Chef de Partie: Koude Kant & Desserts, Gastronomisch

D&D Collective; Oost-Vlaanderen; Sur place; EUR 42 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

DAPPER. is een gastronomisch restaurant in Gent. Als Chef de Partie werk je mee aan de koude kant en leer je desserts en patisserie tot in de perfectie beheersen.

Je neemt zelfstandig verantwoordelijkheid in jouw partie, organiseert het werk gestructureerd en denkt mee over nieuwe gerechten. Je maakt deel uit van een kleine brigade waar iedereen elkaar ondersteunt en streeft naar topgastronomie.

Qualifications

• Specifieke ervaring met koude garde en plating.
• Affiniteit met patisserie en desserts is vereist of sterk gewenst.

Responsabilités

• Mise-en-place en service van de koude kant.
• Voorbereiding en afwerking van koude voorgerechten en andere bereidingen.
• Ondersteuning bij desserts, pré-desserts, mignardises en patisserie.
• Zelfstandig organiseren en beheren van je partie.
• Mise-en-place en service op hoog gastronomisch niveau.
• Bewaken van kwaliteit, smaak, presentatie en consistentie.
• Meedenken over nieuwe gerechten en bereidingen.
• Ondersteuning van andere parties waar nodig.
• Nette, gestructureerde en efficiënte werking in de keuken.

Connaissances

Koude kant

Patisserie

Teamwerk

Mise-en-place

Description du poste

DAPPER. is een gastronomisch restaurant in Gent. Als Chef de Partie werk je mee aan de koude kant en leer je desserts en patisserie tot in de perfectie beheersen.

Je neemt zelfstandig verantwoordelijkheid in jouw partie, organiseert het werk gestructureerd en denkt mee over nieuwe gerechten. Je maakt deel uit van een kleine brigade waar iedereen elkaar ondersteunt en streeft naar topgastronomie.