Chef de Partie

KAHANI; Hasselt; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

KAHANI zoekt een keukenmedewerker in Hasselt die voedingsmiddelen ontvangt, controleert en voorbereidt. Je bereidt koude en warme Indiase gerechten volgens culinaire technieken of volgens een fiche en werkt gerechten af met aandacht voor kwaliteit.

Je volgt hygiënische procedures, controleert vervaldata en opslagcondities, registreert gegevens en zorgt voor een juiste mise en place voor Indiase sauzen en gerechten.

Qualifications

• Ervaring in keukenwerk is vereist.
• Nauwkeurige controle van hoeveelheden en kwaliteit.
• Kennis van hygiëne- en veiligheidsregels in de voeding.

Responsabilités

• Ontvangen en controleren van voedingsmiddelen.
• Voorbereiden van ingrediënten en mise en place.
• Bereiden van koude en warme gerechten volgens technieken of fiche.
• Zorg dragen voor afwerking en kwaliteitscontrole van gerechten.
• Naleven van opslagregels en FIFO/FEFO.
• Registreren afwijkingen en controleren vervaldata.
• Zet ingrediënten klaar en pas bewerkingen aan per volgorde.
• Beoordeel versheid zintuiglijk en controleer temperatuur van goederen.

Connaissances

Kwaliteitscontrole

Hygiëne-naleving

Kooktechnieken

Voorbereiding ingrediënten

Outils

Thermometer

Voedselveiligheidsprocedures

Description du poste

Je ontvangt en controleert voedingsmiddelen binnen de keuken, doet de noodzakelijke voorbereidingen, bereidt koude en warme gerechten volgens culinaire technieken of volgens een technische fiche. Je werkt gerechten af en controleert de kwaliteit.

• Past de richtlijnen toe voor persoonlijke hygiëne en persoonlijke beschermingsmiddelen
• Controleert de voorwaarden voor het opslaan van goederen (temperatuur, luchtvochtigheid, FIFO, FEFO,...)
• Reinigt en desinfecteert volgens interne procedure
• Sorteert afval en voert het af volgens de voorschriften
• Voert ontvangstcontrole uit op hoeveelheid en kwaliteit
• Vergelijkt geleverde goederen met de bestelbon
• Registreert afwijkingen of onregelmatigheden
• Ondertekent voor ontvangst
• Registreert de gegevens
• Beoordeelt de versheid zintuiglijk
• Controleert de temperatuur en de versheid van de goederen aan de hand van meetapparatuur
• Past voorschriften voor voedselveiligheid en hygiëne toe
• Controleert vervaldata
• Controleert de opslagcondities
• Houdt gegevens bij over het verbruik van producten
• Houdt gegevens bij over leveringen
• Controleert de staat en de omvang van de voorraad
• Zet alle ingrediënten klaar
• Past de volgorde van de bewerkingen aan de ingrediënten aan (schoonmaken, wassen, versnijden)
• Je maakt Indische traditioneel gerechten klaar.
• Je maakt Indische sauzen volgens vaste recepten.