Executive Chef (Brasserie De Schorre - Boom)

Belgocatering NV; Boom; On-site; EUR 70,000 - 95,000; Full time

Benefits offered by this job

Bedrijfwagen met internationale laadka

Maaltijdcheques €7 per gewerkte dag

Hospitalisatie- en dentalverzekering

Benefits@Work

Autonomie bij culinaire identiteit

Job summary

Brasserie De Schorre is op zoek naar een ervaren Executive Chef die de keuken van Brasserie De Schorre volledig kan leiden, met operationeel leiderschap en aandacht voor kwaliteit, team, foodcost en rendement. Je werkt nauw samen met de Hospitality Manager en bent zichtbaar aanwezig in de dagelijkse werking.

De brasserie biedt een bediendecontract, een bedrijfswagen met internationale laadkaart, maaltijdcheques en verzekeringen, en je werkt van woensdag tot en met zondag op de venue in Boom.

Qualifications

• Ruime ervaring als Chef, Executive Chef of vergelijkbare leidinggevende keukenfunctie.
• Sterke people manager die graag tussen het team staat.
• Organisatorisch sterk en behoudt overzicht tijdens drukke services en events.
• Inzicht in foodcost, planning, rendement en voorraadbeheer.
• Kwalitatieve, eigentijdse en toegankelijke brasseriekeuken.

Responsibilities

• Dagelijkse leiding en organisatie van de keuken en het keukenteam.
• Bewaken van smaak, kwaliteit, presentatie, hygiëne en uitvoering.
• Ontwikkelen en optimaliseren van kaart, seizoenssuggesties en culinaire concepten.
• Opvolgen van foodcost, marges, bestellingen, voorraadbeheer en waste.
• Efficiënt plannen en inzetten van het keukenteam volgens reservaties, volumes en events.
• Culinaire voorbereiding en uitvoering van groepen, meetings en events.
• Coachen, motiveren en ontwikkelen van medewerkers.
• Strikt opvolgen van HACCP, voedselveiligheid en interne kwaliteitsstandaarden.

Skills

People management

Organisational skills

Foodcost understanding

Rendement planning

Job description

OVER BRASSERIE DE SCHORREBrasserie De Schorre ligt in het hart van Provinciaal Recreatiedomein De Schorre in Boom, de thuisbasis van Tomorrowland. De brasserie combineert een sterke restaurantwerking met groepen, meetings en events. Als onderdeel van de wereld van Tomorrowland staat gastbeleving centraal: warm, professioneel en tot in de details verzorgd.

DE FUNCTIE

We zoeken een ervaren Executive Chef die de keuken van Brasserie De Schorre volledig kan leiden. Je combineert culinair vakmanschap met sterk operationeel leiderschap en houdt tegelijk kwaliteit, team, foodcost en rendement scherp in het oog. Je werkt nauw samen met de Hospitality Manager en bent zichtbaar aanwezig in de dagelijkse werking.

JOUW VERANTWOORDELIJKHEDEN

• Dagelijkse leiding en organisatie van de keuken en het keukenteam.
• Bewaken van smaak, kwaliteit, presentatie, hygiëne en constante uitvoering.
• Ontwikkelen en optimaliseren van de kaart, seizoenssuggesties en culinaire concepten.
• Opvolgen van foodcost, marges, bestellingen, voorraadbeheer en waste.
• Efficiënt plannen en inzetten van het keukenteam volgens reservaties, volumes en events.
• Culinaire voorbereiding en uitvoering van groepen, meetings en events.
• Coachen, motiveren en ontwikkelen van medewerkers.
• Strikt opvolgen van HACCP, voedselveiligheid en interne kwaliteitsstandaarden.
• Nauw samenwerken met zaal, Hospitality Manager en management om de volledige werking vlot te laten draaien.

JOUW PROFIEL

• Je hebt ruime ervaring als Chef, Executive Chef of in een vergelijkbare leidinggevende keukenfunctie.
• Je bent een sterke people manager en staat graag tussen je team.
• Je bent organisatorisch sterk en behoudt overzicht tijdens drukke services en events.
• Je hebt een goed inzicht in foodcost, planning, rendement en voorraadbeheer.
• Je houdt van een kwalitatieve, eigentijdse en toegankelijke brasseriekeuken.
• Je neemt ownership, denkt vooruit en werkt hands‑on wanneer nodig.
• Je bent flexibel naar weekends, events en piekmomenten.

WAT WIJ BIEDEN

• Een aantrekkelijk salarispakket in functie van ervaring en verantwoordelijkheden.
• Een bediendecontract.
• Bedrijfswagen met internationale laadkaart.
• Maaltijdcheques van €7 per gewerkte dag.
• Hospitalisatie- en dentalverzekering.
• Toegang tot Benefits@Work.
• Een sleutelrol op een unieke horecalocatie in Boom.
• Veel autonomie en ruimte om mee te bouwen aan de culinaire identiteit van de brasserie.
• Een afwisselende omgeving waar restaurant, hospitality en events samenkomen.
• De brasserie is gesloten op maandag en dinsdag. Je werkt binnen de openingsdagen van woensdag tot en met zondag.

INTERESSE?

Klaar om het culinaire gezicht van Brasserie De Schorre mee vorm te geven?