Keukenmedewerker

Accent; Asse; Sur place; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Accent zoekt een ervaren Souschef in de regio Asse. Als Souschef ben je verantwoordelijk voor het voorbereiden en serveren van gerechten, evenals het beheer van de keuken en het personeel. Je ontwikkelt menu's, beheert de voorraad en zorgt voor de naleving van hygiënevoorschriften.

Je werkt in een dynamische omgeving met afwisselende werktijden, inclusief weekenden en feestdagen. Wij zijn op zoek naar iemand met een sterke achtergrond in keukenmanagement en kooktechnieken.

Qualifications

• Ervaring in keukenmanagement en koken.
• In staat om personeel aan te nemen en op te leiden.
• Expertise in hygiëne en keukenveiligheid.

Responsabilités

• Voorbereiden en serveren van maaltijden.
• Ontwikkelen en beheren van menu's en recepten.
• Zorg dragen voor saniteit en onderhoud van keuken.

Connaissances

Keukenmanagement

Kooktechnieken

Eten en hygiëne

Voorraadbeheer

Receptontwikkeling

Formation

Kookopleiding

Description du poste

Voor de vacature van Souschef in de regio van Asse, ben je verantwoordelijke voor de volgende taken:

• Sta je samen met je medewerkers/collega’s in voor het voorbereiden, klaarmaken en serververen van verzorgende maaltijd aan de klanten en dit op een efficiënte manier.
• Draag je, naast het geven van suggesties om de algemene werking van het restaurant te verbeteren, ook bij tot een goede afwisseling van maaltijden: samenstellen van dagelijkse menu’s en keuze van speciale maaltijden.
• Bestaat je takenpakket uit het correct en zorgvuldig omgaan met machines, werktuigen en materiaal en het schoonmaken, opruimen en onderhouden van de geldende voorschriften.
• Sta je in voor de voorraad en de aanvragen van bestellingen en geef je deze correct door aan de keukenchef en deze vervang je deze bij afwezigheid. Door zich continue bij te scholen en het bezoeken van vakbeurzen blijf je up-to-date!
• Je staat in voor alle bereidingen in de keuken en voor de planning en organisatie van alle keukenwerkzaamheden: mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten.
• Je werkt alleen of je hebt één of meerdere keukenhelpers of hulpkoks onder je.
• Je werft keukenpersoneel aan en leidt deze op. Je beheert alles wat verband houd met de voedingswaren: aankoop en onderhandelingen met de leveranciers, bevoorrading, opslag en bewaring.
• Je controleert de bereidingstechnieken, de presentatie en de hygiëne van de voedingswaren, het onderhoud van de keuken en de installaties.
• Je werkt menu's uit, past de recepten aan, berekent de kosten en bepaalt de prijzen.
• Soms werk je nieuwe recepten uit. Je kan eveneens verantwoordelijk zijn voor het werkingsbudget van de keuken.
• Je werkt in commerciële restauratie, grootkeuken, sociale restauratie, traiteur, centrale en industriële keuken, enz.
• Je werkt overwegend rechtstaand. Je staat bloot aan warmte en soms aan koude. Je maakt soms verplaatsingen naar leveranciers. Je past de hygiëne en veiligheidsregels strikt toe en waakt erover dat iedereen dat doet.
• Je draagt gepaste kledij, zoals een keukenvest, koksmuts, veiligheidsschoenen.
• Je werkuren wisselen van dag tot dag, met of zonder pauze. Je werkt ook op zon- en feestdagen. Drukke en kalmere periodes wisselen af.