Chef(fe) de partie cuisine froide (H/F/X)

HOTEL NIVELLES - SUD - HOTEL NIVELLES-SUD; Waals-Brabant; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

HOTEL NIVELLES - SUD - HOTEL NIVELLES-SUD recherche un personnel pour la préparation et le service des plats froids dans sa cuisine. Le candidat prépare les garnitures, salades et plats froids, et assure les desserts selon les besoins du service.

Vous contribuerez à l'approvisionnement des garnitures pour la cuisine chaude, aiderez vos collègues en période de pointe et veillerez à l'hygiène et à la sécurité des denrées et du lieu de travail.

Responsibilities

• réalise la mise en place des préparations froides et garnitures;
• prépare les aliments froids, salades (de légumes), viandes froides, salades de poisson ou de volaille, sauces froides;
• assure les préparations froides pour banquets, garnitures les petits pains, lessandwiches, les toasts, etc;
• prépare les desserts;
• prépare et achève les plats froids;
• assure l'approvisionnement en garnitures pour la cuisine chaude;
• aide ses collègues durant les périodes de pointe;
• débarrasse le département;
• s'occupe des restes d'aliments;
• contrôle la qualité et la fraîcheur des produits;
• assure l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires;
• contrôle le stock de la cuisine froide et transmet les commandes au sous-chef ou au chef de cuisine ;
• nettoie le lieu et les instruments de travail;
• assure l'ordre, la netteté et la sécurité au sein de la cuisine;
• respecte les normes de sécurité pendant les occupations;
• signale les dérangements et défectuosités;

Job description

1.Travail préparatoire:

• réalise la mise en place des préparations froides et garnitures;
• prépare les aliments froids, salades (de légumes), viandes froides, salades de poisson ou de volaille, sauces froides;
• assure les préparations froides pour banquets, garnit les petits pains, lessandwiches, les toasts, etc;
• prépare les desserts;
• ....

2. Pendant le service:

• prépare et achève les plats froids;
• assure l'approvisionnement en garnitures pour la cuisine chaude;
• aide ses collègues durant les périodes de pointe;
• ....

3. Après le service:

• débarrasse le département;
• s'occupe des restes d'aliments;
• contrôle la qualité et la fraîcheur des produits;
• assure l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires;
• contrôle le stock de la cuisine froide et transmet les commandes au sous-chef ou au chef de cuisine ;
• nettoie le lieu et les instruments de travail;
• assure l'ordre, la netteté et la sécurité au sein de la cuisine;
• respecte les normes de sécurité pendant les occupations;
• signale les dérangements et défectuosités;
• ...