Senior Food & Category Manager

Schrankerl GmbH; Wien; On-site; EUR 50,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Kostenloses Mittagessen

Getränke & Snacks

Cafeteria

Firmenhandy

Firmenlaptop

Flexible Arbeitszeiten

Teamevents & Firmenfeiern

Job summary

Schrankerl GmbH sucht eine erfahrene Fachkraft zur Verantwortung des gesamten Food-Angebots, von Produktfindung über Wochenkarte bis hin zur Preisgestaltung. Sie verhandeln Lieferantenkonditionen, steuern das Sortiment nach Kennzahlen und arbeiten eng mit Operations und Geschäftsführung zusammen.

Sie bringen Mindestens 5 Jahre relevante Erfahrung, Verhandlungssicherheit, Zahlenaffinität, gutes Verständnis für Saisonalität sowie Deutschkenntnisse (C1) und Englisch auf B2-Niveau mit.

Qualifications

• Mindestens 5 Jahre Erfahrung in einer Rolle, die Kulinarik und Einkauf verbindet.
• Nachweislich stark in Preis-/Konditionsverhandlungen mit Lieferant:innen.
• Zahlenorientierte Entscheidungen basierend auf Margen, Deckungsbeitrag und Wareneinsatz.
• Gutes Wissen über Saisonalität und regionale Produkte.
• Erste Führungserfahrung oder Anleitung von Mitarbeitenden.
• Sehr gute Deutschkenntnisse (C1) und Englischkenntnisse mindestens B2.

Responsibilities

• Du verantwortest das Food-Angebot, planst Wochenkarte und saisonale Angebote, sicherst Qualität und Verhandlung von Preisen.
• Du kontrollierst Einkaufskonditionen, Lieferverträge und Margen.
• Du analysierst Abverkauf, KPIs und steuert das Sortiment basierend auf Daten.
• Du leitest eine Junior-Person fachlich an und arbeitest eng mit Operations und Geschäftsführung zusammen.

Skills

Verhandlungsstärke

Zahlenaffinität

Sprachkenntnisse Englisch

Gutes Gespür für Saisonalität

Führungserfahrung

Job description

Über Schrankerl

Mit smarten Kühlschränken, die wir für Unternehmen in ganz Österreich betreiben, bringt Schrankerl frisches, regionales Essen direkt ins Büro. Seit der Gründung 2021 ist unser Team auf knapp 40 Mitarbeitende gewachsen, und seit Juli 2026 sind wir EBITDA-positiv. Was in unseren Kühlschränken liegt, ist unser Produkt. Genau dafür suchen wir dich.

Deine Rolle

Du verantwortest unser gesamtes Food-Angebot, kulinarisch und kommerziell: Du findest die besten Produkte und Produzent:innen, stellst die Wochenkarte zusammen und sicherst die Qualität. Gleichzeitig verhandelst du Einkaufspreise und Konditionen, legst Verkaufspreise fest und steuerst das Sortiment nach Zahlen. Du sorgst dafür, dass es schmeckt und dass es sich rechnet. Unterstützt wirst du dabei von einer Junior-Person, die du fachlich anleitest und koordinierst.

Deine Aufgaben

Food & Sortiment

• Food Scouting: Du suchst laufend die besten Produkte und Produzent:innen, von der Wiener Küche über italienische Klassiker bis zu asiatischen Gerichten, vegetarisch wie mit Fleisch.

• Wochenkarte & Saisonalität: Du planst jede Woche unser Menü, abwechslungsreich und nach Saison, und schließt Lücken im Angebot.

• Rezepturen & Qualität: Du verbesserst gemeinsam mit unseren Produzent:innen Woche für Woche Rezepturen und Zutaten und stellst über regelmäßige Verkostungen sicher, dass jedes Produkt so schmeckt, wie es soll.

• Trends & Kund:innen: Du erkennst, wohin sich der Geschmack unserer Kund:innen entwickelt, und richtest das Sortiment danach aus.

