Keukenchef bezoekersrestaurant grootkeuken in Gent

Sodexo Belgium; Gent; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Sodexo Belgium in Gent zoekt een ervaren keukenkok die als verantwoordelijke chef fungeert in het bezoekersrestaurant van het ziekenhuis en tevens verantwoordelijk is voor de bereiding en afwerking van culinaire maaltijden in het directierestaurant.

Je geeft leiding aan de keukenbrigade, je organiseert de dagelijkse grootkeuken, bewaakt kwaliteit en veiligheid, en neemt deels administratieve taken op zoals bestellingen en voorraadcontrole.

Responsabilités

• Koken en bereiden voor bezoekers en directie, mise-en-place en afwerking van warme en koude gerechten.
• Leiding geven aan de keukenbrigade en dagelijkse organisatie van de grootkeuken.
• Bewaking van kwaliteit en veiligheid, met aandacht voor recepten en dieetwensen.
• Beheer van bestellingen, planning en voorraadcontrole.

Description du poste

**Als Keukenchef kok bij Sodexo in Gent werk als verantwoordelijke chef in het bezoekersrestaurant in het ziekenhuis, en sta je ook in voor het bereiden en afwerken van culinaire maaltijden in het directie restaurant.** **Als chef in Gent heb je een gevarieerd takenpakket met onder andere volgende verantwoordelijkheden.**

• **Koken en bereiden voor bezoekers en directie:** Samen met de de keukenploeg sta je in voor het bereiden van de maaltijden en snacks voor de bezoekers van het restaurant in het ziekenhuis. Je zorgt voor een vlotte mise-en place en afwerking van de warme en koude bereidingen.Je fungeert als keukenchef en bent de hoofdkok in deze grootkeuken. Je bent de operationeel leidinggevende chef on site. Daarnaast sta je ook in voor de bereiding van maaltijden op hoog culinair niveau in het directierestaurant. Je kookt voor de directieleden en ook bij bijzondere gelegenheden op de site.
• **Leiding geven aan het team:** Je geeft leiding aan de keukenbrigade en runt de dagdagelijkse grootkeuken van A tot Z. Je bent medeverantwoordelijk voor de organisatie van het restaurant en kwaliteit van de prestaties in het team en fungeert als coach voor het keukenteam. Je zorgt ervoor dat het werk is verdeeld onder de collega's en zorgt voor een efficiënte werking in de keuken.
• **Administratie en organisatie:** In deze functie neem je beperkte organisatorische en administratieve taken op je, zoals onder andere het plaatsen van de bestellingen, het opmaken van de planning van de ploeg, de stockcontroles en temperaruurregistraties.
• **Kwaliteitscontrole:** Je ontvangt leveringen en controleert zorgvuldig de kwaliteit en hoeveelheid. Je kijkt de bestelbonnen na en controleert de leveringen. Je superviseert de bereidingen, controleert de kwaliteit van de gerechten alvorens deze naar de klanten gaan, controleert de toepassing van recepten en kijkt na of specifieke dieetwensen worden nageleefd.
• **Veiligheid:** Je volgt een zero risk mindset en doet geen compromissen op het gebied van veiligheid, voor jezelf en anderen. Je staat in voor een goede dienstverlening en zal ook instaan voor de kwaliteitscontroles van de schoonmaakwerkzaamheden. Je werkt zelf veilig en netjes, en zorgt ervoor dat deze mindset leeft binnen de ploeg.