Executive Chef: Lead Culinary Vision for Brasserie & Events

Belgocatering NV; Boom; On-site; EUR 70,000 - 95,000; Full time

Benefits offered by this job

Bedrijfwagen met internationale laadka

Maaltijdcheques €7 per gewerkte dag

Hospitalisatie- en dentalverzekering

Benefits@Work

Autonomie bij culinaire identiteit

Job summary

Brasserie De Schorre is op zoek naar een ervaren Executive Chef die de keuken van Brasserie De Schorre volledig kan leiden, met operationeel leiderschap en aandacht voor kwaliteit, team, foodcost en rendement. Je werkt nauw samen met de Hospitality Manager en bent zichtbaar aanwezig in de dagelijkse werking.

De brasserie biedt een bediendecontract, een bedrijfswagen met internationale laadkaart, maaltijdcheques en verzekeringen, en je werkt van woensdag tot en met zondag op de venue in Boom.

Qualifications

• Ruime ervaring als Chef, Executive Chef of vergelijkbare leidinggevende keukenfunctie.
• Sterke people manager die graag tussen het team staat.
• Organisatorisch sterk en behoudt overzicht tijdens drukke services en events.
• Inzicht in foodcost, planning, rendement en voorraadbeheer.
• Kwalitatieve, eigentijdse en toegankelijke brasseriekeuken.

Responsibilities

• Dagelijkse leiding en organisatie van de keuken en het keukenteam.
• Bewaken van smaak, kwaliteit, presentatie, hygiëne en uitvoering.
• Ontwikkelen en optimaliseren van kaart, seizoenssuggesties en culinaire concepten.
• Opvolgen van foodcost, marges, bestellingen, voorraadbeheer en waste.
• Efficiënt plannen en inzetten van het keukenteam volgens reservaties, volumes en events.
• Culinaire voorbereiding en uitvoering van groepen, meetings en events.
• Coachen, motiveren en ontwikkelen van medewerkers.
• Strikt opvolgen van HACCP, voedselveiligheid en interne kwaliteitsstandaarden.

Skills

People management

Organisational skills

Foodcost understanding

Rendement planning

Job description

Brasserie De Schorre is op zoek naar een ervaren Executive Chef die de keuken van Brasserie De Schorre volledig kan leiden, met operationeel leiderschap en aandacht voor kwaliteit, team, foodcost en rendement. Je werkt nauw samen met de Hospitality Manager en bent zichtbaar aanwezig in de dagelijkse werking.

De brasserie biedt een bediendecontract, een bedrijfswagen met internationale laadkaart, maaltijdcheques en verzekeringen, en je werkt van woensdag tot en met zondag op de venue in Boom.