Executive Chef - Brasserie De Schorre

JobKitchen; Boom; Presencial; EUR 65 000 - 90 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Bedrijfswagen met internationale laad‑

Maaltijdcheques €7/dag

Hospitalisatie- en dentalverzekering

Benefits@Work

Unieke horecalocatie in Boom

Autonomie in culinaire identiteit

Resumo da oferta

Brasserie De Schorre zoekt eenExecutive Chef om de keuken volledig te leiden. Je combineert culinair vakmanschap met operationeel leiderschap en bewaakt kwaliteit, team, foodcost en rendement. Je werkt nauw samen met de Hospitality Manager en bent dagelijks zichtbaar in de werking.

Je neemt ownership, plant en stuurt het keukenteam aan tijdens reservaties en events, inclusief weekends. De brasserie sluit maandag en dinsdag; vrijdag tot zondag zijn openingsdagen, met ruimte voor autonoom bouwen

Qualificações

• Ruime ervaring als Chef of Executive Chef in een leidinggevende keukenfunctie.
• Sterke people manager die graag tussen het team staat.
• Organisatorisch sterk en behoudt overzicht tijdens drukte en events.
• Goede inzicht in foodcost, planning, rendement en voorraadbeheer.
• Passie voor kwalitatieve brasseriekeuken en hands-on when nodig.

Responsabilidades

• Dagelijkse leiding en organisatie van de keuken en het keukenteam.
• Bewaken van smaak, kwaliteit en presentatie en HACCP-normen.
• Ontwikkelen en optimaliseren van kaart en culinaire concepten.
• Toezicht op foodcost, marges, bestellingen en voorraadbeheer.
• Efficiënte inzet van het keukenteam tijdens reserveringen en events.
• Culinaire voorbereiding en uitvoering van groepen en events.
• Coachen en ontwikkelen van medewerkers.

Conhecimentos

People management

Leiding geven

Organisatie

Foodcost

Rstaande keukenteam

Kokservaring

Events management

Ferramentas

HACCP

Descrição da oferta de emprego

Over Brasserie De Schorre

Brasserie De Schorre ligt in het hart van Provinciaal Recreatiedomein De Schorre in Boom, de thuisbasis van Tomorrowland. De brasserie combineert een sterke restaurantwerking met groepen, meetings en events. Als onderdeel van de wereld van Tomorrowland staat gastbeleving centraal: warm, professioneel en tot in de details verzorgd.

De functie

We zoeken een ervaren Executive Chef die de keuken van Brasserie De Schorre volledig kan leiden. Je combineert culinair vakmanschap met sterk operationeel leiderschap en houdt tegelijk kwaliteit, team, foodcost en rendement scherp in het oog. Je werkt nauw samen met de Hospitality Manager en bent zichtbaar aanwezig in de dagelijkse werking.

Jouw verantwoordelijkheden

• Dagelijkse leiding en organisatie van de keuken en het keukenteam.
• Bewaken van smaak, kwaliteit, presentatie, hygiëne en constante uitvoering.
• Ontwikkelen en optimaliseren van de kaart, seizoenssuggesties en culinaire concepten.
• Opvolgen van foodcost, marges, bestellingen, voorraadbeheer en waste.
• Efficiënt plannen en inzetten van het keukenteam volgens reservaties, volumes en events.
• Culinaire voorbereiding en uitvoering van groepen, meetings en events.
• Coachen, motiveren en ontwikkelen van medewerkers.
• Strikt opvolgen van HACCP, voedselveiligheid en interne kwaliteitsstandaarden.
• Nauw samenwerken met zaal, Hospitality Manager en management om de volledige werking vlot te laten draaien.

Jouw profiel

• Je hebt ruime ervaring als Chef, Executive Chef of in een vergelijkbare leidinggevende keukenfunctie.
• Je bent een sterke people manager en staat graag tussen je team.
• Je bent organisatorisch sterk en behoudt overzicht tijdens drukke services en events.
• Je hebt een goed inzicht in foodcost, planning, rendement en voorraadbeheer.
• Je houdt van een kwalitatieve, eigentijdse en toegankelijke brasseriekeuken.
• Je neemt ownership, denkt vooruit en werkt hands-on wanneer nodig.
• Je bent flexibel naar weekends, events en piekmomenten.

Wat wij bieden

• Een aantrekkelijk salarispakket in functie van ervaring en verantwoordelijkheden.
• Een bediendecontract.
• Bedrijfswagen met internationale laadkaart.
• Maaltijdcheques van €7 per gewerkte dag.
• Hospitalisatie- en dentalverzekering.
• Toegang tot Benefits@Work.
• Een sleutelrol op een unieke horecalocatie in Boom.
• Veel autonomie en ruimte om mee te bouwen aan de culinaire identiteit van de brasserie.
• Een afwisselende omgeving waar restaurant, hospitality en events samenkomen.
• De brasserie is gesloten op maandag en dinsdag. Je werkt binnen de openingsdagen van woensdag tot en met zondag.