Chef de cuisine / Cheffe de cuisine (H/F/X)

La Marmite des Trolls - La Marmite des Trolls; Heyd; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

La Marmite des Trolls recherche un chef de cuisine pour organiser et superviser l'ensemble de l'activité de la cuisine, préparer les plats selon carte et recettes et garantir les standards de qualité.

Vous assurerez la mise en place, la coordination en service, le contrôle HACCP, la gestion des stocks et l'accompagnement de l'équipe, en lien avec la direction et l'équipe salle.

Description du poste

Organiser et superviser l'ensemble de l'activité de la cuisine.

Préparer et réaliser les plats de la carte, les suggestions et les menus, dans le respect des recettes et des standards de qualité de l'établissement.

Assurer la mise en place avant le service et coordonner le travail pendant le service.

Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des préparations.

Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte en fonction des saisons et des produits disponibles.

Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements en collaboration avec la direction.

Contrôler les livraisons, la conservation des aliments et la bonne rotation des stocks.

Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP).

Organiser et maintenir une cuisine propre, ordonnée et fonctionnelle.

Limiter les pertes et assurer une bonne gestion des matières premières.

Encadrer, organiser et accompagner les éventuels membres de l'équipe de cuisine.

Collaborer avec la direction et l'équipe de salle afin d'assurer le bon déroulement du service.

Participer à la satisfaction de la clientèle en garantissant une cuisine de qualité et un service régulier.