Einkauf & Kategorie

• Verhandlungen & Verträge: Du verhandelst Einkaufspreise, Mengen und Konditionen (Zahlungsziele, Mindestmengen, Lieferfrequenzen, Regelungen für Retouren und Abschriften) und gestaltest Lieferverträge.

• Preisgestaltung: Du legst die Verkaufspreise fest, kalkulierst Margen und behältst den Wettbewerb im Blick.

• Sortimentssteuerung nach KPIs: Du analysierst Abverkauf, Deckungsbeitrag, Food-Waste-Quote und Kundenbewertungen und entscheidest, was bleibt, was geht und was neu dazukommt.

• Lieferantenmanagement: Du bewertest Lieferant:innen nach Qualität, Liefertreue und Preis und baust Backup-Lieferant:innen für wichtige Produkte auf.

Team

• Du bist Teil unseres Food-Teams, gemeinsam mit unserem Food Planner und unserem Food Team Lead. Dein Bereich ist es, unser Produktangebot zu verbessern und zu managen.

• Du leitest eine Junior-Person fachlich an, verteilst Aufgaben und entwickelst sie weiter.

• Du arbeitest eng mit Operations und der Geschäftsführung zusammen und bist die zentrale Ansprechperson für alle Themen rund um unser Produktangebot.

Was du mitbringst

Du erfüllst nicht alle Punkte? Bewirb dich trotzdem: Entscheidend ist, dass du beide Seiten verbindest, Leidenschaft für gutes Essen und kaufmännisches Denken.

• Mindestens 5 Jahre Erfahrung in einer Rolle, die Kulinarik und Einkauf verbindet, zum Beispiel als F&B Manager:in, Küchenchef:in mit Einkaufsverantwortung, Category Manager:in Food oder in der Produktentwicklung im Lebensmittelhandel, Catering oder in der Gemeinschaftsverpflegung.

• Ein feiner Gaumen: Dir fällt auf, wenn eine Prise Salz zu viel oder ein Kraut zu wenig drin ist, und du hast einen breiten Geschmack von österreichischer und italienischer bis asiatischer Küche.

• Verhandlungsstärke: Du hast nachweislich erfolgreich Preise und Konditionen mit Lieferant:innen verhandelt.

• Zahlenaffinität: Du kalkulierst sicher (Marge, Deckungsbeitrag, Wareneinsatz) und triffst Sortimentsentscheidungen auf Basis von Daten.

• Gutes Wissen über Saisonalität und regionale Produkte.

• Erste Erfahrung in der Anleitung oder Führung von Mitarbeitenden.

• Eine strukturierte, eigenverantwortliche Arbeitsweise und eine Hands-on-Mentalität.

• Sehr gute Deutschkenntnisse (mindestens C1-Niveau) und Englischkenntnisse mindestens auf B2-Niveau.

Erfahrung oder Kenntnisse in Lebensmittelqualität und Lebensmittelsicherheit sind ein Plus, aber keine Voraussetzung.

Was wir dir bieten

• Echte Verantwortung: Du gestaltest unser gesamtes Food-Angebot und beeinflusst direkt die Profitabilität des Unternehmens

• Ein profitables, wachsendes Food-Tech-Unternehmen mit kurzen Entscheidungswegen

• Täglich kostenloses Mittagessen aus unserem Schrankerl im Büro

• Kostenlose Getränke und Snacks sowie eine unternehmenseigene Cafeteria

• Firmenhandy und Firmenlaptop

• Flexible Arbeitszeiten

• Teamevents und Firmenfeiern

Vergütung

Für diese Position gilt ein Jahresbruttogehalt von 50.000–60.000 € auf Vollzeitbasis.

Deine ersten Monate bei Schrankerl

Du lernst unser Sortiment, unsere Produzent:innen, Verträge und Verkaufsdaten kennen und übernimmst Schritt für Schritt die Wochenplanung, die Qualitätskontrolle und die Lieferantenverhandlungen. Nach etwa drei Monaten präsentierst du deine erste Analyse mit konkreten Vorschlägen für Sortiment, Einkauf und Preise.