunicatie

Stressbestendigheid

Kennis HACCP/voedselveiligheid

Japanse keukenervaring

Kostenbewustzijn

Description du poste

Als chef-kok sta je zelfstandig in voor de bereiding van de gerechten van A tot Z en draag je de eindverantwoordelijkheid voor de keuken.

Je werkt samen met de eigenaar-kok.

Familiebedrijf waarbij de Mongoolse taal in de keuken wordt gesproken. De beheersing van deze taal is een belangrijke vereiste. Zoniet, moet je in het Engels/NL functioneel kunnen communiceren en kennis van keukenterminologie hebben.

• Zelfstandig kunnen werken en leiding geven aan een keukenteam (duidelijk en doelgericht communiceren)
• Keukenmedewerkers aansturen, begeleiden, opleiden en motiveren
• Verantwoordelijk voor de samenstelling en kwaliteit van de kaart, in overleg met de eigenaar
• Ruime ervaring en sterke kennis van de Japanse keuken en visgerechten: zalm, hamachi (yellow kingfish) en bluefin/otorro tuna
• Kostenbewust en met oog voor voedselveiligheid en hygiëne (HACCP)
• Stressbestendig tijdens piekmomenten en in staat om het team hierin aan te sturen
• Vlees en vis voorbereiden
• Groenten en fruit schoonmaken
• Het dresseren van borden controleren
• De bereiding van gerechten superviseren
• Vis en zeevruchten bereiden

• Vlees en vis voorbereiden
• Groenten en fruit schoonmaken
• Het dresseren van borden controleren
• De bereiding van gerechten superviseren
• Vis en zeevruchten bereiden

Persoonlijke vaardigheden

• Samenwerken
• Resultaatgerichtheid
• Jong, groeiend bedrijf met expansiewensen. Zelfstandig-statuut op termijn bespreekbaar.
• Eco-cheques/ Maaltijdcheques
• Fooi verdeling
• Gemakkelijke bereikbaarheid met het openbaar vervoer
• 7/7 open, werktijden te bespreken. Enkel avonddiensten.
  Beschikbaarheid in het weekend is een must.

Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.

'T KOETSHUIS RAVENHOF voor een job in STABROEK